Nutriție și sănătate ADIB
Deși conținutul său de zahăr este mai mare decât celelalte legume, acesta rămâne moderat și nu ar trebui să încetinească consumul, mai ales că este plin de elemente esențiale pentru echilibrul organismului.
Sfecla este într-adevăr o legumă bogată în:
- Vitamine: sfecla conține multe vitamine, în special din grupele B și C. Notă, conținutul său ridicat de vitamina B9 sau folat (diviziune și întreținere celulară) care contribuie până la 37% din cantitatea zilnică recomandată. Deficitul de vitamina B9 poate provoca oboseală care poate duce la anemie.
- Minerale și oligoelemente: sfecla este bine dotată cu minerale și oligoelemente, în special potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, dar conține și mangan, cupru, zinc.
- Fibre: facilitează tranzitul intestinal și ajută la încetinirea și reglarea asimilării carbohidraților. Fibrele sfeclei fierte sunt mai bine tolerate de intestinele sensibile.
- Antioxidanți: sfecla roșie este citată în mod regulat ca una dintre legumele cu cea mai puternică putere antioxidantă (compuși care ne protejează celulele de daunele provocate de stresul oxidativ, reducând astfel riscul apariției bolilor legate de vârstă: cardiovasculare, cancere, ...). Pigmenții săi prezenți în cantități mari, numiți betalani, îi conferă sfeclei puterea sa antioxidantă.
Pentru a avea o stare bună de sănătate, mâncați 5 fructe și legume pe zi ... inclusiv sfeclă roșie !
Fișă nutrițională pentru sfeclă roșie gătită:
| Energie STD (kcal) | 43.4 |
| Energie STD (kj) | 183 |
| Apă (g) | 87.2 |
| Proteine (g) | 2.3 |
| Carbohidrați disponibili (g) | 7.17 |
| Fibre (g) | 2.3 |
| Grăsime (g) | 0,1 |
| Sodiu (mg) | 54.1 |
| Magneziu (mg) | 16.3 |
| Fosfor (mg) | 31.1 |
| Potasiu (mg) | 266 |
| Calciu (mg) | 18.4 |
| Mangan (mg) | 0,46 |
| Fier (mg) | 0,668 |
| Cupru (mg) | 0,059 |
| Zinc (mg) | 0,312 |
| Iod (µg) | 0,325 |
| Echivalent B-Caroten (µg) | 21 |
| Vitamina C (µg) | 5 |
| Vitamina B1 sau tiamina (mg) | 0,01 |
| Vitamina B2 sau Riboflavina (mg) | 0,01 |
| Vitamina B3 sau niacina (mg) | 0,1 |
| Vitamina B5 sau acidul pantotenic | 0,1 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,04 |
| Vitamina B9 sau folati (µg) | 74 |