Nutriție Untul de; energie vitaminica! Masa copiilor

untul

Unt este una dintre emblemele culturii noastre alimentare.
Prezent de milenii în dieta noastră, locul său a evoluat în timp.
Uneori „grăsimea săracului”, apoi dimpotrivă simbolul grăsimii bogăției și rafinamentului, untul ne seduce astăzi cu aroma sa unică.

    Unt: ce beneficii nutriționale ?

Untul este o grăsime lactată făcută numai din smântână de lapte integral. Conține 16% apă. Conținutul său de grăsimi (lipide) de 82 g/100 g este comparabil cu cel al margarinei și mai mic decât cel al uleiurilor (100 g/100 g).
Ca parte a unei diete echilibrate, lipidele pot reprezenta 35-40% din aportul zilnic de energie. Surse de energie (1 g de lipide oferă 9 kcal), lipidele sunt, de asemenea, utilizate pentru transportul vitaminelor A și D și fac parte din compoziția membranelor celulare.

Grăsimile din unt sunt 65% saturate și 35% nesaturate. Grăsimile saturate ca parte a unei diete echilibrate pot reprezenta până la 12% din aportul de energie. Această proporție de grăsimi saturate îi conferă unele dintre proprietățile sale: solid la temperatura camerei, răspândibil și neted.
În ceea ce privește vitaminele, untul este unul dintre alimentele cele mai bogate în vitamina A, esențial pentru vedere, în timpul creșterii și pentru protecția pielii.
20 g de unt pot acoperi 20% din aportul zilnic recomandat de vitamina A.
Untul este, de asemenea, o sursă de vitamina D, esențială pentru absorbția și fixarea calciului în oase și conține Vitamina E.
Dulce, untul conține doar o cantitate mică de sare (sodiu: 15,5 mg/100g). Acest conținut crește atunci când se adaugă sare, care este cazul untului semisărat (0,5 până la 3 g sare/100 g) sau al untului sărat '> 3 g sare/100 g). În medie, 10 g de unt semisărat contribuie cu 2% din cantitatea maximă recomandată de sare.