Nutriție Greșeli dulci la microscop
Zaharul din cafea ca agent de slabire?
07/12/2005, 12:20 pm | mneu, t-online.de, AFP
Până în prezent, zahărul a fost considerat un adevărat aliment pentru îngrășare. Acum, într-un studiu privind obezitatea, cercetătorii danezi au descoperit că zahărul din cafea sau ceai pare să faciliteze pierderea în greutate. „Spre marea noastră surpriză, am constatat că existau mult mai puține persoane supraponderale printre persoanele care pun regulat zahăr în ceai sau cafea”, spune medicul Finn Gyntelberg de la Spitalul Bispebjerg din Copenhaga. „Dacă cineva pune două bucăți de zahăr în fiecare cinci sau șase căni de ceai sau cafea pe care le bea pe zi, riscul de a lua în greutate este cu 40 la sută mai mic decât fără a adăuga zahăr”, explică Gyntelberg. Cercetătorul suspectează că zahărul, împreună cu ceaiul sau cafeaua, stimulează metabolismul și astfel reduce pofta de mâncare.
"Este zahărul un prădător de vitamine?"
Aurul șoldului alb a fost considerat ani de zile un prădător al vitaminei B1. Această concepție greșită a fost acum respinsă științific. Vitamina este implicată în descompunerea zahărului, dar nu este consumată în acest proces. Presupunerea că consumul dulce elimină calciul din organism este, de asemenea, considerată învechită. Această presupunere s-a bazat pe un studiu greșit interpretat din anii 1920.
"Este zahărul brun mai bun decât albul?"
Acest zvon persistă. Se spune că este mai bun decât ruda sa albă, datorită conținutului său ridicat de minerale și vitamine. Omologul maro conține de fapt urme ale acestor substanțe nutritive. Dar în cantități atât de mici încât nu au nicio importanță pentru aprovizionarea corpului. Unii oameni gustă mai bine zahărul brun, deoarece are un gust ușor malțos. Conținutul de calorii și carbohidrați al celor două soiuri nu diferă.
"Îndulcitorii te îngrașă?"
Concepția greșită că îndulcitorii stimulează apetitul nu poate fi dovedită științific. Îndulcitorii artificiali oferă o alternativă fără calorii la zahărul de masă normal și, astfel, vă pot ajuta să pierdeți în greutate. Dacă vă îndulciți cafeaua cu o linguriță de zahăr, veți lovi în jur de 20 de calorii în ceașcă. Pe de altă parte, dacă luați o tabletă de îndulcitor cu cafeaua, nu există calorii suplimentare în cont. Îndulcitorii fără calorii nu trebuie confundați cu înlocuitori ai zahărului, deoarece conțin calorii. Cu toate acestea, substanțe precum xilitol, izomalt, fructoză și maltitol au adesea un gust mult mai dulce decât zahărul. În timp ce utilizați acești înlocuitori, puteți economisi calorii reducând cantitatea.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.