Nutriție și viață igienică
Nutriție și stil de viață
Mâncarea constă în actul zilnic de a mânca și înțelegem importanța principalelor principii de bază ale unei diete raționale și sănătoase care combină calitatea vieții și sănătatea. Dar unde se află echilibrul corect? Cum să ne adaptăm rațiile alimentare la nevoile noastre? Cum să ne conciliez contribuțiile și cheltuielile cu energia? Ce este calitatea nutrițională? Organicul este o etichetă de sănătate? Suplimentele alimentare sunt esențiale? Uneori ne este greu să ne găsim direcția în fața abundenței de mesaje publicitare și științifice adesea contradictorii. Înflorește astfel dietele fără sare, fără colesterol, bogate în fibre, bogate în proteine, sau sloganuri care glorifică beneficiile consumului a cinci fructe și legume pe zi, dieta cretană, omegas.
Nu confundați energia și valoarea calorică
Este important să se facă distincția între nutrienți și alimente. Din punct de vedere metabolic, nu ingerăm calorii, ci substanțe nutritive care sunt substanțe chimice esențiale pentru sănătate și care fac obiectul studiilor științifice. Acestea sunt substraturi energetice care sunt reprezentate de trei familii: proteine (aminoacizi), carbohidrați (zaharuri) și lipide (grăsimi). Mineralele și vitaminele sunt substanțe nutritive care nu sunt considerate energetice deoarece prezența lor nu eliberează nicio sursă de energie, dar sunt esențiale pentru buna funcționare și creștere a organismului. Alimentele sunt produse ale căror calități senzoriale ne deschid pofta de mâncare, ele au loc în farfuria noastră.
Mese bine structurate
Compoziția fiecărei mese trebuie împărțită între cele trei familii principale de nutrienți, știind că arderea unui gram de proteine sau carbohidrați asigură 4 kcal, iar cea a unui gram de lipide asigură 9 kcal. Schematic, aportul de proteine trebuie să reprezinte 15% din aportul total de calorii, respectând în același timp raportul de proteine animale și vegetale, în părți egale. Aportul caloric al carbohidraților ar trebui să fie de 50-55%. Procentul de lipide a fost revizuit în sus, peste 35% fără a depăși 40%, aportul de acizi grași saturați este limitat la mai puțin de 12%, iar ponderea omega 3 a fost crescută. Lipidele de origine vegetală sunt mai puțin implicate în procesul de ateroscleroză decât grăsimile animale (unt, smântână, brânză). Aportul de fibre este stabilit la 25-30 g pe zi, iar aportul de calciu este un imperativ, este asigurat de alimente lactate.