Nutriție și fotbal - Swiss Medical Journal
rezumat
Scopul acestei revizuiri este de a identifica necesitățile nutritive ale jucătorilor de fotbal despre care se știe că au diete inadecvate, în ciuda faptului că fotbalul necesită cerințe nutriționale ridicate. Aportul de carbohidrați este deosebit de important deoarece s-a demonstrat că fotbalul, prin natura sa intermitentă, este un sport în care energia utilizată depinde foarte mult de rezervele de carbohidrați ale corpului, adică glicogenul din mușchi și din ficat . În plus, pierderile de apă nu sunt compensate pe deplin în timpul meciurilor de fotbal, deoarece jucătorii în general se hidratează doar înainte de eveniment și în timpul pauzei. Aceste descoperiri nu sunt doar inerente fotbalului, ci și în alte așa-numite sporturi sprint intermitente sau multiple. Prin urmare, recomandările conținute în această recenzie a fotbalistului se pot aplica și altor tipuri de sporturi intermitente, cum ar fi fotbalul american, rugby, hochei pe gheață, baschet, volei și majoritatea sporturilor cu rachetă.
Obiceiuri nutriționale ale fotbaliștilor
În consecință, cu excepția a două studii efectuate în Italia, toate celelalte rezultate obținute arată că fotbaliștii au obiceiuri alimentare similare cu populația sedentară. Acest mod de hrană, foarte răspândit în Atlantic și în majoritatea țărilor din Europa de Nord, constă în principal din procente excesiv de mari de grăsimi în detrimentul aportului de carbohidrați. Acest tip de nutriție nu este doar o problemă de sănătate publică pentru populația sedentară, ci contribuie și la întârzierea recuperării persoanelor angajate în practica zilnică de efort fizic.
Nevoile energetice ale fotbaliștilor
Pentru a menține o greutate stabilă, energia ingerată trebuie să contrabalanseze consumul de energie, dintre care activitatea fizică este cea mai variabilă componentă. 9 Mai multe studii au estimat că cheltuielile energetice zilnice asociate cu pregătirea clasică a fotbaliștilor profesioniști au fost de aproximativ 1000 până la 1500 kilocalorii (kcal), adică o cheltuială corespunzătoare a aproximativ 416 până la 678 kcal pe oră de antrenament pentru jucătorii care cântăresc între 57 și 93 de kilograme.
Aportul de calorii al fotbaliștilor a făcut, de asemenea, obiectul mai multor studii. Maughan 7 a calculat, pe baza unei analize nutriționale efectuate pe două echipe de jucători profesioniști scoțieni, că aportul lor zilnic de energie a fost de aproximativ 2850 kcal. Alte studii au raportat aporturi calorice zilnice cuprinse între 3066 și 3400 kcal. 8,10 Aceste contribuții sunt considerate a fi scăzute în comparație cu cheltuielile de energie necesare pentru a juca fotbal la acest nivel. Deoarece aparent jucătorii au menținut o greutate stabilă pe parcursul acestor diverse studii, mai mulți autori au sugerat că subiecții probabil au uitat să raporteze tot ce au luat. 7.10
Ca urmare, nevoile zilnice de energie ale fotbaliștilor sunt foarte variabile și fluctuează zilnic în funcție de energia cheltuită, care variază foarte mult în funcție de poziția jucătorului în cadrul echipei, intensitatea și durata efortului. 1 Fără utilizarea unor tehnici sofisticate, cum ar fi metoda apei cu etichetă dublă, în această situație se poate face doar o estimare a cheltuielilor de energie. Cu toate acestea, această tehnică nu s-a aplicat aparent jucătorilor de fotbal. Indiferent de metodele utilizate pentru a determina nevoile de energie ale unui jucător, în cele din urmă apetitul jucătorului va determina absorbția caloriilor. Modificările masei corporale vor determina dacă aportul de energie este adecvat sau nu și vor ajuta, de asemenea, la prevenirea și detectarea unei posibile deshidratări a jucătorului. 9
Nevoile fluide ale fotbaliștilor
Nevoile de carbohidrați ale fotbaliștilor
Exerciții de fotbal și rezerve de glicogen
Influența glicogenului muscular asupra performanței
Epuizarea depozitelor de glicogen hepatic în timpul meciului ar putea contribui teoretic la apariția simptomelor legate de hipoglicemie și să afecteze performanța fotbalistului. Cu toate acestea, rămân multe incertitudini. Cu excepția studiului publicat de Ekblom, 1 în care după un meci din prima divizie în Suedia, nivelul mediu de glicemie al participanților a fost de 3,8 mmol/l (trei jucători având un nivel de 3,0 la 3,2 mmol/l), celălalt studiile nu au arătat hipoglicemie după meci la fotbaliști. 12 Se pare că, dacă depozitele inițiale de glicogen hepatic și muscular sunt adecvate, nivelul glicemiei rămâne aproape sau ușor peste valorile de repaus în timpul jocului. 12