Nutriție Spanacul proaspăt se încălzește doar pentru scurt timp la căldură moderată - FOCUS Online
Acum, primăvara, spanacul proaspăt este deosebit de fraged și, prin urmare, este potrivit și crud ca ingredient pentru salată. Legumele, pe de altă parte, trebuie încălzite ușor numai. Spanacul abur se potrivește cu tot felul de feluri de mâncare - fie cu cartofi, paste, pește sau carne.
Spanacul proaspăt se prepară în cel mai scurt timp. Mai întâi se spală bine cu apă rece și se îndepărtează frunzele exterioare și tulpinile groase, explică serviciul de informare pentru consumatori din Bonn. Apoi încălziți-l scurt într-o cratiță la foc moderat până se prăbușește. Cel mai bine este condimentat cu puțină sare, piper, usturoi sau nucșoară și una sau două linguri de iaurt natural.
În combinație cu cartofi, orez sau paste, legumele aburite se potrivesc bine cu peștele și carnea. De asemenea, are un gust bun ca umplutură de lasagne, într-o caserolă, într-o prăjitură de legume sau ca supă. Spanacul proaspăt poate fi păstrat la frigider timp de două zile, înfășurat într-o cârpă umedă.
Deoarece legumele sunt deosebit de fragede primăvara, ele sunt, de asemenea, potrivite crude ca ingredient pentru salată. Spanacul comercializat în prezent conține, de asemenea, mai puțini nitrați decât soiurile de iarnă. Acest lucru poate avea ca rezultat substanțe nocive în organism sau în alimente. Răcirea lentă, depozitarea la temperatura camerei și reîncălzirea favorizează dezvoltarea, în timp ce albirea și gătitul reduc conținutul de nitrați. Ajutorul recomandă introducerea resturilor de spanac în frigider imediat după preparare.