Nutriție fără gluten și vegană - un raport de teren
Raportarea unui autoexperiment
Aflați aici că a renunța la anumite alimente, cum ar fi produsele de origine animală sau chiar cerealele, nu poate fi o deficiență, ci o îmbogățire a calității vieții. Depinde de atitudinea și convingerea interioară.
Când am început să fiu vegetariană acum mulți ani, mulți oameni din jurul meu nu au înțeles asta. Poate că nici ei nu au vrut să înțeleagă. Astăzi mai întâlnesc aceleași întrebări. De departe cel mai frecvent întrebat este: "Ce mănânci toată ziua când nu mănânci carne, nici măcar cârnați?"
Majoritatea vegetarienilor sunt, probabil, familiarizați cu această întrebare, așa că nu este adresată doar către mine. Ceea ce mulți oameni știu este o propoziție care urmează de obicei această întrebare după ce a descris pe scurt ce mâncați: „Da, dar nici eu nu mănânc atât de multă carne!”
În timp, din dieta mea au dispărut din ce în ce mai multe produse de origine animală: lapte, ouă și, la final, brânză. M-am transformat în vegan. În mod ciudat, nu m-am confruntat cu asemenea întrebări. Bănuiesc că un astfel de comportament alimentar este deja prea departe de norma bună a clasei de mijloc. Oamenii nu mai vor să știe exact.
Cunosc o mulțime de oameni vegani și vegetarieni și majoritatea s-au dezvoltat acolo. Nu este doar decis, ci se dezvoltă.
Sarea de masă și zahărul rafinat au dispărut, de asemenea, din dieta mea acum mulți ani. O mulțime de informații despre efectele nocive ale unor astfel de produse rafinate au făcut ușor să se facă fără ele. Povestea continuă.
Să trecem la subiectul actual al acestui articol:
Am trăit fără cereale de 100 de zile. Dieta mea este lipsită de pâine, paste, biscuiți, prăjituri, orez etc. Am avut anterior o aversiune față de produsele din făină de grâu, așa că am cumpărat o moară de făină și am măcinat vrajă proaspătă. L-am folosit pentru a face eu pâine și chifle pentru mult timp. Pizza cu spelta, de asemenea, caserole cu cereale integrale sau macinate.
Din moment ce fac un antrenament foarte intens aproape în fiecare zi, am crezut că am nevoie de multe calorii. Produsele din cereale au fost principala mea sursă de calorii și carbohidrați, iar această sursă s-a uscat și acum.
Cum s-a întâmplat asta?
Se știe că mulți oameni suferă de intoleranță la cereale. De asemenea, am citit sau am auzit ici și colo că boabele nu sunt deloc potrivite pentru consumul uman. Nici nu aveam sentimentul de intoleranță și nici că mă va face rău să mănânc cereale în mod regulat. Înlocuirea grâului cu spelta părea soluția optimă.
Citisem multe despre efectele pozitive ale unei diete bogate în ortografie. În plus, rulourile mele de casă aveau un gust mai bun decât cele făcute comercial și mă simțeam foarte confortabil cu ele. Cel puțin asta credeam. Deci, pentru mintea mea logică, tema cerealelor a fost rezolvată în mod optim.
Lucrurile au continuat să se dezvolte.
Am locuit pe Insula Canare La Palma în ultimele 10 luni. Aproape tot ce poți mânca crește în La Palma. Fructul singur merită călătoria. Am întâlnit o mulțime de vegani și, de asemenea, niște foodists crude. Unii chiar trăiesc complet autosuficienți în peșteri, nici măcar nu aveau propria grădină, ci trăiau doar din plante sălbatice. Ei au fost de părere că natura produce totul din abundență și trebuie doar să știm ce este comestibil.
Subiectul nutriției și mai ales alimentația naturală m-a ocupat încă din tinerețe.
Am crezut deja că știu cele mai importante lucruri, dar am fost învățat de mai multe ori mai bine. O conversație cu un cuplu mai în vârstă a făcut cea mai puternică impresie de durată. Toate „constatările” mele anterioare în domeniul nutriției nu au putut rezista afirmațiilor lor. Ambii erau foarte educați și foarte progresivi, indiferent de vârstă. Omul avea cunoștințe foarte bune despre politica mondială, asistența medicală, industria farmaceutică și alimentară, mass-media și așa mai departe.
Și el m-a convins din nou că cerealele nu-și au locul în tractul nostru digestiv, inclusiv în ortografie. A spus că speltul este un grâu mai bun. Ambii au trăit mult timp fără cereale și au iradiat sănătate, putere și bucurie de viață. Nu erau nici misionari, nici fanatici în niciun fel, ci pur și simplu convingători. Am întâlnit doi oameni care au trăit și ei ceea ce au spus. Se simțea autentic pe baza experiențelor reale.
Mulți își propovăduiesc pur și simplu înțelepciunea, dar ambele au evoluat în cele cunoscute printr-o revizuire constantă a fiecărei afirmații pe parcursul vieții lor.
Am vorbit mult timp. Mi s-a recomandat să Mei, quinoa și hrișcă a schimba. De asemenea Porumb ar fi în regulă. Dar trebuie să fii atent aici pentru că a fost deja modificat genetic într-o mare măsură, similar cu soia. Seara asta mi-a făcut o impresie profundă.
Acum mi-am dorit foarte mult să știu.
A trebuit să încerc și eu și simțisem de mult timp nevoia să fac un post ușor pentru a ușura și a regenera. Acesta ar fi semnalul de plecare pentru experiment „Dieta fără cereale”.
Mereu îmi este foarte greu să mă forțez să fac ceva, așa că sunt fericit când fie nivelul de suferință, fie interesul devine atât de mare încât abia aștept să încerc ceva de genul acesta.
A faza alimentară crudă de două săptămâni, Primul pas a fost pentru care La Palma este ideală. În primele zile, am observat o reală ușurare atât în ceea ce privește greutatea corporală, cât și bunăstarea. Dieta mea din aceste două săptămâni a constat în sucuri proaspăt stoarse, fructe coapte și migdale. Salate în toate variantele Preparat cu ulei de măsline bun și puțină sare de mare, a oferit o varietate consistentă.
De asemenea, am redescoperit energia care se află în semințe și leguminoase germinate înfundat. De asemenea, merită menționate sunt acelea Băuturi mixte din fructe, migdale, semințe de floarea soarelui, răsaduri și lapte de cocos, care poate fi reproiectat de fiecare dată în funcție de sezon și preferințe.
S-au întâmplat multe în aceste două săptămâni:
Cantitatea de mâncare pe care am mâncat-o a fost foarte mică în comparație cu modul în care am trăit înainte. Nu că posteam, doar că nu mai aveam nevoie. Fructe dimineața, un shake bogat la începutul după-amiezii și, din când în când, o salată seara.
Cota mea zilnică de performanță și antrenament a fost mare până la foarte mare, dar cantitatea de alimente a fost complet suficientă pentru mine. Pofta mea de pâine sau cereale a lipsit de la început. Asta a fost ceea ce mi s-a părut cel mai uimitor, deoarece mă așteptam că la urma urmei ar putea fi cam dur.
Nu, chiar și opusul a fost cazul: instinctele mele nu mi-au dat senzația că pâinea este mâncare. Așa cum nu am dorința de a mânca rumeguș, nu-mi mai puteam imagina că mănânc pâine. Toată foamea, pofta de mâncare și comportamentul alimentar s-au schimbat și asta în câteva zile. M-am simțit din ce în ce mai eficient și mai alert, cu din ce în ce mai puțină mâncare.
Și asta cu faza de hrană crudă, așa cum o „planificasem” în prealabil, a fost, de asemenea, complet necomplicată. De obicei, era atât de cald încât nu aveam chef să mănânc mâncare fierbinte. La un moment dat, habar n-am cât timp nu am mâncat în cele din urmă nimic gătit, am simțit că e suficient.
Mi-a venit din nou pofta de mâncare caldă.
În urma acestui sentiment, dieta mea s-a extins din nou: Legume fierte, cum ar fi supe de linte, mâncăruri indiene dal, cartofi la cuptor, ardei iute vegan sau pur și simplu legume aburite și-am luat din nou locul în dieta mea.
Acest lucru se întâmplă de peste trei luni acum, a sută de zile din acest „auto-experiment” a trecut acum și nu a fost o încercare de mult timp. Dieta mea și relația mea cu mâncarea s-au schimbat din nou.
Consumul de pâine, paste, produse de patiserie sau prăjituri nu mai este o opțiune. La fel cum carnea, ouăle și produsele lactate nu mai jucaseră un rol. De parcă ar fi fost întotdeauna așa, fără constrângere și autodisciplină. Dimpotrivă, sunt destul de bucuros că nu mai am niciun stres cu toate aceste lucruri.
Și cel mai bun este:
Cu cât las mai mult din dietă, cu atât devin mai conștientă de posibilitățile nesfârșite care există. Sună paradoxal, dar papilele noastre gustative și obiceiurile noastre alimentare sunt adesea atât de monotone încât pur și simplu nu observăm varietatea și abundența alimentelor.
Gândește-te doar cât de variată este dieta ta. Chiar dacă conține produse de origine animală, cereale, zahăr și altele asemenea, pariez că practic mănânci întotdeauna aceleași lucruri. Uităm ce opțiuni și combinații de alimente există.
Acest raport de teren nu este destinat evanghelizării. Nu ar trebui să te facă să te simți vinovat, darămite să arăți cât de „grozavă” este dieta mea. Scopul meu este să arăt că nu înseamnă să te descurci fără unele lucruri din diverse motive. Intoleranțele și alergiile, fie că este vorba de gluten, proteine din lapte și orice altceva, sunt foarte frecvente.
Cei afectați sunt deseori sfătuiți să renunțe la aceste lucruri pentru tot restul vieții. Acest lucru creează adesea un sentiment de goliciune și lipsă și este perceput ca o limitare a bucuriei personale.
Scopul meu este să îi încurajez pe acești oameni și să arăt că pot fi de fapt fericiți de tot ceea ce nu mai împovărează trupul, mintea și sufletul și că există nenumărate căi și mijloace foarte culinare printr-o astfel de schimbare în viață. a imbogati.
Schimbarea mea s-a produs din curiozitate și nu din necesitatea unei intoleranțe. Aș putea să mă schimb oricând, dar nu vreau. Mă bucur că am dat peste aceste lucruri chiar și fără „suferință” și doresc tuturor celor care ar putea dori să-și schimbe dieta din alte motive sau ar trebui să aibă multă bucurie și inspirație în a-și afla propria dietă optimă.
De asemenea, aștept cu nerăbdare întrebări specifice și feedback cu privire la aceste subiecte. Îndrăznește să-ți găsești propria cale când vine vorba de nutriție și plăcere.