Nutrition Vegan steak de la imprimanta 3D - DER SPIEGEL
Citiți săgeata transcrierii video aici
Zilele cărnii de animale sunt numărate - start-up-ul israelian „Redefine Meat” este convins de acest lucru. Compania intenționează să introducă imprimante 3D pentru a face fripturi de legume. Acestea ar trebui să arate, să simtă și să aibă gustul originalelor.
Eshchar Ben Shitrit
CEO Redefine Meat
"Cu tehnologia noastră putem imita întregul țesut muscular al unei vaci, mult mai eficient, la un cost mai mic și într-un mod mult mai ecologic. Putem imita întreaga vacă, nu doar o parte din aceasta."
Compania nu dezvăluie rețeta exactă. Se spune că este fabricat din trei surse vegetale de proteine, grăsimi și apă.
Inginer alimentar Redefinește carnea
"Am analizat diferitele componente care alcătuiesc bucăți frumoase de carne. Și am încercat să aflăm care sunt componentele cheie. Mușchiul, sângele și grăsimile. Acestea sunt componentele pe care trebuie să le imităm pentru a face friptura perfectă."
În prezent, pot fi tipărite trei-șase kilograme de carne vegetală pe oră. Pe termen lung, ar trebui să depășească o sută de kilograme, astfel încât producția să fie mai ieftină decât carnea de animale. În primul rând, start-up-ul ar dori să-și testeze friptura vegană în restaurantele de top înainte de a dori să livreze imprimanta 3D special concepută și materialul către dealerii de carne la scară industrială.
Eshchar Ben Shitrit
CEO Redefine Meat
"Nu vedem niciun motiv pentru care acest lucru nu ar trebui să fie pe masă în fiecare țară din lume. Este cea mai mare problemă cu care se confruntă umanitatea. Este cel mai bun mod de a lupta împotriva schimbărilor climatice și de a oferi soluții și alimente mai sănătoase pentru să livreze întreaga populație a planetei ".
Produsele înlocuitoare din carne devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor - mai ales din cauza preocupărilor legate de bunăstarea animalelor și de mediu. Potrivit organizației de protecție a mediului WWF, aproape 70 la sută din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produse de origine animală. Un argument pentru a încerca măcar friptura 3D.