Nutriție și sănătate OMS clasifică cârnații și șunca ca fiind cancerigeni Sănătate
Actualizat: 27/10/15 - 10:31 AM
Cârnații și șunca sunt periculoase pentru sănătate.
Multor oameni le este greu să se descurce fără pâine cu cârnați sau slănină la micul dejun. Experții Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) au clasificat cârnații și șunca ca fiind cancerigeni.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), produsele din carne procesate, cum ar fi cârnații și șunca, sunt responsabile în comun de dezvoltarea cancerului de colon. Acesta este, de asemenea, „probabil” cazul cărnii roșii, a declarat luni agenția internațională de cercetare a cancerului (IARC), afiliată cu OMS. Rezultatele ar sprijini recomandările dietetice anterioare pentru a limita consumul de carne, a declarat directorul IARC, Christopher Wild.
Potrivit agenției, riscul individual de a dezvolta cancer din cauza consumului de produse procesate din carne este statistic „scăzut”, dar crește odată cu cantitatea de carne consumată. „La fiecare 50 de grame de carne procesată consumată pe zi crește riscul de cancer de colon cu 18%”, a spus studiul IARC.
„Puteți mânca orice carne fără ezitare. Dar depinde de cantitate ”, a subliniat profesorul Heiner Boeing de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke, care nu a fost implicat în raport. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și produse din carne pe săptămână. Realitatea arată diferit la nivel național, a declarat purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl, la Bonn. În medie, bărbații mâncau de două ori mai mult pe săptămână - și anume 1092 de grame. Prin urmare, femeile se află la limita superioară de 588 de grame.
Aceste produse din carne sunt potențial periculoase pentru sănătate
Carnea poate fi, de exemplu, procesată și conservată prin sărare, întărire, afumare sau fermentare. Potrivit studiului, produsele care pot fi dăunătoare sănătății includ, de exemplu, cârnați, conserve de carne, carne uscată sau sosuri pe bază de carne.
Cu aceste alimente există „suficiente dovezi” că există o legătură cu dezvoltarea cancerului, au descoperit oamenii de știință. Studiul a lăsat deschis dacă un anumit tip de preparat modifică riscul.
Consumul de carne roșie este, de asemenea, un risc
În plus, există „indicații puternice” pentru o legătură directă între consumul de carne roșie și cancerul de colon, au scris cercetătorii. Un efect cancerigen al cărnii roșii în pancreas și prostată este, de asemenea, evident, deși nu la fel de puternic ca în cancerul de colon.
IARC a adăugat acum produse prelucrate din carne la aceeași categorie de agenți cancerigeni pe care, de exemplu, se găsește fum de tutun și azbest. Cu toate acestea, ea a subliniat că acest lucru nu ar trebui echivalat cu un risc la fel de mare de consum de carne.
Premiul Nobel critică studiul
În principiu, evaluarea agenției de cercetare a cancerului confirmă constatările disponibile, a declarat laureatul Nobel pentru medicina germană Harald zur Hausen. Cu toate acestea, profesorul a criticat faptul că raportul nu menționa că există țări cu consum ridicat de carne, în care ratele de cancer de colon sunt încă foarte mici. În opinia sa, ar trebui făcută mai multă diferențiere între diferitele tipuri de carne roșie. Există indicii că anumite tipuri de carne de vită cresc, în special, riscul, a spus fostul președinte al Centrului German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg. Agenția OMS consideră că nu există date suficiente pentru a face o astfel de distincție.
Nutriționiștii subliniază că carnea oferă fier și vitamine importante, printre altele. Dacă nu doriți să mâncați carne, trebuie să căutați alți furnizori de substanțe nutritive importante.
Rezultatele oamenilor de știință se bazează pe analiza a peste 800 de studii care tratează o posibilă legătură între consumul de carne și riscul de cancer.