Nutriție Rapid și gustos - asta mâncați în Germania
Nemții recurg la mese gata preparate din ce în ce mai des.
Berlin -
Ar trebui să meargă rapid, fără complicații și fără efort. O majoritate crescândă a oamenilor din țară ar prefera să-și pregătească masa zilnică prin simpla apăsare a unui buton. Pe de o parte. Pe de altă parte, practic toți germanii acordă o mare valoare bunului gust, iar nouă din zece apreciază și mâncarea de înaltă calitate.
Aproape trei sferturi doresc produse de origine regională, 89 la sută sunt în favoarea unor condiții mai bune de păstrare a animalelor de fermă. Da, și oferta ar trebui să fie cât mai ieftină posibil, spun șase din zece consumatori. Concluzia este că germanii doresc totul dintr-o dată: scroafele de lână de ouă de la ferma ecologică din colț, la prețuri reduse, dacă puteți.
Rezultatele Raportului nutrițional din 2017, pentru care Institutul Forsa, în numele Ministerului Federal al Agriculturii, a chestionat peste 1000 de cetățeni germani cu vârsta de peste 14 ani la sfârșitul anului 2016, sunt, prin urmare, destul de contradictorii.
Bucătar? Nu multumesc!
Pe de o parte, există o dorință din ce în ce mai mică de a găti. Proporția respondenților care au înregistrat gătitul zilnic a scăzut cu două puncte, până la 39% față de 2015.
Dar dacă gătești, te rog, fă-o repede: aproape trei sferturi dintre tinerii între 19 și 29 de ani declară că vor să petreacă cât mai puțin timp posibil pentru prepararea mâncării.55 la sută în toate grupele de vârstă. Există diferențe clare între sexe. 63% dintre femei preferă o pregătire simplă și rapidă, în timp ce doar 47% dintre bărbați o preferă.
A concluziona că femeile sunt „leneșe să gătească” decât bărbații ar fi complet greșit: De fapt, femeile sunt încă mult mai active în gospodărie - și, prin urmare, la aragaz - decât bărbații. Potrivit unui sondaj OECD din 2014, femeile din Germania lucrează în medie 160 de minute în gospodărie pe zi, în timp ce bărbații lucrează mai puțin de 90 de minute. Oricum ar fi: ca urmare a reticenței crescânde de a găti, mesele gata preparate și congelate sunt în creștere. 41 la suta spun ca sunt reticente in a folosi o pizza in piept. În sondajul din 2015, acesta era de doar 32%.
Gâște într-o fermă de îngrășat.
Delicios? Da, te rog!
Mâncarea trebuie să aibă un gust bun. 99% dintre cei chestionați susțin această afirmație. 89% cred, de asemenea, că alimentele trebuie să fie sănătoase. Mâncărurile din carne se situează pe primul loc în lista de feluri de mâncare preferate: 53% dintre consumatori numesc kottelet, steak and Co. drept mâncarea lor preferată, alte 13% feluri de mâncare de pasăre. Pentru 38%, nu este nimic mai bun decât tăiței și paste. Legumele (20%), peștele (16), supele (15), felurile de mâncare cu cartofi (14) și pizza (13) își au și ele fanele.
În același timp, nu este în niciun caz indiferent pentru oameni modul în care se prepară mâncarea. 87% dintre cei chestionați sunt interesați de bunăstarea animalelor de fermă și de cea mai adecvată bunăstare a animalelor posibilă, patru din cinci consumatori dorind informații mai bune despre condițiile de creștere. 88 la sută ar fi dispuși să plătească aproximativ o treime în plus pentru carne provenită de la o creștere bună.
În întrebarea specifică, a fost menționată o medie de 13,60 euro pe kilogram, pe care ar fi gata să o ridice în locul „prețului normal” de 10 euro. Metodele de producție ecologice și salariile corecte pentru angajații din agricultură sunt, de asemenea, importante pentru o jumătate bună din cei chestionați
Cumpărați fără efort
Dorința pentru originea regională a alimentelor, care este exprimată de 73% dintre respondenți, se potrivește doar într-o măsură limitată cu comportamentul de cumpărături. Pentru că în special furnizorii mici cu o ofertă mai regională își pierd cota de piață: în magazinele ecologice doar șase la sută își cumpără cea mai mare parte a alimentelor, în 2015 aceasta a fost de opt la sută. Proporția respondenților care cumpără în principal direct de la fermieri și din magazinele agricole s-a înjumătățit la cinci la sută. Piețele săptămânale ajung la 8% (minus șase puncte), iar magazinele alimentare la 30% (minus 4). În schimb, reducătorii sunt acum cea mai importantă sursă de hrană pentru 43% (plus 8 puncte). În partea de sus sunt supermarketurile cu o cotă de 62% (plus 3). Acest lucru merge mână în mână cu importanța crescândă a mass-media electronice atunci când cumpără: o jumătate bună din consumatori folosesc acum internetul pentru a afla despre oferte, iar un sfert își folosesc smartphone-urile cel puțin ocazional în timp ce fac cumpărături. Este evident că acest lucru nu funcționează în magazinele de judecată și pe piețele săptămânale.
Copiii de la școală la prânz.
Consecințe
În cadrul prezentării raportului nutrițional de marți, ministrul federal al agriculturii, Christian Schmidt (CSU), a anunțat un pachet de măsuri cu care ar trebui îndeplinite așteptările și cererile crescânde privind producția durabilă și responsabilă de alimente.
În școli și grădinițe, Schmidt pledează pentru standarde uniforme de calitate pentru prânz, iar educația nutrițională trebuie să devină un subiect cu drepturi depline, cum ar fi matematica, germana sau engleza. Aici puteți folosi marele entuziasm pentru gătit, în special pentru tineri: în cadrul sondajului, tinerii cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani aveau de departe cel mai mare interes pentru gătit în toate grupele de vârstă.
În plus, noul centru federal pentru nutriție, inclusiv un centru național de calitate pentru nutriția școlară, urmează să înceapă să lucreze în ianuarie. Cu o etichetă voluntară de bunăstare a animalelor, care va fi prezentată la Săptămâna Verde la sfârșitul lunii ianuarie, Schmidt dorește să creeze mai multă transparență cu privire la condițiile de păstrare. În plus, data de expirare ar trebui înlocuită cu o dată de expirare. Cu aceasta, Schmidt speră să poată dărâma muntele de 6,7 milioane de tone de alimente care ajunge în gunoi în fiecare an în Germania.