Nutriție - nucile de cedru mai intense decât pinele - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

nutriție

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: nucile de cedru mai intense decât pinele

Direct de pe canalul de știri dpa

München (dpa/tmn) - Nucile de pin cresc în Marea Mediterană și fac parte integrantă din numeroase feluri de mâncare mediteraneene. Dar ingredientul principal al „Pesto alla Genovese” are un dublu secret: miezul de cedru. Ambele arată foarte asemănător la prima vedere și totuși există diferențe, subliniază asociația de consumatori Bayer.

Nucile de pin sunt semințele decojite ale pinului. Sâmburii de cedru sunt sâmburii din conurile pinului, explică expertul în nutriție Susanne Moritz. În timp ce pinele au o aromă fină, ușor asemănătoare migdalei, miezurile pinului elvețian, originar din Siberia, au un gust mai intens, ușor rășinoase și nuci. De asemenea, sunt ceva mai rotunjite și au vârful întunecat.

Ceea ce miezurile au în comun este proporția lor ridicată de acizi grași nesaturați care promovează sănătatea. Ele rafinează salatele și preparatele din legume, dar sunt potrivite și ca gustare între ele. Gustul lor tipic se desfășoară mai ales atunci când sunt ușor prăjite într-o tigaie fără grăsime.