Nutriție Ouă Nu avem nevoie de ouă! Cunoștințe - Stuttgarter Nachrichten
Ouă nutritive? Nu avem nevoie de ouă!
Oricine nu mai are încredere în textura ouălor: pur și simplu faceți fără ouă. Acest lucru funcționează și fără isterie, dogmă sau stil de viață - dar cu alternative pe bază de plante. Rețete fără ouă pot fi găsite în galeria noastră de imagini.
Stuttgart - Cel mai durabil ajutor a venit întotdeauna de la mame. Ce ajută împotriva mahmurelii dimineața? Mama spune: „Nu beți alcool în prealabil.” Cea mai bună metodă de contracepție? Mama: „Lasă-l să rămână!” Dacă vrei să continui o astfel de înțelepciune, cel mai recent scandal despre ouă contaminate cu fipronil poate fi rezolvat aproape ușor, cel puțin din punctul de vedere al consumatorului: pur și simplu fă fără ouă.
Există o mulțime de alternative la ouăle de găină în aceste zile. Kala Namak, de exemplu. Ceea ce sună ca o stea rap care aspiră din SUA este un mineral de sare de rocă vulcanică care este utilizat pe scară largă în Pakistan și India.
În forma sa originală, sarea neagră nu pare deosebit de primitoare, mai degrabă ca o bucată de murdărie. Când este măcinată, Kala Namak are un luciu roz. De fapt, cel mai bun mod de a descrie mirosul este acela al ouălor fierte tari. Îndoială, pe de altă parte, afirmă că Kala Namak ar mirosi înțepător, aproape asemănător sulfului - pe scurt: ca ouă putrede.
Un mod bizar de a picta prin numere
În bucătăria ayurvedică, sarea este răspândită și este adesea amestecată cu condimente, cum ar fi masala tradițională. Ingredientele neutre, cum ar fi tofu sau avocado, pot fi condimentate aproape fidel originalului, cu o doză pricepută. Zack, gata: salată de ouă fără ou. Îi lipsește ceva? Da, desigur maioneza. Pregătirea lor fără ou este o bucată proverbială de tort: pur și simplu folosiți în schimb tofu de mătase sau, alternativ, ingrediente precum orez fiert în piure sau făină de semințe de floarea soarelui.
Dacă nu doriți să vă lipsiți de clasice, cum ar fi ouăle prăjite, ouă amestecate sau omlete, veți găsi, de asemenea, ceea ce căutați la comercianții cu amănuntul ecologici: există acum o gamă largă de produse de înlocuire, cum ar fi Veg Egg sau cel puțin la fel de limită numită My Ey, Ey Weiss sau Ey Yellow. Disponibile ca ou întreg, albuș de ou și gălbenuș, amestecurile de pulbere sunt amestecate cu apă și adăugate la masă. Dar atunci când pregătiți o înghețată prăjită cel târziu, aceasta se transformă într-un tip bizar de pictură prin numere: Mai întâi turnați bulionul alb în tigaie, apoi înlocuitorul gălbenușului de ou. În ceea ce privește gustul, acesta se află undeva între un mic dejun mediocru la hotel și cum ar fi să lipiți un tapet foto în sufragerie în loc de o vacanță în Caraibe și să porniți încălzirea la 4.
În loc de ou: făină de soia, banane, mere, semințe de in, tofu de mătase
Dacă sunteți mai deranjat de aspect decât gustul blând al replicii modelului „ouă amestecate”: condimentul de turmeric aduce un pic mai multă aromă și un galben aproape ca un ou. Toate acestea nu schimbă nimic din faptul că în aceste cazuri originalul rămâne de neegalat, chiar și cu cele mai bune cunoștințe și credințe; chiar dacă experimentul în sine aduce cu siguranță o oarecare distracție în bucătărie - și la urma urmei, gătitul ar trebui să fie și distractiv.
Există multe motive pentru a folosi ouăle - în afară de: „Pentru că are gust bun”. Posibilele alternative la ouă funcționează uimitor de bine în acele cazuri în care ouăle sunt utilizate în principal datorită proprietăților lor, de exemplu pentru a lega mesele, pentru a face aluatul „pufos” sau pentru a oferi umiditate. Există o mulțime de alternative, mai ales atunci când coaceți sau pregătiți deserturi: făină de soia (o lingură corespunde unui ou), o banană (două ouă), mere (80 grame), semințe de in (două linguri cu apă) sau tofu de mătase (60 grame). Guma de lăcustă este ideală pentru îngroșarea deserturilor reci, deoarece nu trebuie încălzită pentru a-și face treaba.
Restul este o plăcere pură, în mare parte lipsită de isterie și încă păcătuiește suficient: chiar și fără un ou, puteți capsa tiramisuul pe șolduri imediat.
De la ou la problemă
Etichetare Organizația consumatorilor Foodwatch cere ca consumatorii să fie informați în mod clar cu privire la alimentele în care au fost procesate ouă contaminate cu insecticid fipronil.
Verificare În mai multe state federale, alimentele sunt în prezent verificate pentru expunerea la fipronil. Insecticidul și-ar fi putut găsi drumul în paste sau prăjituri atunci când prelucra ouăle.
amintesc Foodwatch cere producătorilor să reamintească și produsele afectate. (AFP)