NUTRIȚIE ȘI CORPURI CETONICE C; CE ESTE, DE CE CUM PERICOLĂ „Moda” corpurilor
Pentru sfaturi pe teren bazate pe comunicarea interactivă cu sportivii.
Nimic nou sau revoluționar ..., prima cercetare a fost efectuată în anii 1970 de oamenii de știință însărcinați de armata americană pentru a-și spori soldații la nivel fizic (îmbunătățirea capacităților de rezistență) și mental (îmbunătățirea funcțiilor cognitive) ! O băutură „secretă”, bazată pe precursorii corpurilor cetonice, a fost proiectată și oferită militarilor, apoi în mod logic ... sportivilor; inclusiv un vâslitor britanic care laudă tehnica. Lumea ciclismului profesional are și câțiva adepți. Cercetarea a fost efectuată în Anglia ...
Cetonele sunt elemente care sunt produse de ficat din grăsimi în două situații: fie atunci când corpul ține post, fie când sportivul este la o dietă bogată în alimente grase și săracă în carbohidrați; într-adevăr, aceste cetone sunt un bun combustibil pentru mușchi în timpul exercițiilor; o precizie „mică” de la început: un pacient diabetic poate muri de comă legată de producția excesivă de corpuri cetonice (= coma acido-cetoză): prin urmare, adoptarea unei strategii nutriționale pentru a promova utilizarea corpurilor cetonice este departe de a fi banală, iar aceasta intră în competența unui nutriționist cu experiență. Cu o limită etică: ar trebui să manipulăm organismul în singurul scop al performanței? La rândul meu, sunt ostil oricărei strategii care direcționează știința către obiectivul de performanță atunci când există un risc pentru sănătatea atletului. Și în mod clar există pericol. Pe de altă parte, îmi amintesc de un medic celebru care a anunțat în anii 90 că numeroasele succese obținute de echipa de ciclism în care a lucrat erau legate de un secret: gătitul pastelor („al dente”). ... Un tren poate ascunde altul ....
În acest articol voi încerca să dezvolt mai multe reflecții, cu dubla privire a unui medic și a unui nutriționist sportiv; dar și medic sportiv prezent pe terenul de nivel înalt preocupat de căutarea performanței.
1/Care este „strategia nutrițională a corpului cetonic”? Care este beneficiul nutrițional teoretic:
-În timpul exercițiului, corpurile cetonice reprezintă un combustibil interesant, deoarece este utilizat mai ușor și mai repede de către mușchi, inimă, rinichi și creier în comparație cu utilizarea carbohidraților
-Prin urmare, acestea reprezintă un combustibil complementar și eficient în timpul efortului de rezistență prelungit
-Arzând acest combustibil, mușchii își economisesc rezervele de carbohidrați (deoarece aceste rezerve de carbohidrați sunt epuizabile) și, prin urmare, la un finisaj muscular, sportivul va avea în continuare rezerve de carbohidrați. Efortul intens poate fi susținut mai mult timp.
-În timpul exercițiului, utilizarea carbohidraților generează producția de acid lactic; utilizarea corpurilor cetonice încetinind utilizarea carbohidraților, în mod logic va exista o producție mai mică de acid lactic în timpul exercițiului.
-Producția de corpuri cetonice (și/sau consumul unei băuturi bogate în precursori ai corpurilor cetonice) are o acțiune de „suprimare a poftei de mâncare” și, prin urmare, sportivul mănâncă mai puțin și slăbește mai ușor.
-În timpul exercițiului, utilizarea corpurilor cetonice îmbunătățește contractilitatea mușchiului inimii și scade consumul de oxigen, de aici un interes pentru activitatea de rezistență prelungită.