Nutriție globală - gândire în afara cutiei (arhivă)
Săptămâna culinară în perioada 16-23 ianuarie 2014
Cu ocazia Săptămânii Verzi Internaționale din Berlin, programul nostru Weltzeit se referă la cultura mâncării și a băutului. Raportăm despre cârnații vienezi, care sunt considerați un bun cultural în Austria, varietatea gemului de portocale britanic și sanctuarul național maghiar: ardeii.
Ca băutură adecvată, Weltzeit servește fie vin proaspăt din China, dacă este necesar portughez greu din Valea Douro din patrimoniul mondial, fie un vechi francez numit coniac, care este greu băut în această țară, dar se vinde bine în China, Rusia sau America.
Editorul Angelika Windloff vede seria ca o contragreutate mai ușoară la subiectele altfel destul de dure. De asemenea, puteți afla multe despre țara însăși prin cultura respectivă de a mânca și a bea.
Difuzăm serialul cu ocazia Săptămânii Verzi din Berlin. Iată programul:
Noul purism nutrițional din SUA. (Stoc.XCHNG - Rainer Berg)
Broccoli fără nimic
Sugestia pentru articolul „America vrea să slăbească - legumele contra kilogramelor" (Joi, 16 ianuarie) a adus-o pe Angelika Windloff cu ea dintr-o călătorie în SUA. În plus față de marile lanțuri organice din restaurante, există acum tendința „legumelor pure”. În loc de hamburgeri, hot dog și brioșe, acum comandați broccoli fierte fără nimic.
Corespondentul ARD, Stephan Ozsváth, pe de altă parte, a urmat urmele „aurului roșu”: boia. Condimentul maghiar, împreună cu puszta și piroschka, reprezintă ceea ce ar trebui să definească caracterul național al țării. Dar aurul roșu nu mai poate fi cultivat profitabil în Ungaria. Industria este amenințată de furnizorii din China, Spania și Africa. Ozsváth relatează în articolul „Mândria unei națiuni” (luni, 20 ianuarie).
O băutură pentru câteva ore
În această țară, coniacul este asociat cu farmecul anilor 50 și camerele politice. Pe de altă parte, în Rusia, China și America, piața coniacului este în plină expansiune, așa cum se explică în articolul „Un francez bătrân ca un succes la export” (marți, 21 ianuarie). Numai coniacul este permis să se numească, care a fost de fapt distilat din struguri din regiunea sud-vestică a Franței din jurul orașului Cognac.
Un inginer american a dezvoltat alimente artificiale fără aromă pentru tocilari stresați care nu vor să piardă timpul la mese (miercuri, 22 ianuarie). Lichidul conține toate vitaminele și oligoelementele de care organismul are nevoie.
Mi-aș dori să am un pui ...
Din ce în ce mai mulți parizieni păstrează găini atunci când au norocul de a avea o grădină. Le puteți cumpăra vii în magazinele alimentare - cu accesorii. „Tendința către propriul ou” - un raport al corespondentului ARD Daniela Kahls (joi, 23 ianuarie).
Toate programele dintr-o privire:
Joi, 16 ianuarie, 18:07
America vrea să slăbească - legume pentru kilogramele
De Claudia Sarre (New York)
America vrea să slăbească - legume pentru kilogramele
Burgeri, cartofi prăjiți și hot dog. În aproape nici o altă țară de pe pământ nu se consumă atât de mult fast-food, cât și în SUA. Proporția de obezi din populație este de aproximativ 36%. Dar, încet, are loc o regândire. Alimentele ecologice, piețele săptămânale și magazinele de produse naturiste cunosc un boom. Tot mai mulți americani cer mărfuri proaspete. Până în prezent, acestea erau deficitare în unele părți ale țării, dar acum se răspândesc lanțuri scumpe de supermarketuri organice. Ceea ce a început în metropole la modă, cum ar fi New York și San Francisco, se îndreaptă treptat în toată țara ca un val organic.
Luni, 20 ianuarie, 18:07
De Karla Engelhard (Viena)
Legendarul cuplu Hawelka nu mai este în viață - dar familia continuă să conducă faimoasa cafenea. (Deutschlandradio - Daniela Kurz)
Se spune că turcii au adus ardei în Ungaria. Astăzi este greu să ne imaginăm Ungaria fără boia. Împreună cu puszta și piroschka, condimentul reprezintă ceea ce ar trebui să definească caracterul național al țării. Kalocsa din sudul Ungariei este considerată capitala boia. Așa-numitul aur roșu este cultivat în câmpurile înconjurătoare. Cu toate acestea, nu mai acoperă costurile și nici nu este rentabilă. Ceea ce a fost o industrie în plină expansiune este acum amenințată: de furnizorii din China, Spania și Africa care vând ardei mult mai ieftin.
De Stephan Ozsváth (Viena)
Care națiune mănâncă ce gem de portocale cel mai bine? (imagine alianță/dpa/Wolfram Steinberg)
Marți, 21 ianuarie, 18:07
Scump și foarte britanic - gem de portocale de la Tiptree
De Gaby Biesinger (Londra)
Un francez vechi ca un succes la export - piața coniacului este în plină expansiune
Chiar dacă coniacul se bea rar în Germania sau Franța, lucrurile arată foarte diferit în Rusia, China sau America. Piața mondială de coniac este în plină expansiune și cei peste 5000 de vinificatori francezi de coniac nu au motive să se plângă. Numai coniacul este permis să se numească, care a fost de fapt distilat din struguri din regiunea sud-vestică a Franței din jurul orașului Cognac. La urma urmei, a face coniac este un meșteșug francez prin excelență.
De Daniela Kahls (Paris)
Miercuri, 22 ianuarie, 18:07
Mâncarea aceea mică - un inginer american inventează hrana artificială
De Wolfgang Stuflesser (Los Angeles)
Uneori mai bine decât reputația - viticultura în China
China nu este considerată o țară vitivinicolă, deși Republica Populară produce milioane de hectolitri de vin în fiecare an - în special pentru piața chineză. La nivel internațional, însă, vinul din China nu are cea mai bună reputație. În principal din cauza numeroaselor scandaluri: uneori sucul de struguri local este amestecat cu vinuri străine sau vinul alb este transformat în vin roșu cu câteva trucuri. Dar asta s-ar putea schimba în curând. În nord-vestul Chinei, o nouă regiune viticolă își face un nume - Ningxia, una dintre cele mai mici și mai sărace provincii ale țării.
De Ruth Kirchner (Beijing)
Joi, 23 ianuarie, 18:07
Tendința de a deține ouă - din ce în ce mai mulți francezi păstrează găini
De Daniela Kahls (Paris)
Dincolo de criză - Valea Duero în Portugalia
Douro șerpuiește aproape 100 de kilometri prin Portugalia până la confluența sa cu Atlanticul. Acolo, la nord-est de orașul comercial Porto, se află cea mai veche regiune viticolă desemnată oficial din lume. Vinul de Porto este fabricat din struguri din regiune încă din 1758. Astăzi, Valea Douro este un sit al Patrimoniului Mondial, unde se produc alte vinuri de clasă mondială pe lângă vinul de port. Cu toate acestea, vinificatorii mai mici, în special, au suferit o scădere bruscă a vânzărilor în timpul perioadei de criză. Acum, cel puțin proprietarii marilor proprietăți au motive să sărbătorească din nou.
De Jochen Faget
Angelika Windloff, editor Deutschlandradio Kultur (Deutschlandradio - Bettina Straub)
Angelika Windloff, editor și prezentator al emisiunii: "Nu putem fi toți doar vegani - de aceea punem boomul organic în SUA împotriva standului de cârnați vienezi, unde vizitatorii de la teatru încă fac coadă până noaptea târziu".