Nutriție - fructul nu este doar fruct - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: Fructele nu sunt doar fructe
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Nu tot ce este vegetal este automat sănătos. Cu această supă de spanac, totuși, ar trebui să existe puține îndoieli.
(Foto: Fredrik von Erichsen/dpa)
O dietă pe bază de plante este sănătoasă - cu condiția ca selecția corectă să ajungă pe farfurie. Consumând o mulțime de produse procesate crește riscul de diabet.
Convingerile societăților iluminate includ găsirea unei diete predominant pe bază de plante la fel de sănătoasă pe cât de utilă. Prin urmare, alimentele proaspete mențin venele suple și protejează planeta, deoarece consumul de cereale, legume și fructe produce mai puține gaze cu efect de seră decât consumul de carne. Avantajele unei diete pe bază de plante sunt incontestabile, dar există diferențe semnificative - în funcție de ceea ce este pe masă. Medicii de la Harvard, precum și medicii din Marea Britanie, Norvegia și Danemarca, subliniază acest lucru în mai multe studii recente.
O echipă din jurul Ambika Satija arată în revista comercială Plos Medicine, faptul că o dietă bogată în ingrediente pe bază de plante poate reduce riscul de diabet cu 20%. În acest scop, cercetătorii nutriționali au evaluat datele de la 200.000 de adulți care au fost urmăriți timp de 20 de ani și dintre care 16.000 au fost diagnosticați cu diabet. Dacă participanții ar fi împărțiți în funcție de ceea ce a însemnat pentru ei o dietă vegetală, s-au evidențiat diferențe suplimentare: cei care au consumat o mulțime de fructe, legume, nuci și produse din cereale integrale și-ar putea reduce riscul de diabet cu până la 34%. Pentru acei subiecți care au consumat în principal produse din cereale prelucrate și băuturi îndulcite - la urma urmei, acestea sunt și alimente pe bază de plante - riscul de diabet a crescut cu 16%.
„Produsele vegetale și mai puțină carne reduc riscul de diabet”
„Chiar și mici modificări ale obiceiurilor în ceea ce privește o dietă de înaltă calitate, pe bază de plante, pot face diferența”, spune Ambika Satija. Spre deosebire de majoritatea studiilor anterioare care comparau vegetarienii cu consumatorii de carne, oamenii de știință au analizat în ce constă dieta pe bază de plante. Majoritatea subiecților au mâncat și carne ocazional. Cu toate acestea, s-a constatat că probabilitatea de a dezvolta diabet a scăzut ușor dacă se serveau doar patru porții de carne sau cârnați pe zi în loc de cinci până la șase.
Cei care mănâncă mai puține calorii dorm mai bine, au mai multă energie și sunt mai puțin tensionați. Chiar și persoanele cu greutate normală beneficiază de restricție.
De la Werner Bartens
„Produsele vegetale sănătoase și carnea mai puțin procesată sunt bune pentru sănătate și reduc riscul de diabet”, spune medicul de la Harvard Frank Hu, care a fost și el implicat în studiu. Proporția ridicată de fibre și furaje, antioxidanți, acizi grași nesaturați și alți nutrienți din plante are probabil un efect pozitiv asupra metabolismului și florei intestinale, ceea ce la rândul său reduce riscul de diabet.
Produsele din cereale integrale s-au dovedit a fi la fel de benefice pentru sănătate. în British Medical Journal Medicii din jurul Dagfinn Aune arată că chiar și un consum ușor crescut are multe avantaje. În metaanaliza, cu un total de peste 700.000 de participanți și 100.000 de decese, 90 de grame de produse din cereale integrale pe zi - echivalent cu trei porții - au fost suficiente pentru a reduce riscul relativ de boală coronariană cu 19%, pentru bolile cardiovasculare cu 22%, dar și pentru accidentele vasculare cerebrale (14). Procent), boli pulmonare (22%), infecții (26%), diabet (51%) și cancer (15%).
„Este posibil dacă te uiți la exemplul Danemarcei”
„Se recomandă creșterea cantității de cereale integrale în dietă, deoarece poate reduce suferința cronică și moartea prematură”, spune Dagfinn Aune de la Imperial College London. Cel mai mare câștig de sănătate a fost observat la persoanele care anterior nu consumau produse din cereale integrale și care au crescut consumul lor la 30 de grame pe zi - ceea ce echivalează cu o singură porție. Ca recomandare practică, un musli cu cereale integrale pentru micul dejun ajunge deja la 30 până la 40 de grame, două felii de pâine cu cereale integrale sau o pita cu cereale integrale pentru cină corespund cu 60 de grame. Pe de altă parte, cerealele procesate de mai multe ori, cum ar fi pâinea albă și orezul alb, nu s-au dovedit a fi foarte benefice pentru sănătate.
În ciuda beneficiilor cunoscute ale produselor din cereale integrale, recomandările internaționale sunt incompatibile. „Obiectivul a până la șapte porții de cereale integrale pe zi pare ambițios”, scriu Cecilie Kyrø și Anne Tjønneland de la Copenhaga Cancer Research Center într-un comentariu. „Dar acest lucru este realizabil dacă privim Danemarca ca exemplu, în care consumul de cereale integrale s-a dublat în ultimii zece ani cu ajutorul campaniilor de nutriție”. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu răspândiți acele produse nesănătoase din cereale integrale care au fost amestecate cu zahăr și sare și procesate de mai multe ori.
Societatea germană de nutriție provoacă agitație cu sfaturile sale pentru vegani. Acest lucru este izbitor de unilateral.