Nutriție vegetariană pentru copii; Copii ⋆ Miss Broccoli

Din ce în ce mai multe familii sunt în totalitate sau parțial vegetariene. Mai ales în vremuri ca acum, când sustenabilitatea și schimbările climatice sunt în mass-media în fiecare zi, mulți oameni se gândesc la modul în care pot trăi mai durabil. Eliminarea cărnii și a peștelui este un pas important în direcția corectă. Dar familiile sunt deseori nesigure în acest sens. Am vorbit cu experți și am rezumat cele mai importante informații pentru dvs. Îți arăt cele mai importante surse de proteine ​​și fier, dau sfaturi despre rețete și îți arăt ce trebuie să ai în vedere. Mă ocup și de dieta vegană pentru copii și familii.

nutriție

De ce mâncăm o dietă vegetariană în familie?

Ca familie de patru persoane, suntem vegetarieni. Și cu mult înainte ca copiii să se nască. Dar voi fi sincer: mănânc foarte rar carne, dar nu am deloc nevoie de ea. Și când o fac, acord atenție originii și bunăstării animalelor și că este organică. În timpul sarcinii, în special, îmi venea să mănânc carne din când în când, iar când sunt pe drum cu cultivatorii de legume la locul de muncă, aș putea încerca carne (acest lucru va fi probabil de 3-4 ori pe an). Partenerul meu, pe de altă parte, este vegetarian de când avea în jur de 17 ani - așa că, când l-am cunoscut, am început să mănânc din ce în ce mai puțină carne. Nu am gătit niciodată carne acasă și nu intenționăm. Pe lângă aspectele ecologice și ale drepturilor animalelor, credem că merge destul de bine fără carne.

Apoi, când s-a născut primul meu fiu, a trebuit să revăd nutriția. M-am hotărât destul de repede când fiul meu avea 5 luni și era interesat de alimente să nu-i hrănim carne pentru că nu gătim niciodată carne acasă. Așa că am făcut câteva cercetări, am citit cărți (veți găsi linkuri suplimentare la sfârșitul articolului), m-am informat pe web, am vorbit cu consilierul mama, consultant în lactație și medicul pediatru. Acesta a fost și momentul în care blogul meu a apărut pentru că am găsit doar câteva rețete vegetariene pentru hrană pentru copii.

Copilul meu mănâncă vegetarian - ar trebui să fii atent la asta

Astăzi multe familii sunt vegetariene, unele chiar vegane. Medicii și nutriționiștii au observat această tendință și fac acum recomandări bune. Recent, în Germania a fost publicat un studiu care confirmă faptul că o dietă vegetariană și vegană poate funcționa pentru copii. Până în prezent, însă, toată lumea este de acord: dieta vegană pentru bebeluși și copii mici nu este în general recomandată. Încă mai cunosc câteva familii care sunt vegane. Și ei, la fel ca și cei care urmează o dietă vegetariană, au ceva în comun: toți au analizat cu deosebită atenție ce alimente sunt potrivite, ce vitamine și substanțe nutritive sunt, astfel încât copiii să fie hrăniți cu o dietă echilibrată și sănătoasă. Următoarele sfaturi rezumate se bazează pe informații și discuții cu pediatri, agenții specializate și nutriționiști.

Există câteva lucruri de luat în considerare dacă doriți să vă hrăniți bebelușul sau copilul vegetarian. Experții sunt astăzi de acord că o dietă vegetariană este destul de posibilă pentru copii. Am rezumat cele mai importante constatări și afirmații, precum și linkuri suplimentare de la nutriționiști din Germania și Elveția.

Disc nutritiv SGE arată bine cum ar trebui să arate o dietă și un stil de viață sănătos, echilibrat - indiferent dacă mănânci sau nu carne:

Sfaturi importante pentru dieta vegetariană a copiilor mici:

  • Medicii, consilierii pentru maternitate și centrele de specialitate recomandă: Copilul trebuie alăptat cât mai mult posibil (dar cel puțin 6 luni plin). A se vedea, de asemenea, recomandările OMS și promovarea alăptării Elveția. Apoi, puteți începe cu alimente complementare:
    > Așa funcționează prima mâncare pentru bebeluși
    > Așa funcționează Înțărcarea Baby Led
    > Așa arată un program de nutriție în primul an.
  • Regula generală este că dumneavoastră și copiii dvs. aveți o dietă echilibrată, fie că este vegetariană, vegană sau cu carne. Piramida alimentară sau farfuria optimă servesc drept ghid (aceasta conține totuși carne, dar dieta vegetariană este discutată separat).
  • Discul nutrițional elvețian rezumă, de asemenea, cele mai importante mesaje pentru o alimentație sănătoasă și un comportament fizic la copiii cu vârste cuprinse între 4 și 12 ani (vezi imaginea de mai sus). Exercițiile fizice și băuturile sănătoase fac parte, de asemenea, dintr-un stil de viață sănătos - chiar de la început.
  • Acolo fier vegetal (mai jos veți găsi o prezentare generală a surselor de fier) ​​este mai puțin absorbit de organism, copiii cu o dietă vegetariană/vegană ar trebui să mănânce întotdeauna alimente care conțin vitamina C împreună cu alimente care conțin fier (de exemplu mere, sos de mere, ardei iute și broccoli (crud), citrice, Cătină, suc de portocale), astfel încât corpul să absoarbă mai bine fierul. Aproximativ. 1-2 lingurițe sunt suficiente dacă sunt consumate în același timp. Și evitați produsele lactate în același timp, ele inhibă și absorbția.
    > Aici veți găsi o prezentare generală a surselor de fier vegetariene.
  • Vitamina B12 trebuie doar să-l dați copiilor vegani, copiii vegetarieni nu au nevoie în general de ei, de ex. Mănâncă ouă, brânză și alte produse lactate (vezi și interviul de mai jos). Însă poți să verifici consumul de medic în orice moment sau să mergi la o consultație (clic aici pentru antrenamentul meu nutrițional). Dacă nu sunteți sigur sau dacă copilul dumneavoastră nu consumă o mulțime de produse lactate, ar trebui să dați din când în când vitamina B12 (există spray-uri simple pentru copii, de exemplu).
  • Copilul are nevoie de mai multe vitamine și micronutrienți? În general, se recomandă administrarea de vitamina D3 în lunile de iarnă până la vârsta grădiniței, de preferință în combinație cu vitamina K2. Cei care acordă atenție unei cantități suficiente de fructe și legume sunt furnizați în mod adecvat. De asemenea, ar trebui să luați suplimente cu omega 3 dacă nu mâncați pește. Iată o prezentare generală a vitaminelor și nutrienților.
  • Dieta vegetariană sănătoasă în timpul sarcinii: sfaturi
  • Pentru surse de proteine: vezi mai jos

Dacă nu sunteți sigur ce ar trebui să mănânce copilul dvs., dacă consumă suficienți nutrienți sau ce să facă cu o grămadă de legume - atunci vă rugăm să mă contactați pentru antrenament nutrițional. www.healthyhappyfamily.ch

Mănâncă sănătos și echilibrat - chiar de la început

Cei care mănâncă sănătos și copiii lor se simt mai bine și evită bolile și alte probleme mai târziu. Dar ce înseamnă o dietă sănătoasă? Oricine respectă cerințele piramidei alimentare știe: aceasta include o mulțime de fructe și legume, multe cereale, dacă este posibil și sănătoase (cereale integrale), suficiente alimente cu un conținut ridicat de proteine ​​și cât mai puține alimente cu zahăr. Cel mai bine este să mâncați întotdeauna sezonier și variat - atunci sunteți în siguranță. Faceți clic aici pentru calendarul sezonier pentru fructe și legume.

Următoarele alimente sunt bogate în fier:

  • Cereale: mei conține 170 mg magneziu, 9 mg fier (mai mult decât spanac sau carne de vită), precum și acid folic important, zinc, fosfor și iod. Este cel mai important cereale din dieta vegetariana! Fie gătite ca mei sau fulgi de mei, ambele sunt posibile. Pentru bebelușii mici recomand fulgii topiți sau fulgii mici, acestea sunt mai puțin granulare. De asemenea ovăz conține o cantitate considerabilă de fier.
  • Unt de migdaleconține o mulțime de proteine, mult potasiu, aproape de două ori mai mult magneziu decât meiul, 270 mg calciu (mai mult de două ori mai mult decât este în lapte), fier, fluor, zinc. Susan (tahini)
  • Ierburi precum pătrunjelul, arpagicul, menta,
  • Amarant, quinoa
  • Leguminoase (soia, linte, fasole, naut, mazăre)
  • Nuci si seminte
  • caise uscate, prune, smochine, mere sau struguri (stafide)
  • gălbenuș de ou
  • Legume verzi: Broccoli, brânză elvețiană, spanac, sparanghel, varză, varză, varză de Bruxelles, salată neagră, pak choi, salată de miel/salată de miel

Important: Pe lângă legume feroase verzi Întotdeauna am nevoie de o legumă portocalie în terci, astfel încât aportul de vitamina A și vitamina C să fie corect.

Următoarele alimente conțin o mulțime de proteine:

  • Notă: Proteinele nu sunt, în general, o problemă într-o dietă vegetariană (nici măcar într-o dietă vegană, dacă sunteți bine informat), deoarece există o mulțime de alimente care conțin multe proteine, de exemplu:
    • Ouă
    • Lactate - Acordați atenție compatibilității aici! Quark (Dați doar de la 1 an, este greu de digerat datorită multor proteine!)
    • leguminoase precum nautul, linte, mazăre și fasole, soia, arahide (tocate sau nesărate ca sos pentru copii). De altfel, sunt mai ușor de digerat sub formă încolțită!
    • tofu (de la 1 an uneori ok)
    • Seitan, Quorn (uneori ok)
    • Unt de nuci sau unt de migdale, precum și nuci (migdale), sâmburi/semințe uleioase (susan, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac) (în formă completă numai de la vârsta de 3 ani din cauza riscului de înghițire, untul de migdale și co sunt inofensive dacă nu există alergie)
    • Legume verzi: Spanac, broccoli, varză, salată de miel/salată de miel și legume ca Cartofi
    • Cereale la fel de ovaz, Orz, secară cereale integrale, dacă este posibil. Au niveluri ridicate de lizină (acesta este un aminoacid). Conținutul de lizină din grâu, porumb și mei este destul de redus; acestea ar trebui fie germinate, fie combinat cu leguminoase Consumați-le astfel încât să aibă un conținut de proteine ​​similar cu cel din ouă sau carne de vită.
    • Quinoa și Nemuritoare (trebuie administrat copiilor numai de la 1 an sau mai târziu, spălați bine înainte de gătit din cauza acidului tanic)
    • Alge (din păcate, de obicei mănânci doar cantități mici)
    • Ciuperci

Ce spune Societatea Elvețiană pentru Nutriție (SGE) despre dieta vegetariană a copiilor?
Am întrebat:

O dietă vegetariană este destul de posibilă pentru copii?
O dietă ovo-lacto-vegetariană este posibilă pentru copii. Este importantă o selecție variată de alimente.

La ce trebuie să aveți grijă în dieta vegetariană a bebelușilor (primul an) în perioada de reproducere?
Societatea Elvețiană pentru Pediatrie recomandă ca sugarii care primesc o dietă suplimentară vegetariană să aibă un aport zilnic suficient de lapte (aprox. 500 ml/zi) sub formă de lapte matern sau formulă pentru sugari. Pentru a fi atenți la formula de continuare În caz contrar, o dietă echilibrată pentru hrana pentru copii se aplică și aici.

La ce trebuie să aveți grijă în dieta vegetariană a copiilor mici sau la ce alimente, vitamine etc. ar trebui luate în considerare în mod special?
Corpul nostru are nevoie de o multitudine de nutrienți. Prin urmare, dieta ar trebui să fie cât mai variată și echilibrată. Informații suplimentare pot fi găsite în broșura FSVO sau în pliantele noastre.

Ca și în cazul dietei vegane, ar trebui ca vitamina B12 să fie înlocuită cu dieta vegetariană? Oul, brânza, laptele fac parte din alimentele de zi cu zi.
Nu, acest lucru nu este recomandat în mod implicit, doar pentru dieta vegană.

Ce vitamine aveți cel mai mare risc de a deveni deficitar într-o dietă vegetariană, este B12 sau este într-adevăr fier?
Totul depinde de modul în care arată dieta. Dacă toate produsele de origine animală sunt omise (vegane), este în mod clar vitamina B12, deoarece aceasta se găsește numai în produsele de origine animală.
Găsim fier în carne, dar și în cantități semnificative în produsele din cereale integrale, în diverse legume, leguminoase și nuci/semințe/boabe. Deoarece este mai greu de absorbit sub formă de plantă, este combinat în mod ideal cu ceva care conține vitamina C, astfel încât să poată fi mai bine absorbită. Deci, de ex. niște fructe proaspete sau suc cu pâine integrală dimineața.

Când recomandă SBU tofu? Și există alternative la lapte - dacă un copil nu poate tolera laptele de vacă?

Efectele fitoestrogenilor găsiți în soia nu sunt încă clar înțelese. Prin urmare, nu există nicio recomandare specifică.

Spre sfârșitul primului an de viață/ca parte a tranziției către mâncarea de familie, tofu poate îmbogăți ocazional meniul ca parte a unei diete variate.

Notă: Dacă un copil nu tolerează bine laptele de vacă, există mai multe alternative, cum ar fi laptele de bisoja din Bimbosan. Am scris o postare pe blog despre asta. Cu toate acestea, este absolut recomandat să discutați cu medicul pediatru și să clarificați care ar putea fi cauza.

Ce trebuie să aveți în vedere cu o dietă vegană?

Cu cât alegerea alimentelor este mai restrânsă, cu atât tinde să fie mai dificilă furnizarea organismului cu toți nutrienții importanți în cantități suficiente. Cu o dietă vegană, toate produsele de origine animală (carne, pește, lapte și lactate, ouă, miere) sunt evitate și este mai dificil să satisfacem nevoia de nutrienți diferiți decât cu o dietă echilibrată care include și alimente de origine animală. Nu recomandăm o dietă vegană pentru copii din cauza riscului de apariție a simptomelor grave de carență și a problemelor de sănătate. Dacă un copil continuă o dietă vegană, sunt necesare controale medicale regulate, sfaturi nutriționale de la un specialist calificat și suplimentarea dietei cu vitamina B12 și, eventual, alți nutrienți.

Multe mulțumiri SGE pentru aceste fapte.

Nutriție vegană pentru copii și bebeluși?

Am vorbit cu o nutriționistă și o mamă specializată în nutriție pe bază de plante. Iată Interviu în care explică că este foarte ușor și ce să cauți.

ProVeg (Asociația Vegetariană) Germania spune următoarele despre nutriția pe bază de plante:

Dieta fără produse animale este foarte variată. Următoarele alimente sunt disponibile într-o gamă largă:

  • legume si fructe precum roșii, varză, sfeclă roșie, dovleac, usturoi, măsline, broccoli, mere, nectarine, fructe de pădure, banane, pepeni și portocale. Aceste alimente sunt o sursă importantă de vitamine, minerale, fitochimicale și fibre.
  • leguminoase cum ar fi linte, mazăre, fasole, soia și lupini sunt o sursă majoră de proteine.
  • Cereale integrale și cereale cum ar fi ovăzul, secara, spelta, grâul, orzul, meiul și orezul, precum și pseudograinele precum quinoa, amarantul și hrișca. Toate oferă carbohidrați, fibre și fitochimicale complexe.
  • Nuci si seminte precum semințele de in, nucile, migdalele și semințele de cânepă oferă atât grăsimi sănătoase, cât și alți nutrienți valoroși.
  • Alternative de carne vegană precum burgerii vegani, șnițelul și cârnații sunt, de asemenea, disponibili în multe variante - de exemplu pe bază de soia, seitan sau lupini.
  • Alternative de lapte vegan: Există diferite alternative pe bază de plante la lapte, iaurt sau brânză. Acestea se bazează adesea pe soia, nuci sau cereale.
Placă vegană. Sursa: proveg.com

Dacă un sugar urmează o dietă vegană, trebuie acordată o atenție deosebită aprovizionării adecvate cu minerale fier, zinc, iod și calciu, vitamina D și acizi grași omega-3, de asemenea Vitaminele B2 și B12 să fie respectat. (Faceți clic aici pentru o prezentare generală a celor mai importante vitamine și minerale)

Vitamina D ar trebui si mie Vitamina B12 poate fi administrat și. În plus, ar trebui să se asigure că alimentele complementare au un conținut ridicat de energie și nutrienți, de ex. cu unt de nuci, cereale și leguminoase și un adaos mai puternic de uleiuri vegetale.

Link-uri conexe:

Mai multe informații pe blog:

Îți place această postare? Apoi fixați-l pe Pinterest:

Abonați-vă la newsletter-ul meu, astfel încât să fiți mereu la curent.

Mă puteți găsi și pe aceste canale de socializare: