Nutriție - kcal sau kJ Ce se află în spatele informației nutriționale - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: kcal sau kJ: ce se află în spatele informațiilor nutriționale

München (dpa/tmn) - Începând cu 16 decembrie 2016, producătorii au trebuit să furnizeze informații despre valorile nutriționale ale alimentelor de pe ambalaje. Printre altele, conținutul energetic și cantitatea de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați și zahăr aferente a 100 de grame sau mililitri trebuie să fie pe etichetă. Centrul pentru consumatori Bavaria oferă câteva sfaturi pentru a înțelege mai bine informațiile:

Direct de pe canalul de știri dpa

Kilojoule sau kilocalorii: conținutul de energie al alimentelor este exprimat în două unități: kilojoule (kJ) și kilocalorii (kcal). Caloria este de fapt o unitate depășită și a fost înlocuită în știință de unitatea joule, spune Daniela Krehl de la centrul de consum bavarez. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, majoritatea utilizează în continuare caloriile, foarte puțini cunosc diferența față de kilojoule. O kilocalorie este echivalentă cu aproximativ 4,2 kilojoule. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă un aport zilnic de energie de 2300 kcal pentru bărbați și 1800 kcal pentru femei.

Grăsimi nesaturate și saturate: producătorii nu trebuie doar să precizeze cantitatea de grăsime pe care o conține un produs, ci și cantitatea de grăsimi saturate. „Cu cât sunt mai puțini acizi grași saturați, cu atât mai bine”, spune Krehl. Dacă sunt consumate în exces, pot pune stres pe sistemul cardiovascular. Acizii grași saturați se găsesc în principal în grăsimile animale, de exemplu în produsele de cârnați.

Acizii grași buni, esențiali, sunt acizii grași nesaturați. Corpul nu poate produce el însuși și, prin urmare, trebuie să îl ia din alimente. Acizii grași nesaturați se găsesc în principal în uleiurile vegetale precum uleiul de măsline, uleiul de rapiță sau uleiul de floarea soarelui.

DGE recomandă să nu consumați mai mult de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi. Proporția de acizi grași saturați nu trebuie să depășească 10% din aportul total de energie. Cu un aport total de energie de 2000 kcal, aceasta corespunde la aproximativ 20 de grame.

Carbohidrați și zahăr: Conform DGE, carbohidrații joacă cel mai important rol în îndeplinirea necesității de energie alături de grăsimi. DGE recomandă adulților să consume cel puțin 50% din aportul zilnic de energie sub formă de carbohidrați. Alimentele bogate în amidon și fibre, cum ar fi pâinea, cartofii, legumele și fructele, sunt ideale pentru aceasta. Acestea alimentează organismul cu vitamine și minerale, te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și asigură un nivel constant de zahăr din sânge. „Asta aduce energie și performanță”, spune Krehl.