Nutriționist dietetician pentru vegetarianism și veganism
Unele definiții ...
A vegetarian refuză să mănânce ceea ce a necesitat moartea unui animal: prin urmare, nu mănâncă carne, pește, crustacee, moluște, gelatină sau cheag.
Poate mânca ouă, produse lactate, miere.
A vegetarian refuză să mănânce orice provine din exploatarea animalelor: prin urmare, nu mănâncă carne, pește, crustacee, moluște, ouă, produse lactate sau miere.
De ce putem decide să alegem o dietă vegetariană (sau vegană)? ?
Desigur, acest lucru se poate datora faptului că nu ne place gustul cărnii sau al peștelui ... dar foarte puțini vegetarieni o fac din acest motiv.
Cele mai frecvente motive sunt:
1. Să distribuie bogăția într-un mod mai echitabil și să ajute populația mondială să aibă destule de mâncare
40% din producția mondială de cereale este folosită pentru hrănirea animalelor de fermă.
Dacă aceste boabe ar fi folosite pentru a hrăni oamenii direct, ar fi mai mult decât suficient să hrănească toți oamenii subnutriți din lume. !
Consumul de alimente de origine animală este responsabil pentru risipa de resurse considerabile de energie și apă în producția acestor alimente, supra-pășunat și supra-pescuit.
Conform unui calcul stabilit în 1990 de Programul Mondial al Foamei de la Universitatea Brown (Statele Unite), recoltele recente ar fi suficiente pentru a hrăni 6 miliarde de vegetarieni, în timp ce, pentru a hrăni cât mai mulți oameni cu o dietă bogată în carne, am fi deja în deficit de teren.
2. Din respect pentru mediu
Producția de proteine animale utilizează 45% din apa din lume și 70% din terenurile agricole, potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).
„Pentru a obține 1 kilogram de carne de vită, aveți nevoie de 7 până la 10 kg de cereale, de 15.000 la 18.000 de litri de apă și de 5 până la 10 ori mai mult sol decât pentru a obține aceeași cantitate de proteine vegetale”, calculează FAO.
În medie, o dietă cu carne necesită mai mult de 15.000 de litri de apă pe zi și o dietă vegetariană 5.000 de litri.
Numai producția de furaje necesită 33% din terenurile arabile globale și 75% din terenurile arabile europene. În Amazon, ferma a devenit, de asemenea, principala cauză a defrișărilor.
În cele din urmă, în raportul său publicat în 2006, FAO estimează că animalele sunt responsabile pentru 18% din emisiile de gaze cu efect de seră, mai mult decât toate transporturile combinate. !
"Mai bine un vegetarian care conduce un 4x4 decât un friptor pe bicicletă!" "
3. Din respect pentru animale
Unii sunt îngrijorați de bunăstarea animalelor și nu doresc să susțină suferința cauzată animalelor de condițiile lagărelor de concentrare și de condițiile sacrificării.
Alții cred pur și simplu că nicio specie de animal „nu merită” să fie consumată ... (în cultura noastră nu mâncăm câini sau pisici ... în timp ce în India, vaca este considerată un animal sacru și, prin urmare, nu este mâncată ).