Nutriție sănătoasă Nutrigenetică Compoziția noastră genetică, hrana noastră - GEO
Este adevărat că structura genetică a două persoane este în medie de aproape 99,7% aceeași. Cu toate acestea, diferența mică poate însemna că alimentele, cum ar fi o porție de paste, sunt digerate foarte diferit. O persoană folosește aceeași porțiune mult mai bine decât alta - și câștigă în greutate
Oricine este preocupat de consecințele alimentației asupra sănătății este adesea confuz. Pentru că pare paradoxal: aceeași dietă are uneori efecte complet diferite asupra a două persoane. De ce, de exemplu, unii oameni au reușit să mănânce în principal currywurst și hamburgeri, pizza și cartofi prăjiți de zeci de ani și încă se potrivește la bătrânețe, în timp ce dieta bogată în grăsimi și bogată în sare duce la obezitate și la hipertensiune arterială periculoasă la alții? De ce persoanelor care iau o dietă echilibrată și sănătoasă și care mănâncă regulat fructe și legume în conformitate cu recomandările generale, le lipsește din când în când vitamine sau minerale? De ce unele studii arată că consumul de cafea este dăunător inimii - iar alte studii ajung la concluzia exact opusă?
Și astfel, din ce în ce mai mult, o nouă constatare câștigă teren: Cea mai bună dietă - adică un meniu optim care se aplică în mod egal tuturor oamenilor - probabil nu există. Ceea ce este sănătos și ce nu poate fi foarte diferit de la un individ la altul.
Unul și același aliment poate - în funcție de dispoziție - să aibă efecte complet opuse
Unele dintre aceste diferențe pot fi explicate evolutiv. În urmă cu aproximativ 7.500 de ani, europenii central-crescători de bovine au suferit o mutație genetică care le-a permis purtătorilor să digere laptele ca adulți. Aceasta a deschis o sursă importantă de hrană pentru strămoșii noștri. În Asia de Sud-Est, pe de altă parte, această variantă genetică nu există deloc. 98 la sută dintre locuitorii de acolo nu sunt în stare să utilizeze lactoza din lapte, deoarece nu au enzima necesară pentru aceasta. Acestea primesc gaze sau diaree imediat ce consumă produse lactate. Cu toate acestea, de regulă, factorii individuali determină modul în care absorbim nutrienții - cum ar fi modul în care procesăm vitaminele și mineralele. Există mulți oameni care, datorită profilului lor genetic, absorb substanțe precum calciul sau vitamina C din alimente mai puțin bine decât restul populației. Trebuie să absorbiți aceste substanțe în cantități peste medie pentru a vă menține sănătos (de exemplu, consumând o mulțime de fructe bogate în vitamine sau lapte care conține calciu).
Poate că în curând va fi posibil să se utilizeze teste genetice pentru a determina modul în care o persoană reacționează la mâncarea sărată - și dacă ar trebui să-și limiteze semnificativ consumul
Micile modificări genetice, cum ar fi mutația care duce la apariții la consumul de fructoză, au apărut probabil în mod repetat în genomul unuia dintre strămoșii noștri și au fost transmise mult timp fără consecințe. Deci, se întâmplă că, în medie, fiecare persoană diferă de alta cu zece milioane de abateri individuale în ADN-ul său. Importanța lor devine evidentă doar atunci când, de exemplu, condițiile de viață se schimbă drastic - cum ar fi schimbarea obiceiurilor alimentare în societățile moderne. Mutațiile dintr-o genă prescurtată cu literele FTO, care, printre altele, joacă un rol important în reglarea poftei de mâncare și a senzației de sațietate, sunt foarte frecvente. Aproximativ fiecare al treilea european poartă variante nefavorabile ale acestei gene. Oamenii trebuie să mănânce mai mult decât alții pentru a se simți sătui. Există, de asemenea, dovezi că doresc alimente grase și alte alimente bogate în calorii.
Constatări de acest gen au ridicat mari speranțe. La urma urmei, se pare că fiecare individ trebuie să dea doar o picătură de sânge sau un tampon de mucoasă bucală pentru analiza ADN-ului, pentru a găsi o formă de nutriție care să le facă subțiri și sănătoase - cu succes garantat, ca să spunem așa.
De fapt, mai multe companii din Europa și SUA oferă deja astfel de teste. Se pare că creează programe de nutriție personalizate. Dar astfel de oferte sunt în mare parte dubioase. Deoarece oricât de promițătoare ar fi descoperirile până în prezent, nutrigenetica abia începe. Subiectul dvs. de cercetare, relația dintre genom și nutriție, este extrem de complex. Este cu siguranță un succes pe care nutrigeneticienii l-au aflat deja atât de mult despre influența anumitor gene asupra utilizării alimentelor. De exemplu, modul în care genele determină modul în care corpul reacționează la sare, grăsimi sau cofeină. Dar fiecare fel de mâncare pe care îl mâncăm - fie că este un hamburger, o salată de fructe sau o tocană de legume - este alcătuit dintr-o serie de ingrediente. Și toate la rândul lor conțin multe substanțe, toate acționând asupra corpului într-un fel sau altul. Și mai mult: interacțiunea genelor este, de asemenea, extrem de complexă și până acum doar parțial înțeleasă. Acesta este motivul pentru care este aproape niciodată posibil să se tragă concluzii clare din testele pe gene individuale.
Mutațiile din genom pot duce la construirea incorectă a anumitor molecule în peretele intestinal. Consecința posibilă: durerea abdominală
Pe de o parte, câteva zeci de gene sunt implicate în multe sisteme metabolice. Până în prezent, cercetătorii au descoperit peste 95 de mutații care contribuie la obezitate. Unele - precum cele din gena FTO - par deosebit de importante. Dar alte sute sunt probabil încă complet necunoscute. Pe de altă parte, genele se influențează reciproc și au adesea mai multe sarcini. De exemplu, fiecare zecea persoană are o mutație într-o genă numită MTHFR. Această modificare face ca organismul să absoarbă mai puțin bine vitamina acid folic din alimente. Cei afectați sunt, prin urmare, predispuși la boli de inimă și depresie, printre altele. Puteți preveni acest deficit cu suplimente alimentare. Dar studiile arată acum că acest lucru creează o nouă problemă: crește riscul de a dezvolta cancer. Dacă schimbați un singur factor în rețeaua complexă de procese corporale, acest lucru are adesea efecte de anvergură. Și sunt aproape imposibil de prezis. Riscul tumoral nu crește dacă purtătorii variantei MTHFR mănâncă o mulțime de legume bogate în acid folic, cum ar fi spanacul, sparanghelul sau broccoli, în loc de un supliment alimentar (cercetătorii nu știu încă motivul exact al acestui fenomen).
Genele se influențează reciproc: Acesta este motivul pentru care este dificil să se facă predicții despre boli
Nutrigeneticienii sunt siguri: meniurile personalizate genetic au potențialul de a revoluționa modul în care mâncăm și modul în care alegem alimentele. Pe termen lung, ei speră să poată da recomandări de consum mult mai specifice decât astăzi. Vor mai dura câțiva ani, dar probabil ar putea pune la dispoziția consumatorilor dispozitive electronice care îi vor ajuta să aleagă cele mai bune alimente pentru ei înșiși atunci când fac cumpărături sau comandă în restaurante. Și poate că la un moment dat va exista o aplicație care monitorizează meniul pe baza profilului genetic individual și oferă metabolismul respectiv conform recomandărilor. De exemplu, calculează dacă ați consumat deja suficient calciu într-o anumită zi. Ce vitamine lipsesc încă. Dacă ar trebui să vă abțineți de la adăugarea de sare la cină. Dacă ar trebui să mănânci piept de pui cu legume. Sau dacă metabolismul foarte personal al grăsimilor de această dată vă permite - cu o conștiință curată - să vă delectați cu un currywurst cu cartofi prăjiți.