Nutriție Tot mai mulți oameni mănâncă tofu și altele asemenea; dar cât de sănătos este soia SЬDKURIER Online
Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.
Articol salvat în lista de citire.
Articolul a fost salvat în lista de citire.
Fie că este vorba de tofu, tocată de soia sau iaurt: Deoarece tot mai mulți oameni mănâncă alimente vegetariene, produsele din soia au cunoscut un boom. La prima vedere, acestea reprezintă o alternativă bună la carne și produse lactate. "Soia are o gamă largă de substanțe nutritive și poate fi preparat în multe feluri", spune Astrid Donalies de la Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Se remarcă conținutul ridicat de proteine: conținutul de proteine din fasole este de 36% - acesta este mai mare decât în orice altă leguminoasă. În plus, plantele conțin multe fibre, acizi grași nesaturați, vitamine B și minerale. Toate acestea sună foarte sănătos. Dar există câteva capturi.
Cu mulți aditivi
În primul rând, soia este săracă în calciu. Acest mineral este important pentru oasele sănătoase, printre altele. „Calciul este, prin urmare, adăugat la multe băuturi din soia”, spune expertul în nutriție Yvonne Knips de la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. În plus, unele produse conțin, de asemenea, zahăr, sare și arome - în general, sunt alimente foarte procesate. Băuturile nu pot fi numite „lapte”, deoarece acest lucru ar fi înșelător pentru consumator: băuturile pe bază de plante au o compoziție fundamental diferită de produsele lactate.
Neadecvat copiilor
Această distincție este deosebit de importantă în ceea ce privește copiii. Poate avea consecințe grave pentru bebeluși dacă sunt hrăniți cu produse vegane de substituție. Potrivit DGE, acest lucru poate duce la eșec din cauza deficitului de nutrienți. Formulele pentru sugari pe bază de soia ar trebui administrate copiilor numai dacă medicul consideră că este necesar: pe de o parte, conținutul de nutrienți și energie este mult mai mic decât în laptele matern sau cel de vacă, potrivit Asociației Federale a Pediatri. În plus, conform DGE, soia conține substanțe asemănătoare hormonilor, ale căror efecte pe termen lung sunt neclare.
Ce ar trebui să știe consumatorii de soia despre siguranță
Riscul de cancer mamar este mai mic?
În acest sens, nu este surprinzător faptul că hormonii vegetali sunt asociați cu efecte asupra sănătății foarte diferite. Unele dintre ele sunt pozitive: substanțele pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare și pot reduce riscul de cancer de sân și de prostată. Cu toate acestea, dovezile pentru acest lucru sunt subțiri. Se spune, de asemenea, că izoflavonele ameliorează simptomele menopauzei și, prin urmare, sunt oferite în formă izolată ca suplimente alimentare. Centrul de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia recomandă totuși să nu îl luați, deoarece nu sunt disponibile date privind siguranța și eficacitatea femeilor în timpul menopauzei.
Cine ar trebui să întrebe medicul
Oricât de confuze sunt datele, există câteva afirmații clare: În primul rând, există o mare diferență între a lua izoflavonele asemănătoare hormonilor ca parte a unei diete bogate în soia sau în formă izolată ca supliment alimentar. „Astfel de produse, în care izoflavonele sunt în formă concentrată, nu lipsesc”, avertizează Yvonne Knips de la centrul de consiliere pentru consumatori. În plus față de greață și reacții cutanate, interacțiunile cu medicamente, cum ar fi medicamentele tiroidiene, sunt concepute. Produsele care conțin izoflavone trebuie luate numai după consultarea unui medic, recomandă Knips.
Tofu sigur
Nu este nimic în neregulă cu consumul moderat de soia - aparent este și mai sănătos. Potrivit Serviciului de informații despre cancer, două porții de alimente care conțin soia pe zi sunt, de asemenea, sigure pentru pacienții cu cancer mamar. De exemplu, 100 de grame de tofu sau 250 de mililitri de băutură din soia sunt numărate ca o porție. „Există indicații că alimentele care conțin soia pot reduce chiar rata mortalității globale după cancerul de sân”, se spune acolo.
Expertul în nutriție Knips subliniază: „În general, sfătuim consumatorii să mănânce o dietă cât mai echilibrată și să mănânce alimente colorate.” Soia poate fi o componentă sănătoasă a unei astfel de diete. Este recomandabil în special veganilor să combine diferite surse de proteine vegetale - cum ar fi linte, nuci și cereale - pentru a satisface cerința de proteine.
Acordați atenție aprovizionării cu iod
De asemenea, trebuie să vă asigurați că aveți o cantitate bună de iod: conform DGE, soia și alte alimente pe bază de plante conțin substanțe goitrogene („formatoare de goit”). Acestea pot inhiba absorbția iodului. „Dacă sursele importante de iod sunt eliminate prin evitarea produselor lactate și a peștelui, este mai dificil să se realizeze un aport suficient de iod”, explică expertul DGE Donalies. Prin urmare, veganii în special ar trebui să folosească sare iodată și alimente făcute cu ea.
La fel ca alte leguminoase, soia conține și o cantitate relativ mare de purine. Cu o dietă variată, persoanele cu niveluri ridicate de acid uric nu trebuie să se îngrijoreze prea mult de acest lucru: consumul de carne și pește joacă un rol mult mai mare aici.
Dacă vă place, puteți mânca din când în când burgeri de tofu, gyros de soia sau panna cotta. Acest lucru nu îi dăunează sănătății. Cu condiția să nu aibă alergie la soia.