Nutriție - Napii nu numai că au un gust bun într-o tocană - companie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: nu numai într-o tocană: napii au și un gust crud

Bonn (dpa/tmn) - Bunicii noștri nu mai voiau să atingă napul după război - era ajutorul lor în vremuri de nevoie. Între timp, însă, napul ajunge din nou pe plăcile nemților. Și nu doar ca o tocană.

Direct de pe canalul de știri dpa

Tocanita de nap este unul dintre clasicii bucătăriei germane. Dar sfecla este potrivită pentru multe alte tipuri de preparare, de exemplu aburită ca garnitură de legume, într-o supă cremă sau rasă ca aliment crud. Gustul este asemănător cu cel al cohlrabiului, explică asociația provincială a fermierilor renani de fructe și legume din Bonn.

Rădăcinile, care pot cântări până la două kilograme, conțin multe substanțe vitale, precum vitaminele B1, B2 și C, dar și minerale esențiale, așa cum explică Asociația Federală a Producătorilor de Fructe și Legume (BVEO). Acesta este motivul pentru care navele erau pe masă, mai ales în vremuri de nevoie. Când existau alte tipuri de legume, mulți bucătari au interzis napul sănătos din meniu - erau literalmente sătui de ele. Abia acum sărbătorește o renaștere, ajungând chiar pe farfuriile restaurantelor vedete. Pe de altă parte, mulți consumatori nu mai știu cum sunt pregătiți napii.

Deoarece acestea sunt destul de mari, un nap întreg este gătit rareori pentru un fel de mâncare: numai partea necesară trebuie curățată - restul poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână. Consumatorii trebuie să acopere suprafața tăiată cu folie alimentară. Navele tăiate pot fi păstrate chiar și într-un loc întunecat și răcoros timp de peste o lună.