Nutritionist; Regulile dietei sunt prostii
> Sănătate> Nutriționiști: "Regulile dietei sunt prostii"
Nutriționistul Uwe Knop rupe cu stereotipul comun al alimentelor „sănătoase” și „nesănătoase”. În interviu, autorul non-ficțiune se îndoiește de regulile dietetice populare și susține existența unor obiceiuri alimentare naturale.
Ahile alergând: domnule Knop, îi sfătuiți pe cititorii cărții dvs. „Foamea și pofta”: Uitați totul despre alimentația sănătoasă. Nu poți fi serios.
„Uitați de alimentația sănătoasă”
Nutriționistul Uwe Knop
Uwe Knop: Da, sunt complet serios. Pentru că nu spun asta dintr-un sentiment. Sunt nutriționist și din 2007 până în 2010 am analizat critic peste 500 de rezultate ale studiului, dintre care peste 200 sunt baza cărții.
Și singura concluzie pe care aș putea să o fac a fost: Nu există dovezi pentru niciuna dintre regulile dietetice comune. Există doar corelații statistice, adică presupuneri vagi, nimic altceva. Iar derivarea oricăror reguli pentru individ este o prostie completă.
Nutriționistul Uwe Knop
Cu alte cuvinte, nici nu ați semna o frază la fel de banală ca „fructul este sănătos”?
Sunt de acord. Împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase nu are sens. De altfel, acest lucru a fost confirmat și de Societatea Germană pentru Nutriție. Ceea ce este sănătos pentru unul nu trebuie să fie pentru celălalt. Toată lumea mănâncă diferit. Principalul lucru este să mănânci ceea ce are un gust bun atunci când ți-e foame. Și ce este asta, nu te cunoști decât pe tine însuți.
Cum pot să-mi antrenez sentimentul intestinal?
Mulți oameni încă mai au acest sentiment natural al corpului. Văd asta în cantitatea de feedback pe care o primesc, în special de la generația mai veche. Dar dacă ați pierdut asta pentru că ați fost prea îndoctrinat de toate regulile dietetice, există o posibilitate simplă: ar trebui să interziceți mai întâi toate regulile dietetice pe care le cunoașteți din capul vostru. Apoi, ar trebui să încercați să mâncați numai atunci când vă este cu adevărat foame - nu din frustrare, stres, plictiseală sau o rutină alimentară învățată.
Și când nu mai poți simți singură foamea reală?
Apoi, există un remediu simplu, și anume: maximizarea foametei. Asta înseamnă: Nu mâncați în funcție de timp și de obiceiurile stabilite, ci așteptați. Și la un moment dat sentimentul esențial de susținere a vieții își va găsi calea - și îți vei simți din nou foamea reală.
Și de unde să știu dacă am mâncat ceea ce trebuie?
Când mănânci ceea ce dorește corpul tău, se aude un geamăt din fundul stomacului. Toată lumea știe asta când s-au distrat cu adevărat. Dacă ai acest sentiment, poți fi sigur: ai mâncat ceea ce trebuie. Când lipsește, ori nu ți-e foame sau nu mănânci ceea ce vrea corpul tău, ci ceea ce vrea mintea ta.
Acestea fiind spuse, este în regulă dacă stomacul meu îmi tot spune chipsuri și pizza?
Dacă ar face asta, nu aș vedea o problemă în ea. Dar poți fi sigur că corpul tău nu tânjește în mod constant aceleași alimente, deoarece are nevoie de varietate, varietate și substanțe diferite în momente diferite.
Corpul a învățat ce se află acolo de-a lungul deceniilor. Aceasta este inteligența culinară a corpului - trebuie doar să o ascultați și atunci probabil veți experimenta propria dvs. dietă echilibrată și variată. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă paseze dacă respectă recomandările obișnuite.
Care este cel mai bun lucru de făcut atunci când vreau să slăbesc?
Mai întâi ar trebui să vă puneți întrebarea: Am greutatea corporală sau nu? Fiecare corp are un așa-numit set point, greutatea naturală. Dacă pur și simplu nu-ți place a ta pentru că nu se încadrează în idealul modelului social, atunci trebuie să-ți dai seama că lupți împotriva corpului tău și practic îi impui o greutate artificială. Și mai devreme sau mai târziu nu poți câștiga această luptă.
De unde îmi cunosc greutatea corporală naturală?
Dacă nu știți dacă aveți punctul dvs. stabilit, încercați mai întâi să vă exprimați comportamentul natural de alimentație. Atunci vezi ce greutate ai. Și apoi apare din nou întrebarea: Pot să trăiesc cu ea sau vreau să mă adaptez la societatea model?
Există unii oameni care nu sunt doar puțin supraponderali, ci și prea mulți kilograme. Au mâncat greșit sau prea mult? Sau genele sunt de vină?
Judecățile generale sunt în general dificile. Genele sunt desigur alfa și omega, ele joacă prima lăutărie în concertul greutății corporale. Trebuie să puneți diferite întrebări: această persoană are o tulburare metabolică? Asta este într-adevăr natura lui? Este bolnav mintal? Mănâncă din stres sau plictiseală? Întotdeauna trebuie să te uiți la individ pentru a afla de unde provine excesul de greutate.
Dacă toate regulile sunt inutile, de ce avem nevoie de științe nutriționale?
Este important atunci când intră în joc boli precum gută, boli de rinichi sau intoleranță alimentară. Trebuie să știți: Ce pot și pot mânca? Dar, în opinia mea, este, de asemenea, foarte clar: o persoană sănătoasă nu are nevoie de științe nutriționale și cu siguranță nu are reguli dietetice.