Nutriție și metabolizare - Laborator medical Bremen
Monitorizare nutrițională I - Vegetarieni
Nutriție echilibrată
Datorită specializării sale și a faptului că în cursul evoluției s-a pierdut capacitatea de a efectua anumite reacții, metabolismul uman este orientat către o dietă mixtă formată din surse animale și vegetale. Numeroase conexiuni sunt, prin urmare, esențiale pentru oameni; asta înseamnă că nu le poate sintetiza singur. Dintre aceste substanțe, aminoacizii esențiali, precum elementele de bază necesare ale proteinelor, sunt la fel de importante ca vitaminele. O dietă dezechilibrată poate duce la o deficiență a anumitor compuși din organism, rezultând tulburări funcționale și boli. Bineînțeles, acest lucru se întâmplă încet, motiv pentru care este deosebit de important să recunoaștem deficiențe ușoare la începutul persoanelor care - din orice motiv - au o dietă unilaterală, pentru a ex. pentru a putea contracara acest lucru prin substituirea substanțelor lipsă.
Simptome de carență
O deficiență a unui aminoacid esențial specific este cu atât mai probabilă, cu atât este mai mare discrepanța dintre nevoile umane și cantitatea din dietă. Această relație este exprimată prin valoarea biologică a proteinelor alimentare. În timp ce valoarea optimă este 100 și se obține cu un amestec de ou întreg și proteine din cartof (cu unele reduceri, de asemenea, cu carne de vită), proteina obținută din făină de grâu are doar o valoare biologică de 56, porumb 72. Aminoacidul esențial este adesea folosit Limitarea lizinei, adică Lizina limitează acumularea de proteine în organismul uman.
Vitamina B12
În timp ce multe dintre vitaminele esențiale pentru om sunt de origine vegetală, vitamina B12 (cobalamina) se găsește aproape exclusiv în produsele de origine animală. Necesarul zilnic al unui adult de 3 µg poate de ex. acoperite de consumul de 800g lapte integral, 40g hering sau 10g ficat de porc. Cu o dietă mixtă normală, nu este de așteptat nici un deficit de vitamina B12 (cu condiția să nu existe perturbări ale absorbției de B12 în tractul digestiv), dar cerința nu poate fi acoperită de o dietă strict vegetariană. Acest lucru este valabil mai ales în situațiile vegetariene cu o cerință crescută de B12, cum ar fi sarcina. Apoi este de așteptat deteriorarea sistemului nervos (în special la copii în sensul unei întârzieri de dezvoltare) sau formarea de sânge.
Profilul nostru
Pentru persoanele care sunt îngrijorate de echilibrul dietei lor și de un aport adecvat de proteine și cobalamină de înaltă calitate, care pot suferi și simptome neurologice neclare, oferim, prin urmare, analiza pentru lizină și vitamina B12.
Monitorizarea nutrițională II - Acizi grași esențiali
Grăsimi dietetice
Acizi grași esențiali
Recent, s-a acordat o atenție specială raportului dintre așa-numiții acizi grași n-3 (sau omega-3) și n-6 (sau omega-6). Acizii grași n-3 se găsesc în concentrații relativ ridicate, în special în uleiurile de pește. Astăzi s-a confirmat științific că o proporție mai mare de acizi grași n-3 din grăsimile dietetice duce la lărgirea vaselor de sânge și, prin urmare, poate reduce riscul de atac de cord. În plus, acizii grași n-3 inhibă acumularea de grăsimi în țesutul adipos mai mult decât acizii grași n-6 și din aceștia se formează substanțe inflamatorii mai puțin active. Aceste efecte pozitive ale acizilor grași n-3 sunt crescute de o activitate fizică moderată. Alte efecte indirecte, de exemplu asupra funcției plămânilor și creierului, au fost greu investigate până acum. Raportul optim de absorbție n-3/n-6 ar trebui să fie de aproximativ 0,4; în SUA valoarea actuală este în prezent de numai 0,1.
Profilul nostru
Pentru a vă oferi informații despre aportul dvs. de acizi grași esențiali, despre raportul de acizi grași n-3 la n-6 din sânge și despre orice nevoie de o modificare a dietei sau suplimentarea dietei cu acizi grași n-3, oferim acum cantitativ Analiza celor mai importanți trei acizi grași n-3 și a celor mai importanți patru acizi grași n-6 din ser cu o metodă foarte delicată și specifică.
Monitorizarea nutrițională III - Vitamine
Vitamine
Aprovizionarea încă inadecvată de vitamine pentru o mare parte a populației germane este o problemă considerabilă. Vitaminele se numără printre acele substanțe pe care oamenii nu le pot produce singure, sunt esențiale. Vitaminele selectate aici pentru a reprezenta aprovizionarea individuală sunt cele în care - în special la persoanele în vârstă, dar tot mai mult și la persoanele mai tinere - se observă cel mai frecvent un aport inadecvat (probabil peste 90% pentru acidul folic, peste 70% pentru vitamina E). În general, se poate presupune că, dacă rezultatele sunt normale, există și o cantitate suficientă de alte vitamine. Combinația propusă acoperă, de asemenea, cele mai importante riscuri ale îngrijirii necorespunzătoare.
Acid folic
Acidul folic este deosebit de abundent în salată, legume verzi și ficat. Un deficit de acid folic afectează în special țesuturile care au o rată ridicată de reînnoire, adică mai ales sângele și pielea. Prin urmare, există o nevoie crescută de acid folic în timpul sarcinii. Un deficit de acid folic este probabil asociat cu un risc crescut de tromboză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Vitamina B1
Vitamina B1 (tiamina) se găsește în principal în produsele din cereale integrale, dar și în carnea de porc. Este implicat în metabolismul glucidelor și proteinelor. Aportul adecvat este deosebit de important pentru structura (mielina) și funcția sistemului nervos, astfel încât se recomandă administrarea suplimentară de tiamină pentru multe boli neurologice după recomandări de specialitate adecvate.
Vitamina B6
Vitamina B6 (grup piridoxal) este relativ frecventă; cu toate acestea, din moment ce necesitatea crește odată cu cantitatea de proteine ingerate în alimente, nivelurile de monitorizare sunt importante în obiceiurile alimentare de astăzi. Un deficit de vitamina B6 se poate manifesta în simptomele pielii și, ca un deficit de acid folic, crește riscul de boli vasculare.
Biotina
Biotina este, de asemenea, esențială pentru oameni. Faptul că cel puțin 1200g lapte sau 1000g carne sau 200g ficat de porc trebuie consumate pe zi pentru a garanta aportul de biotină recomandat de Societatea Germană de Nutriție arată că aportul suficient nu este în niciun caz o chestiune firească. Nevoia este chiar mai mare pentru anumite tulburări. Un deficit de biotină, care poate fi și rezultatul unei tulburări a florei intestinale, poate duce la tulburări grave ale sistemului nervos, ale pielii și ale plămânilor.