Nutriție Noi recomandări SUA și una critică
Vineri 20 februarie 2015
Washington/Cambridge - Populația lumii mănâncă din ce în ce mai puțin sănătos. Potrivit unei analize a obiceiurilor alimentare globale din Lancet Global Health (3: e132–42), tot mai mulți oameni, chiar și în țările mai sărace, trăiesc din mâncăruri rapide și băuturi cu zahăr. Un ghid al SUA vizează reducerea consumului de carbohidrați, sare de masă și acizi grași nesănătoși, în timp ce colesterolul nu mai este văzut ca o problemă.
Cu siguranță nu este ușor să obțineți o imagine de ansamblu asupra obiceiurilor alimentare de peste 4,5 miliarde de adulți din 187 de țări cu culturi alimentare diferite. Iar rezultatele grupului de experți Global Burden of Diseases Nutrition și Boli cronice au trebuit, așadar, să rămână superficiale.
Cu toate acestea, Fumiaki Imamura și echipa sa de la Unitatea de Epidemiologie a Consiliului de Cercetări Medicale din Cambridge au reușit să identifice 325 de anchete de dietă care acoperă aproape 90% din populația adultă a lumii. Cu toate acestea, ele nu descriu dietele individuale, ci mai degrabă disponibilitatea în țările respective a 17 componente alimentare. Imamura le împarte în două categorii de alimente sănătoase și nesănătoase: alimentele sănătoase includ fructe, legume, fasole și leguminoase, nuci și semințe, cereale integrale, lapte, acizi grași polinesaturați, pește, acizi grași omega-3 și fibre. Componentele alimentare nesănătoase sunt carnea neprelucrată, cârnații, băuturile îndulcite cu zahăr, acizii grași saturați, grăsimile trans, colesterolul și sodiul.
Populația din Republica Dominicană consumă cele mai sănătoase alimente
Rezultatul sunt două liste de clasare cu rezultate destul de surprinzătoare. Consumul de componente alimentare sănătoase a fost cel mai ridicat în Republica Dominicană, înaintea Braziliei, Finlandei, Bulgariei și Olandei. Germania ocupă locul 25 între Haiti și Peru. Când vine vorba de evitarea componentelor alimentare nesănătoase, Brunei conduce în fața Uruguayului, Yemenului, Irakului și Coreei de Sud. Germania ocupă locul 83 între Brazilia și Islanda. În Germania există cu siguranță o cantitate suficientă de alimente sănătoase, dar dominația mâncărurilor rapide și a celor pregătite duce la devalorizare în a doua categorie.
Cu toate acestea, valoarea informativă a acestor clasamente ar putea fi pusă la îndoială. Este dificil de explicat rezultatele foarte diferite dintre țările vecine, cum ar fi Brazilia și Argentina, statele caraibiene Barbados și Dominica și vecinii lor din Asia de Sud-Est, precum Laos și Thailanda. Este destul de ușor de înțeles performanța slabă a unora dintre fostele republici sovietice din Asia Centrală (Uzbekistan, Turkmenistan și Kârgâzstan), unde dieta se bazează puternic pe grăsimi animale.
Polonia se descurcă relativ bine, unde de la căderea Blocului de Est, disponibilitatea grăsimilor vegetale, a legumelor, a fructelor și a varietății generale de alimente s-a îmbunătățit (a existat o scădere a bolilor cardiovasculare acolo, conform rezultatelor unui alt studiu) . Situația alimentară în țările africane din sudul Saharei și în unele țări andine din America Latină rămâne slabă.
Persoanele în vârstă mănâncă mai sănătos decât persoanele mai tinere
Dintr-o perspectivă globală, autorii observă o ușoară îmbunătățire a consumului celor zece componente alimentare sănătoase (cu 2,2 din 100 de puncte posibile), dar acest lucru este compensat de o creștere și mai mare a consumului de alimente nesănătoase (cu 2,5 puncte). Alte tendințe includ faptul că persoanele în vârstă mănâncă mai sănătos decât persoanele mai tinere, iar femeile acordă mai multă atenție alimentelor sănătoase decât bărbații. În țările mai bogate, există mai multe alimente sănătoase în magazine decât în țările mai sărace, dar există și o varietate mai mare de alimente nesănătoase.
Conținutul ridicat de sare în mesele gata poate duce la creșterea tensiunii arteriale
Alimentele nesănătoase includ multe mese gata cu un conținut ridicat de acizi grași saturați, sare și zahăr. Potrivit unei noi recomandări a guvernului SUA, al cărui proiect a fost publicat acum de Comitetul consultativ pentru liniile dietetice, aceste componente ar trebui reduse semnificativ. Experții răspund la rezultatele cercetărilor care leagă conținutul ridicat de sare din alimente cu dezvoltarea timpurie a hipertensiunii.
aerzteblatt.de
Potrivit American Heart Association, americanii consumă 3.400 mg de sodiu în fiecare zi. Cardiologii consideră acest lucru ca un motiv esențial pentru creșterea hipertensiunii în societate. Astăzi, aproximativ 14% dintre copiii cu vârste cuprinse între 12 și 19 ani și două treimi din adulți au tensiune arterială crescută. Noile linii directoare recomandă limitarea aportului de sodiu din dietă la 2.300 mg pe zi.
Obezitate: Glucidele din băuturile dulci sunt periculoase
Creșterea obezității - o treime din copii sunt supraponderali - este atribuită proporției ridicate de carbohidrați, care se găsesc în principal în băuturile răcoritoare. Noua orientare recomandă limitarea proporției la 10 la sută sau 200 kilocalorii (pentru un adult care este așezat). După cum a calculat New York Times, aceasta corespunde doar a douăsprezece lingurițe.
În prezent, fiecare american consumă 22-30 de lingurițe de zahăr, jumătate din acesta prin băuturi răcoritoare. Prin urmare, automatele din școlile din SUA vor avea voie să ofere băuturi fără zahăr în viitor, numai dacă se va implementa orientarea. Acest lucru nu este puțin probabil, deoarece ghidul este obligatoriu pentru cantinele școlare.