Nutriție; Sănătate De aceea ne place atât de mult să mâncăm fast-food
Știm cu toții problema! O gogoasă sau o batonă de ciocolată nu numai că are un gust mai bun decât un măr - ci ne face mai fericiți. Aici puteți afla de unde provine acest ciclu vicios de fast-food, cum funcționează și cum îl puteți rupe.
În sfârșit avem un răspuns la întrebarea: De ce este atât de dificil să ții mâinile departe de gustările și alimentele procesate industrial? ?
După cum relatează revista online britanică „medicalnewstoday.com”, oamenii de știință din Germania, Elveția, America și Canada au descoperit atracția secretă. A investigat ce fac în creier alimentele bogate în carbohidrați sau bogate în grăsimi, precum și alimentele care conțin atât din abundență.
Această salată este delicioasă, ușoară și garantată să nu fie fast-food!
De aceea ne place să mâncăm fast-food
Rezultatul este uimitor: oamenii sunt intuitivi foarte pricepuți la aprecierea valorii nutriționale a alimentelor cu un conținut ridicat de carbohidrați sau cu un conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, oamenii tind să supraestimeze în mod brut valoarea nutritivă a alimentelor care conțin ambele.
Aceasta înseamnă că mâncarea rapidă produsă industrial, care are un nivel foarte ridicat de carbohidrați și grăsimi, ne face să simțim că sunt nutritivi. Aceasta este, desigur, o eroare ! Alimentele fabricate industrial nu conțin aproape vitamine, minerale și fibre.
Este în creier
Dana Small de la Centrul de Cercetare pentru Dietă Modernă și Fiziologie a Universității Yale din New Haven, Connecticut, are o explicație pentru acest eșec: a fost dezvoltat procesul biologic care reglementează asocierea alimentelor cu valoarea lor nutritivă., pentru a defini valoarea unui aliment . Cu toate acestea, această asociere s-ar putea schimba prin adaptare.
Acest proces servește de fapt pentru a permite oamenilor să facă un fel de estimare cost-beneficiu, astfel încât să nu se expună unui pericol inutil pentru alimentele cu valoare nutritivă scăzută. Un nou studiu a fost publicat acum în revista „Metabolismul celular”, care arată că această estimare cost-beneficiu a ajuns acum să funcționeze defectuos.
Experimentul a urmat după cum urmează: Un mic dejun standard a fost servit participanților flămânzi. După trei ore, subiecții au fost supuși unei scanări RMN în timp ce licitau pentru diverse gustări.
Măsurătorile au arătat: Combinația de grăsimi și carbohidrați provoacă o reacție de recompensă mult mai mare în creier decât alimentele care au fie un conținut ridicat de carbohidrați, fie un conținut ridicat de grăsimi.
Mâncarea rapidă este o recompensă pentru creier
Acest lucru este susținut de faptul că două regiuni ale creierului asociate cu mecanismele de recompensare au fost active în special în alimentele cu un conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi. Acest lucru a fost exprimat și prin faptul că participanții au fost dispuși să plătească mai mulți bani din bugetul lor limitat pentru gustări, care erau bogate în carbohidrați și grăsimi.
Dana Small a găsit foarte interesant faptul că participanții au reușit să estimeze caloriile alimentelor cu un conținut ridicat de grăsimi foarte precis, în timp ce estimările pentru alimentele cu glucide au fost foarte slabe. A fost vorba despre estimarea valorii calorice a fast-food-ului?, cei care aveau un conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați, participanții au tras mult dincolo de țintă.
Creierul nostru nu este încă capabil să evalueze corect alimentele produse industrial
Aceste rezultate îi determină pe Small și colegii ei să ajungă la concluzia că creierul nostru nu a avut încă suficient timp pentru a se obișnui cu noile alimente. Datorită combinației dintre o mulțime de grăsimi și carbohidrați, creierul semnalează o valoare nutritivă ridicată, deoarece această combinație este rară în natură, dar foarte hrănitoare și conține și fibre.
Cu toate acestea, realitatea de astăzi este diferită. Industria alimentară ne păcălește creierul în ceva și ne dăunează sănătății. Combinația dintre o mulțime de grăsimi și o mulțime de carbohidrați ne face să sune clopoțelul interior, care spune: „Mănâncă asta! Are o valoare nutritivă ridicată, dă multă energie și, prin urmare, este bună pentru sănătatea ta! " Din păcate, acest lucru nu este adevărat și așa că ne lăsăm păcăliți în fiecare zi .
Se poate face ceva în legătură cu aceste înșelăciuni?
Singurul lucru care poate ajuta în legătură cu acest mecanism este o educație cuprinzătoare și o voință puternică. Nu poți opri reacțiile creierului tău la mâncare presupusă a fi valoroasă . Dorința și dorința inconștientă de mâncare rapidă produsă industrial ne va face viața dificilă pentru mult timp.
Un început bun ar putea fi un fel de auto-condiționare: trebuie să vă reamintiți în continuare că aceste imitații alimentare nu vă fac decât să vă dăuneze și să le legați emoțiile negative. În același timp, puteți tăia sistemul de recompensă pentru fructele proaspete.
Pofta de dulciuri sau probleme digestive - substanțele amare ar putea însemna soluția la toate aceste probleme. Aici puteți cumpăra soluția inovatoare „Bitterliebe” împotriva dorinței de dulciuri.