Nutriționiștii din Ungaria dezvoltă diete paleo-ketogene

  • Blog
  • Noțiuni de bază
    • Adevărul despre carbohidrați
    • Slăbiți cu LCHF
    • 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
    • Dieta ketogenică pentru începători
    • Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
  • literatură
    • Grăsime adevărată
    • Cuvânt înainte de Echt Fett
  • Felul meu
    • Continuă cu grăsimea
  • Prelegeri
  • Buletin informativ
  • Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr

dezvoltă

Dr. Zsófia Clemens și Dr. Csaba Tóth din Paleomedicina Ungaria a fost invitat la ziua de deschidere în Zalaszentgrót. Printre participanți s-a numărat și Ivor Cummins (Împăratul Gras), care a profitat de ocazie pentru a-și prezenta noua carte „EAT RICH LIVE LONG”.

Dieta paleo-ketogenică, care a fost dezvoltată de oamenii de știință maghiari, a stârnit curiozitatea în rândul reprezentanților experimentați cu conținut scăzut de carbohidrați, dincolo de granițele Ungariei. Majoritatea celor prezenți au fost medici și pacienți care au dobândit experiență cu acest medicament nutrițional.

În trei zile, medicii și oamenii de știință maghiari din jurul Dr. Csaba Tóth și Dr. Zsófia Clemens modul ei de lucru, experiența și rezultatele. Am fost curios să văd cum o dietă din epoca de piatră ar putea ajuta persoanele cu boli cronice. Numeroase articole de pe pagina de pornire paleomedicina.com au servit ca pregătire pentru prezentări și discuții. Multe articole au fost traduse din maghiară în germană și engleză.

Trebuie să recunosc că recent nu am fost atât de sigur dacă LCHF este o garanție pentru sănătate și pierderea în greutate în toate cazurile. Nu știu dacă sunt foarte mulți oameni care, la fel ca mine, trăiesc cu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi de zece ani sau mai mult. Ocazional aud de probleme de sănătate, cum ar fi creșterea în greutate sau hipertensiunea arterială. Ceea ce declanșează o frenezie a succesului în primii câțiva ani aparent nu mai oferă aceeași garanție de sănătate și control al greutății după mulți ani. La Paleomedicina am căutat răspunsuri la întrebările mele.

Am fost, de asemenea, uimit în ultima vreme că greutatea mea crește foarte încet, dar cu 1 până la 2 kilograme în plus nu a fost cu siguranță un motiv de îngrijorare. Dar dacă nu pot opri acest proces? De multă vreme mă întreb dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi va asigura o sănătate optimă pentru o viață întreagă. Există încă foarte puțini oameni care, ca și mine, au mulți ani de experiență în LCHF.

Mai întâi o propoziție importantă: toți oamenii care mănâncă conform LCHF și îl integrează în stilul lor de viață raportează o calitate mai bună a vieții, o sănătate crescută și o scădere în greutate. Acesta este și motivul blogului meu. Dar nu toată lumea beneficiază în mod egal. Dacă bolile cronice dispar complet, sunt ameliorate sau dacă medicamentele funcționează mai bine, adesea variază foarte mult.

La serile de informare pe care le organizez, mesele rotunde cu conținut scăzut de carbohidrați, oamenii raportează ocazional că, în ciuda voinței lor bune, sunt incapabili să reducă carbohidrații pentru o lungă perioadă de timp și să mănânce mai multe grăsimi. De ce este ușor pentru unii să adopte această dietă și de ce există alții care se opresc doar la o singură încercare? Noi, comunitatea cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să ne punem această întrebare și să nu dăm vina întotdeauna pe motive externe. Ar putea avea, de asemenea, ceva de-a face cu ceea ce înțelegem prin titlul LCHF.

Mărturisesc că sunt foarte curioasă și mă implic în această dietă specială, pe care medicii maghiari o folosesc cu succes pe pacienți de câțiva ani. Nu vreau doar să înțeleg, ci și să experimentez în mine ceea ce este diferit în dieta paleo-ketogenică decât LCHF cu conținut scăzut de carbohidrați sau dieta ketogenă cu care mă obișnuisem.

Bilanțul meu este pozitiv

În aproximativ 6 săptămâni, am slăbit 3 kilograme după ce m-am îngrășat încet, așa cum am menționat, înainte. În prezent, nu am nicio problemă să mențin noua greutate pe care o aveam la 20 de ani. Sunt uimit. Numărul cetonelor măsurate în sânge arată că metabolismul meu al grăsimilor s-a îmbunătățit (crește de la o medie de 0,5 mmol/L la cel puțin 1,5 mmol/L). Starea mea de fitness s-a îmbunătățit. Anterior, mi-a luat aproximativ o oră pentru ascensiunile mele de dimineață pe muntele meu local (350 de metri altitudine), dar acum o pot face în 50 de minute.

Ce am schimbat în dieta mea?

Practic, presupun o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi (LCHF).

Pe cei mai mulți îi evit Lactate. Brânza și iaurtul nu mai fac parte din dieta mea. Untul, untul clarificat (ghee) și smântâna sunt încă utilizate la gătit, dar cu intenția de a le înlocui cu alte grăsimi animale. Ideea că laptele este important doar ca hrană pentru bebeluși și că vacile îl produc doar pentru vițeii lor este plauzibilă. Produsele lactate pot provoca daune pe termen lung, deoarece conțin proteine ​​(aminoacizi) pe care metabolismul nostru nu le poate procesa bine.

Grăsimi vegetale și uleiuri pe care le-am eliminat complet din dietă, inclusiv uleiul de cocos folosit de mult timp.

Cea mai mare schimbare a mea sunt atitudinile legume. Am restricționat consumul de legume, chiar dacă acestea cresc deasupra solului. Acest lucru se aplică și plantelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi umbrele de noapte (roșii, ardei), leguminoasele (mazăre, fasole, linte) și salata verde. Semințele de plante conțin toxine proprii (cum ar fi lectinele) care le împiedică să fie consumate. Această armă garantează reproducerea. Animalele sălbatice știu instinctiv ce plante să mănânce și pe care să le evite. Bovinele care trăiesc în grajd nu mai pot recunoaște toxinele de apărare ale ierburilor. De îndată ce se întorc pe pășune, devin imediat din nou pretențioși și mănâncă doar iarbă tânără care nu a încolțit încă semințe.

apă este beat doar când e sete. Recomandarea de a bea aproximativ 2 litri pe zi nu este o orientare pentru mine.

De asemenea, renunț în totalitate alcool, pe care oricum l-am băut în cantități mici până acum.

Am făcut-o până acum Omega 3 Petrol și Vitamina D suplimentat, acum mă abțin și de la el. Sunt curios cum acest lucru îmi va afecta valorile. Îmi asigur aportul de vitamine consumând mai multe organe.

Întrebarea care apare acum este justificată: ce mai rămâne de mâncat?

Mănânc în mare parte produse de origine animală, nu doar delicatese cunoscute, ci și încerc toate interiorele. Alegerea cărnii depinde de conținutul de grăsime. Cu cât este mai mare, cu atât mai bine. Cu ouă obișnuite și slănină. Pești, prinși în sălbăticie, dacă este posibil. Bulionul de oase și carne gătit acasă este întotdeauna disponibil, ca masă separată sau ca ingredient. Mai beau apă, ceai și cafea. Din când în când există deserturi pe bază de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt îndulcite cu miere. Nu funcționează în totalitate fără dulceață.

Per total, cu această dietă reușesc să-mi limitez carbohidrații la 20 la zero procente cu ușurință. Intervalele lungi între mese nu îți fac foamea și am multă energie.

Acest concept nutrițional a fost dezvoltat de Paleomedicina în Ungaria și, așa cum am văzut eu, până acum a fost implementat cu succes de numeroși pacienți. Pot confirma că funcționează și pentru mine, nu văd niciun deficit. La fel ca atunci când am început să trec la LCHF acum 10 ani, voi continua să fiu atentă la valorile mele de sânge și la capacitatea mea percepută. Dacă rămâne așa, am norocul că am găsit acest grup. Am descoperit modalități suplimentare de a-mi optimiza dieta LCHF deja sănătoasă. Cel mai bun dintre ambele, paleo și LCHF cetogen.