Nutriție și sănătate Inserm - Știință pentru sănătate
Subtitlu
Sănătatea vine din farfurie și din activitatea fizică
Legăturile dintre nutriție și sănătate sunt din ce în ce mai bine înțelese, iar riscul de a dezvolta multe boli - cancer, boli cardiovasculare, obezitate sau chiar diabet de tip 2 - poate fi redus urmând recomandările nutriționale naționale. Pe baza mai multor studii științifice, aceste recomandări evoluează odată cu dobândirea de noi cunoștințe. Cu toate acestea, francezii sunt încă prea puțini pentru a-și însuși, în special printre cei mai puțin privilegiați. Măsurile de îmbunătățire a calității nutriționale și a accesibilității (fizice și economice) a aprovizionării cu alimente, precum și a unui mediu favorabil activității fizice au fost recomandate de Consiliul Superior al Sănătății Publice în cadrul pregătirii următorului program național de nutriție și sănătate.
Timp de citit
20 minute
Ultima actualizare
29.10.18
Dosar produs în colaborare cu Serge Hercberg, profesor de nutriție la Facultatea de Medicină (Universitatea din Paris 13), practicant de spital la secția de sănătate publică a Spitalului Avicenne (APHP), director al echipei de cercetare a epidemiologiei nutriționale (EREN) 1153 Inserm/Inra/Cnam), precum și cu Mélanie Deschasaux și Mathilde Touvier (EREN).
Înțelegeți cum să îmbunătățiți sănătatea prin nutriție
Concepția modernă a nutriției integrează nu numai alimentele și factorii săi psihologici, ci și activitatea fizică care condiționează consumul de energie. Un dezechilibru al acestui set complex este implicată în apariția și dezvoltarea majorității celor mai frecvente boli cronice de astăzi. Multe studii au arătat, de exemplu, impactul factorilor nutriționali asupra apariției anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare, obezitate, osteoporoză sau chiar tulburări metabolice precum diabetul de tip 2 sau hipercolesterolemia. Cercetările s-au concentrat inițial pe aceste probleme de sănătate publică, dar acum se extind în alte domenii: noi lucrări sugerează într-adevăr existența unor legături între nutriție și anumite boli autoinflamatorii., sau chiar alergii, depresie, tulburări de somn, declin cognitiv și degenerescență oculară (DMA, cataractă) ...
Și, deși este încă dificil de descris mecanismele biologice capabile să explice efectele foarte complexe ale nutriției asupra sănătății, numeroase studii epidemiologice au stabilit căo dietă suficientă, echilibrată și diversificată este esențial pentru creșterea, menținerea imunității, fertilitatea sau chiar îmbătrânirea cu succes (performanța cognitivă, menținerea masei musculare, lupta împotriva infecțiilor etc.).
Aceste studii arată, de asemenea, că anumite alimente, substanțe nutritive și comportamente cresc riscul de a dezvolta anumite patologii. Altele, dimpotrivă, vor avea o acțiune preventivă.
Mănâncă bine, un program întreg
Prin urmare, nutriția este o pârghie pentru îmbunătățirea nivelului de sănătate al populației. Astfel, Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) oferă din 2001 recomandări nutriționale pentru prevenirea apariției anumitor boli și să promoveze sănătatea publică. Aceste recomandări sunt însoțite de repere care vizează promovarea consumului adecvat al diferitelor tipuri de alimente și a activității fizice regulate. Punctele de referință propuse fac posibilă acoperirea nevoilor nutriționale ale aproape întregii populații adulte și maximizarea beneficiilor în ceea ce privește prevenirea nutrițională a bolilor cronice, în stadiul actual al cunoștințelor.
Aceste repere nutriționale se bazează în esență pe studii epidemiologice și clinice, împreună cu date mecaniciste din cercetări experimentale. Acestea includ așa-numitele studii prospective, care explorează legăturile dintre expunerea la un aliment și riscul de a dezvolta o boală. Datorită acestui tip de studiu, este posibil să se definească praguri de consum sub sau peste care riscul de a dezvolta o boală este semnificativ mai mic.
Actualizarea punctelor de referință efectuată în 2017 de Consiliul Superior al Sănătății Publice, a introdus nuci și leguminoase și a redus consumul de proteine de origine animală (în special cel al mezelurilor). Ca principiu de precauție, se recomandă acum: