Nutriție - Un cookie uriaș ieșit din tigaie - Economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: O prăjitură gigantică din tigaie
Direct de pe canalul de știri dpa
Rhede (dpa/tmn) - Crocant la exterior, moale la interior, minunat de ciocolată: Aproape toată lumea își poate imagina ceva sub cookie-ul tipic american cu ciocolată. Fratele său mai mare este mult mai puțin cunoscut: cookie-ul Skillet este atât de mare încât abia se potrivește în borcane pentru biscuiți.
„În ceea ce privește aluatul, nu există diferențe între prăjiturile clasice și prăjitura de tigaie - doar metoda de preparare este diferită”, explică bloggerul alimentar Gabriele Frankemölle (www.usa-kulinarisch.de).
Pentru că biscuitul uriaș nu vine din foaie, ci din tigaie. "Fursecurile prăjite în tigaie sunt o idee bună pentru oricine nu are cuptor - și sunt, de asemenea, minunate pentru vacanțe în camping", spune autorul cărții de bucate franceze Sabrina Fauda-Rôle.
Ingredientele sunt adesea amestecate direct în tigaie
Biscuitul pentru tigaie este preparat rapid - în unele rețete ingredientele sunt chiar amestecate direct în tigaie, fiind suficientă o lingură simplă de lemn. „Fursecurile prăjite sunt perfecte pentru persoanele care nu sunt atât de pricepute în evocarea deserturilor elaborate”, spune maestrul cofetar Maren Thobaben (www.mrs-t.de). "Cu un cookie cookie ai un pic de spectacol chiar pe masă."
Cookie-ul Skillet este puțin diferit nu numai în ceea ce privește aspectul, ci și în ceea ce privește consistența. Per total, este mai moale. La coacere, baza devine crocantă, în timp ce suprafața rămâne moale și oarecum gumă - drăguță și „gingă” așa cum se numește în America.
Este important să folosiți tigaia potrivită. Dacă biscuitul este copt în cuptor sau pe grătar, nu fiecare este o opțiune. "Tigaile din teflon nu sunt chiar potrivite în acest caz. De asemenea, ar trebui să păstrați degetele de pe tigaile cu mânere din plastic", spune Thobaben.
O tigaie cu fundul gros și capacul este ideală
Tigaile din fontă sunt mai bune. Dacă preferați să o gătiți pe aragaz, aveți nevoie de o tigaie cu capac. „Este bine dacă are o bază groasă, astfel încât căldura să poată fi distribuită ușor și partea inferioară a biscuitului să nu ardă”, sfătuiește Fauda-Rôle.
Fiecare rețetă clasică de biscuiți poate fi preparată și în tigaie. Cei cărora le place clasic pot adăuga picături de ciocolată, nuci sau unt de arahide în aluat. „Resturile de bețișoare de covrigei sau biscuiți zdrobiți adaugă o notă sărată și o criză grozavă”, spune Thobaben.
Dacă iubiți fructele, puteți carameliza pene de mere sau pere sau puteți pune o mână de zmeură pe biscuit chiar înainte de sfârșitul timpului de coacere. Fursecurile „colorate” cu linte de ciocolată, orez pufos sau mini marshmallows sunt cele mai bine vândute pentru copii.
La rafinare se aplică următoarele: Ingredientele nu trebuie presate prea adânc în aluat, altfel vor arde pe fundul tigaiei. Biscuitul uriaș devine și mai bun cu toppinguri delicioase. „Înghețata cu vanilie este grozavă, mai ales când cookie-ul este încă puțin cald”, spune Frankemölle. Thobaden crede, de asemenea, că aromele au un gust ușor cald. Prin urmare, merită să-l coaceți pentru consum direct.
Cum se fac prajituri de ovaz si portocale cu crema de branza
Una dintre creațiile preferate ale Fauda-Rôle are, de asemenea, cel mai bun gust proaspăt: prăjitura de ovăz și portocală cu cremă de brânză. Pentru fursec, ea amestecă 70 de grame de făină, 100 de grame de fulgi de ovăz și o linguriță de praf de copt cu puțină scorțișoară și zahăr. În același timp, ea lasă să se topească 50 de grame de unt sărat în tigaie la o temperatură scăzută. Tigaia pe care o folosește are 25 de centimetri în diametru.
Apoi scoate tigaia de pe aragaz și adaugă un ou, 50 de grame de cremă de brânză și sucul și coaja de jumătate de portocală. Înapoi pe aragaz, amestecați amestecul de făină la foc mic.
Acum biscuitul se coace timp de zece minute fără capac. Apoi Fauda-Rôle întinde alte 50 de grame de cremă de brânză pe biscuit și o coace cu capacul încă cinci minute. În cele din urmă, biscuitul se răcește timp de 15 minute cu capacul închis înainte de a fi decorat cu câteva coajă portocalie. „Un desert perfect pentru șase persoane”, spune Fauda-Rôle.
Sabrina Fauda-Rôle: „Cookies from the pan: crispy, quick & without a cup”, Jan Thorbecke Verlag, 72 de pagini, 9,99 euro, ISBN-13: 978-3799512886