Nutrition Extremist - Traiind ca un Foodist Raw Home SWR odysso
Cât de sănătoasă este mâncarea crudă? Și puteți mânca doar fructe și legume crude fără simptome de deficiență? Ultra-triatletul Arnold Wiegand trăiește ca un catering vegan brut și un atlet extrem.
Sporturi extreme și nutriție extremă
În 1993, Arnold Wiegand de la Kelkheim a decis să ia o dietă vegetariană. Gata cu carnea, fără cârnați și fără pește pe masă. Zece ani mai târziu, în 2003, asta nu i-a mai fost suficient. Între timp, Arnold Wiegand, în vârstă de 38 de ani, începuse un sport competitiv extrem. A rulat ultra triatloane, adică triatloane multiple, numite și Ironman, datorită duratei istovitoare pe care o poți trece doar cu o voință de fier. 42 de ore de sport la rând. Exprimat la distanță: într-o competiție precum triplul Ironman, Arnold Wiegand a parcurs 12 kilometri buni de înot, 540 kilometri de ciclism și 125 de kilometri de alergare. Videoclipurile din acea perioadă sunt online pe YouTube și arată că sportivul cu împletitura gri este de obicei relaxat la linia de sosire - și cumva ai senzația că poți începe imediat și să faci următoarea alergare.
„Alerg încet, dar mult timp”, spune Wiegand. Disciplina sa preferată este înotul, urmat de ciclism. „Când alergam, de obicei pierdeam câteva locuri.” Bărbatul din Kelkheim își atribuie performanța remarcabilă dietei: „Când am trecut la mâncare crudă vegană, am observat doar că am un nivel de energie mai ridicat. Și eu atribu asta faptului că mâncarea este mai digerabilă și este încă alimentă vie, deoarece nu este prea gătită. Drept urmare, sunt conținute mai multe vitamine, iar celelalte componente nu sunt defalcate prin gătit, ci în stomacul meu. "
Ce înseamnă mâncarea crudă pentru organism?
În timp ce vegetarienii renunță la pește și carne, veganii elimină de asemenea din ouă, brânză și produse lactate de tot felul din meniul lor. Foodists crude, cum ar fi Arnold Wiegand, fac un pas mai departe, deoarece nu își prăjesc sau gătesc mâncarea. Aceasta înseamnă că unele soiuri cad în afara spectrului vegetal. Cartofii și vinetele conțin solanină sub piele, care este greu de digerat. Fasolea conține substanța fazină, care poate provoca greață și vărsături. Aceste substanțe sunt neutralizate prin încălzire. Cu toate acestea, alimentația crudă jură păstrând vitaminele și ingredientele importante încălzind legumele la maximum 40 de grade, adică doar încălzindu-le. „M-am ocupat foarte atent de nutriție, astfel încât să nu simt simptome de deficit, ci dimpotrivă, devin mai productiv”, explică Wiegand. Lucrează mult cu uleiuri vegetale precum uleiul de in, care, de exemplu, înlocuiește valorii acizi grași omega-3 din pește. Para și caju, precum și multe leguminoase, cum ar fi linte încolțite și alge, sunt, de asemenea, la dieta sa.
Medic sportiv Prof. Dr. Dr. Perikles Simon de la Institutul de Medicină Sportivă de la Universitatea din Mainz este intens implicat în nutriția sportivilor competitivi. Pentru el, cazul lui Arnold Wiegand, care obține performanțe superioare cu o dietă pură crudă, este ceva special: „Majoritatea oamenilor pur și simplu nu o pot lua. Încearcă să-și acopere echilibrul energetic și eșuează. În același timp, este atât de intolerant încât provoacă flatulență. Există, de asemenea, mulți oameni care sunt intoleranți la fructoză și care dezvoltă diaree ca urmare. Și atunci când lipsesc substanțe nutritive importante, acest lucru este foarte des prezentat în numărul de sânge, deoarece noul sânge nu se mai formează corespunzător. Ineficiența și epuizarea sunt primele consecințe. "
Arnold Wiegand a fost el însuși testat de specialiști în medicina sportivă din Mainz. Diagnosticul de performanță pe bandă de alergat, un test de respirație și un număr de sânge, care solicită informații despre minerale precum iod, zinc, fier și vitaminele D și B12, ar trebui să ofere informații despre starea sa fizică reală. Prof. Perikles Simon: „Alimentele vegane și crude sunt o sarcină dificilă, așa că trebuie să vă ocupați foarte bine de nutriție. Și apoi țineți-vă dieta foarte, foarte strict. Nu poți spune că nu-mi plac algele, ci că vine pe masă pentru că conține ceea ce am nevoie urgentă ".
Trecerea la alimente crude necesită timp și antrenament
Arnold Wiegand, acum în vârstă de 53 de ani, a oprit antrenamentul de înaltă performanță acum un an: „La jumătatea ultimului meu Ironman, am avut probleme cu tendinele. De atunci, m-am antrenat doar ca un atlet amator normal, înotând o dată pe săptămână și mergând cu bicicleta o dată pe săptămână. ”El este calm cu privire la testul de performanță.
Rezultatele sunt uimitoare și pentru medicul sportiv Simon. Pe de o parte, Arnold Wiegand nu are subnutriție: „Elementele care sunt problematice pentru vegani și consumatorii de materii prime, cum ar fi fierul, vitamina D și B12 sau proteinele și acizii grași omega-3, sunt, de asemenea, suficient de disponibili. Wiegand este, de asemenea, suficient de inteligent pentru a substitui substanțele problematice, cu alte cuvinte sub formă de suplimente alimentare. ”Testul benzii de alergare arată că Arnold Wiegand ar putea rula un maraton de la început, fără antrenament sau pregătire. „Poate rula de la început până la șase până la șapte ore, pe o„ bază de nuci ”, ca să spunem așa, doar cu câteva stafide și banane între ele”, explică Simon. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează dietei alimentare crudă, ci unui metabolism fenomenal și, mai ales, înnăscut al grăsimilor. Ceea ce înseamnă că Wiegand se poate baza pe propriul său metabolism pentru o lungă perioadă de timp în timpul unei competiții și își poate salva rezervele de zahăr.
Concluzia lui Simon cu privire la dieta crudă: „Trecerea de la zero la 100 la sută a alimentelor crude nu ar funcționa. Majoritatea specialiștilor au și alimente gătite la ei. Este doar important. De asemenea, folosești trucuri, de exemplu piure de legume crude, astfel încât să fie mai ușor de digerat. Atunci corpul este deja în măsură să optimizeze procesele digestive în continuare, astfel încât un aliment crud să poată fi mai bine absorbit, dar acesta trebuie să fie practic antrenat, Salata și fructele sunt integrate.
De asemenea, Arnold Wiegand și-a relaxat dieta de când a renunțat la antrenament și acum mănâncă mai des mâncăruri gătite.
Vegan raw + sport. Mâncare crudă vegană și sporturi de anduranță
Editura: Books on Demand Gen: Non-ficțiune Lungime: 216 pagini Număr de comandă: 13 978-3-8423-4561-4