Nutriție - Tabel cu indicii și încărcări glicice; microfoane
Index glicemic
Indicele glicemic oferă o indicație a creșterii nivelului de glucoză din sânge (zahăr din sânge) cauzată de tipul de carbohidrați din alimente. Acesta este un parametru „calitativ”, care depinde și de metoda de preparare a produselor (gătit, tăiat etc.), precum și de ingredientele consumate în paralel.
Un indice ridicat (sau un indice) caracterizează un tip de carbohidrați care determină o creștere bruscă și rapidă a zahărului din sânge, care va determina apoi o creștere bruscă și rapidă a nivelului de insulină.
Acest proces trebuie evitat ca parte a dietei de bază, deoarece promovează crearea de lipide (mase grase), generează stres pe pancreas și poate provoca hipoglicemie reactivă, rezultând o reacție a foamei timpurii care favorizează aportul de greutate.