Nutriție și tradiție - Doctorul Christian Recchia

Nutriție și tradiție

Suntem ceea ce mâncăm, această axiomă ar putea servi drept bază pentru cunoașterea nutriției umane.

feluri mâncare

Anticii, folosind produse locale în pregătirea meselor, stabiliseră empiric și pe un continuu de observații transmise din generație în generație, stabiliseră regulile unei diete care să le satisfacă nevoile, fără deficiențe excesive sau exagerate.

Astfel s-a stabilit treptat o adevărată știință a alimentelor, fără ca managerii săi să fie conștienți de valoarea științifică și fiziologică a descoperirilor lor gastronomice.

Și în ceea ce privește hrana, identitatea culturală are prioritate asupra calității supraviețuirii noastre.

Fenomenul este universal. Fie că privește civilizațiile iudeo-creștine, islamice, hinduse și, mai general, asiatice, mongole, slave, toți locuitorii planetei noastre, fie că își derivă resursele alimentare de pe pământ, din apa râurilor sau din mare, găsite în vase au găzduit elemente nutritive care să le asigure supraviețuirea. Materiile prime vegetale și animale au stat la baza unei diete echilibrate.

De exemplu, în urmă cu mai puțin de un secol, aproximativ 200 de produse diferite alcătuiau „produsul alimentar de bază” al omenirii. Le găsim în prepararea unor feluri de mâncare la fel de diferite ca cuscusul, petit salé cu linte, feluri de mâncare asiatice, paella, spaghete bologneze, Chili con carne, supă pesto, pui în oală și miel navarin.