Nutriție; Paella mixta; fără bucătărie spaniolă adevărată Augsburger Allgemeine

În restaurant, oaspeții ar trebui să nu comande „paella mixtă” dacă vor să încerce bucătăria spaniolă adevărată. Deoarece „amestecat” înseamnă că nu este clar ce ingrediente sunt utilizate în paella.

Pericolul cu „paella mixtă” este extraordinar că acest fel de mâncare tipic spaniol este mai mult o mâncare rămasă decât o delicatesă reală, potrivit revistei „Nutrition in Focus”. O paella bună, pe de altă parte, se bazează pe rețeta originală din Valencia: pe lângă orez și șofran, include carne de pui sau iepure, calamare, mazăre și ardei roșu.

Variantele sunt paella numai cu carne, numai cu pește și fructe de mare sau vegetariene. Potrivit revistei, o "paellera", o tigaie rotundă, plată, este necesară pentru pregătirea autentică. Toate ingredientele sunt gătite împreună, astfel încât orezul să poată absorbi diferitele arome. O paella bună este adesea garnisită cu roșii, lămâie și măsline, iar midiile fierte separat sunt servite separat. (dpa)

---