Nutriționistul Hildegard von Bingen
Sănătate pentru suflet, corp și simțuri
Toată lumea poate contribui activ la întărirea propriei sănătăți în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să „furnizați” corpului alimente care sunt cu adevărat valoroase pentru organism. Doctrina Hildegard este un ajutor fiabil în alegerea alimentelor sănătoase, deoarece Hildegard von Bingen a recunoscut calitățile subtile ale alimentelor și efectele lor asupra sănătății asupra întregului organism.
Valoarea și măsura vindecătoare
Este mai puțin despre o teorie a vitaminelor sau mineralelor, dar mai mult despre proprietățile pozitive ale alimentelor în ansamblu. Conform teoriei Hildegard a subtilității, alimentele sunt clasificate în funcție de „valoarea sa vindecătoare” pentru oameni. Este important să mâncați și să beți cu moderare, chiar și cu mese sănătoase.
Mancare sanatoasa
Fasole, unt, spelta, castane (castane), fenicul, biscuiti condimentati, spermă Habermus, ovăz, salată de cap (murată cu mărar sau usturoi sau cu oțet de vin și ulei de floarea soarelui), miere (degresată), morcovi, naut, ulei din semințe de dovleac și dovleac, migdale (dulce), hrean (hrean), ridiche, zahăr brut din trestie (moderat), sfeclă roșie (sfeclă roșie), țelină (gătită), ulei de floarea soarelui, sare de piatră (moderată), oțet de vin, ceapă (gătită).
Carne sănătoasă (ficat)
Păsări de curte (pui, curcan, struț), miel, carne de vită (moderată), vânat (cerb, căprioară), capră.
Pești sănătoși
Grayling, păstrăv brun, biban, cod, știucă, somn, somn, șarpe.
Fructe sănătoase
Mere, pere (fierte!), Mure, zmeură, coacăze, cireșe, cornel, dud, neagră, gutui, prune, struguri, lămâie (portocală), curmale.
Băuturi sănătoase
Bere, cafea spelta, sucuri de fructe diluate cu "apa de cristal de roca" proaspata, ceai (fenicul, trandafir, salvie), vin, lapte de capra.
Condimente sănătoase
Menta de pârâu, mugwort, rădăcină de bertram roman (Anacyclus pyrethrum), urzică, nasturel, rădăcină de diptam, rădăcină de gențiană, fenicul, semințe de purici, rădăcină galangală (Alpinia officinarum), usturoi (crud), mentă verde, fructe cubice, dafin, mac, lovage, nucșoară Chimen de nuci, cuișoare, pătrunjel, pennyroyal, mentă, tansy, salvie, șarpe, rădăcină de lemn dulce, rue, hisop, scorțișoară.
Evitați „otrăvurile din bucătărie”
Anghila, rață, mazăre, căpșuni, carne grasă, castravete, gâscă domestică, afine, soc, varză, raci, praz, linte, familie de umbră de noapte (de exemplu cartofi), ulei de măsline, ciuperci, piersică, prună, zahăr rafinat, mei, legume crude, Șanț, plăcuță, carne de porc *, făină de grâu alb, cârnați. În caz de boli grave (de ex. Cancer), proteinele animale trebuie evitate în general.
Prima masă
Potrivit lui Hildegard von Bingen, o zi bună începe cu o masă caldă, „astfel încât stomacul să se încălzească.” Prima masă determină deja modul în care stomacul își poate îndeplini funcția pe parcursul zilei. Obiceiul prost de a savura iaurturi reci sau sucuri reci de fructe la micul dejun dăunează stomacului pe tot parcursul zilei. Cu o masă caldă pentru micul dejun, stomacul trebuie mai întâi adus la „temperatura de funcționare”. Aceasta înseamnă că mâncărurile reci pot fi, de asemenea, mai bine tolerate în timpul zilei. Pâinea de spelt prăjită și cafeaua de spelt (ceai de fenicul) sau piureul de fructe încălzit pe aragaz sunt foarte potrivite ca masă de început.
Ia micul dejun la prânz
Cu toate acestea, pentru o digestie bună, Hildegard recomandă să luați micul dejun cât mai târziu posibil.
„Pentru o persoană sănătoasă din punct de vedere fizic, este bine și benefic pentru o digestie adecvată, că se abține de la micul dejun până cu puțin înainte de prânz sau în jurul prânzului.” (HvB)
Doar bolnavii și cei slabi ar trebui să ia micul dejun la prima oră dimineața, astfel încât să-și poată recâștiga forțele. Oamenii complet sănătoși se pot descurca în siguranță fără micul dejun și pot mânca prima masă caldă doar la prânz.
Sfat: Bucurați-vă de boabe de fenicul (file de fenicul) înainte de micul dejun, acest lucru ajută digestia și vă reîmprospătează respirația.
Bea cu moderatie
Hildegard recomandă să beți în mod regulat la mese, dar nu prea mult, deoarece acest lucru provoacă o „inundație furtunoasă” de lichide din organism și sucurile bune sunt (prea) diluate în organism.
Apa singură nu este considerată neapărat o băutură sănătoasă (vezi băuturi sănătoase)
Alimentele crude s-au împovărat
De asemenea, Hildegard recomandă „mâncărurile care nu au fost preparate” sub formă de „mâncăruri crude”. Ea recomandă fierberea, prăjirea sau prăjirea alimentelor. Vitaminele sunt uneori „pierdute” prin efectele căldurii, dar alte substanțe vitale foarte importante devin mai utilizabile și disponibile pentru organism.
Alimentele de bază
În loc de zahăr de sfeclă, ar trebui folosit zahărul din trestie.Hildegard consideră mierea ca un remediu (în rețete) și nu pentru îndulcirea alimentelor. La dozarea sării, gustul sării nu trebuie să îl depășească niciodată pe cel al mâncării. În acest fel, gustul individului devine măsura necesității sale de sare. Situația este similară cu utilizarea oțetului de vin, care, potrivit lui Hildegard, poate fi adăugat la toate felurile de mâncare. Dar grăsimea? Untul și untul clarificat trebuie utilizate în locul altor grăsimi animale, uleiul de floarea-soarelui presat la rece și uleiul de semințe de dovleac sunt ideale pentru salate. Următoarele sunt de evitat: ulei de rapiță, șofrănel și mac, potrivit lui Hildegard, uleiul de măsline este utilizat numai în scopuri medicinale. Când vine vorba de laptele de vacă, untul și frisca sunt cele mai valoroase. Hildegard de la capră preferă laptele în sine, la fel ca și brânza și cașul de lapte de capră sau de oaie.
Când vine vorba de ouă, ouăle fierte moi sunt descrise ca fiind mai digerabile decât cele fierte, în timp ce Hildegard subliniază: „O persoană bolnavă însă nu este bună să mănânce ouă moi sau tari”.
Ceea ce este spelta este printre tipurile de cereale, castanul dulce este printre copaci, feniculul printre legume și nautul printre leguminoasele. Desigur, alegerea cărnii potrivite joacă, de asemenea, un rol. Hildegard oferă în avans o direcție generală:
„Animalele care mănâncă altele și se hrănesc cu alimente stricate și au, de asemenea, mulți tineri în descendenți, cum ar fi lupul, câinele sau porcul, contrazic natura umană la fel ca buruienile. Dar vitele care mănâncă alimente pure, de ex. Iarbele și ierburile similare de pășune și, de asemenea, nu au mulți tineri la descendenți, sunt bune pentru oameni să mănânce, cum ar fi ierburile medicinale bune și utile. Dar remediile pot fi obținute de la ambele tipuri de animale. "
Din aceste observații de la Hildegard putem vedea ce este important atunci când alegem carnea potrivită. Există puncte de vedere complet diferite decât știi de obicei.