Nutriție și țelină

De Laetitia Dietetician

General

Țelina este o legumă bienală din familia Apiaceae. Este o legumă ale cărei coaste sunt tulpini lungi, goale, de culoare verde deschis până la culoare albă, cu frunze verzi mai închise la sfârșit.

Țelina are o aromă puternică și o textură crocantă care o face bună atât gătită, cât și crudă.

Țelina este folosită fie ca condiment pentru aromă, fie ca legumă întreagă.

Pe lângă utilizarea alimentară, țelina are proprietăți medicinale interesante, de exemplu proprietăți depurative, antioxidante, diuretice sau stimulante.

Cum se gustă țelina ?

Țelina poate fi consumată în mai multe forme:

Crud în salată, bețișoare sau ras.

Gătit.

Piure.

În supă.

Ca un condiment pentru aromatizarea preparatelor sau cocktailurilor.

Nutriție și proprietăți

Nutriție și compoziție la 100g crude

Glucidele

Proteină

Lipidele

Fibrele

Kcal

În țelina nutrițională:

Este sărac în calorii, deci poate fi consumat după bunul plac în dieta de slăbire și dieta de slăbit. La fel de crud ca un aperitiv sau într-un fel de mâncare, va da gust și pep în timpul unei diete sau al unui stil de viață echilibrat.

Bogat în apă și diuretic, care este un atu major în lupta împotriva retenției de apă și a edemelor.

Bogat în vitamina C, care ajută la combaterea infecțiilor și la stimularea sistemului imunitar. În plus, vitamina C oferă pescuit esențial pentru o zi într-o formă bună și îmbunătățește fixarea fierului.

Bogat în vitamina K, care este esențială pentru o bună coagulare a sângelui.

Bogat în fosfor, esențial pentru mineralizarea corectă a scheletului și a dinților.

Bogat în B6, care este esențial pentru metabolismul pielii, țesuturilor și proteinelor și aminoacizilor.

Bogat în B5, care este esențial pentru păstrarea pielii, a părului și a mucoaselor în stare bună

Bogat în cupru, care participă la sinteza proteinelor și a numeroaselor enzime. În plus, cuprul este esențial pentru absorbția fierului și formarea celulelor roșii din sânge.

Bogat în mangan, care contribuie la utilizarea glucidelor și a lipidelor.

Bogat în fibre, care ajută la reducerea constipației și la prevenirea anumitor tipuri de cancer digestiv. Într-adevăr, fibrele alimentare cresc peristaltismul și volumul scaunului, îmbunătățind astfel tranzitul și reducând constipația.

Sfat nutrițional

În nutriție, țelina este un bun stimulent și detoxifiant al organismului, pe de altă parte trebuie să fii atent, deoarece poate fi alergenic pentru unii oameni. Într-adevăr, țelina și derivații de țelină se numără printre alergenii a căror etichetare este obligatorie în industria alimentară și în alimentație, în conformitate cu Decretul nr. 2015-447 privind informațiile pentru consumatori.