O afacere bine rotunjită Oul este mai bun decât reputația sa - Wirtschaft - Tagesspiegel Mobil
Oul prezintă mai mult de o enigmă - și dă naștere întotdeauna la discuții. Cu toate acestea, afacerile rămân dese - nu numai la Paști.
Oul este simbolul perfecțiunii: un obiect uniform, neted, autonom. Perfect, pentru că la bază totul este așezat în așa fel încât viața să iasă din calmul total. În trecutul recent, totuși, oul a fost, de asemenea, cauza disputelor din ce în ce mai frecvent: indiferent dacă este vorba de scandalul dioxinelor sau de isteria colesterolului, de etichetare incorectă sau de fotografii de șoc de la cocoșele de pui - unele lucruri au zgâriat imaginea oului.
Asta nu a afectat vânzările. Ultima dată când nemții au mâncat 218 ouă pe cap de locuitor pe an. Aceasta a fost de aproximativ 18 miliarde de bucăți în 2013, un volum de peste un milion de tone. „Consumul a fost la un nivel foarte ridicat de ani de zile”, spune Florian Anthes de la Asociația Centrală a Industriei Germane de Pasăre (ZDG). Oul este un aliment cheie în societatea noastră, nu numai datorită sărbătorilor de muștar, spaetzle și cartofi prăjiți cu ouă prăjite.
Tot felul de mituri
Există, de asemenea, tot felul de mituri despre ou: mulți cred încă că prea multe ouă sunt nesănătoase. Acest lucru a fost acum respins științific. Consumul regulat de ouă nu reprezintă un atac asupra sistemului nostru cardiovascular.Deși oul are un conținut ridicat de colesterol, colesterolul din alimente, spre deosebire de grăsimi, are aproape nici un efect vizibil asupra nivelului de colesterol din sânge. Dimpotrivă, ouăle te ajută chiar să slăbești. Când au consumat cel puțin cinci ouă de mic dejun pe săptămână, subiecții testați au reușit să piardă mai multe grăsimi în timpul unei diete decât subiecții care au consumat o pâine cu aceeași valoare calorică. Un ou mediu cântărește 60 de grame, conține vitamine și oligoelemente și în jur de șapte grame de proteine. Acestea asigură o senzație de sațietate și previn descompunerea mușchilor atunci când aportul de calorii este redus.
Ouăle brune preferate
O altă concepție greșită obișnuită este că găinile brune depun ouă maro. Culoarea ouălor nu are nicio legătură cu penajul. Este adevărat că consumatorii germani preferă ouăle brune, probabil pentru că le asociază cu o atitudine naturală, așa cum suspectează psihologii nutriționali. Cu toate acestea, în zilele de dinaintea Paștelui, cererea de ouă albe crește dramatic, deoarece acestea sunt mai ușor de vopsit și vopsit. Fermierii încearcă să planifice astfel încât faza principală de ouă a găinilor care depun ouă albe să cadă în jurul Paștelui.
În 2010, Germania a fost prima țară din UE care a abolit agricultura clasică în cuști. Ca rezultat, producția s-a prăbușit considerabil. În anul interdicției, în Germania s-au produs 10,7 miliarde de ouă, iar acum sunt din nou peste 13 miliarde. Întreaga UE a urmat în 2012. Cu toate acestea, este greșit să presupunem că nu au mai existat ouă în cușcă de atunci. Așa-numita adăpostire a grupurilor mici este încă permisă, unde fiecare animal are în colivie aproximativ o pagină și jumătate A4.
Există, de asemenea, ouă de cușcă
Pui de animale de înaltă performanță
Și ce zici de pui? A mutat într-un adevărat animal de înaltă performanță în ultimele decenii. Astăzi, găina medie depune un ou aproape în fiecare zi timp de până la 56 de săptămâni. Durează 14-18 zile. Atunci ia-ți o zi liberă. Prin natură, un pui depune doar câte ouă poate acoperi cu corpul său. Doar pentru că persoana rupe ouăle este reumplută. Prin creșterea specială, o găină ouătoare modernă creează până la 320 de ouă pe an.
Dar reproducerea creează și o problemă etică: găinile își folosesc furajele în primul rând pentru producerea ouălor și pun doar puțină carne. Prin urmare, descendenții lor masculi nu sunt potriviți ca pui de carne și trebuie să moară. Numai în Germania, sunt 40 de milioane de pui pe an.
Nu totul provine din ferma ecologică
Tot în fermele ecologice. Și apoi o altă neînțelegere se dezvăluie în legătură cu puiul și oul: nu fiecare ou organic provine din idila fermei. Majoritatea ouălor organice sunt produse industrial, cu până la 10.000 de pui pe fermă, unde hrănirea este realizată de mașini. Regulamentul organic CE permite 3000 de pui pe turmă. „Organic” se referă în principal la spațiul pe animal și la calitatea hranei. Fermierii de ouă au anunțat recent că vor folosi în curând și soia modificată genetic, deoarece cea convențională devine mai puțină. Această hrană poate fi utilizată pentru cultivarea în aer liber. Nu în agricultura ecologică.
Cercetătorii lucrează la modalități de a recunoaște în ou dacă un pui va fi mascul sau femelă, astfel încât numai ouăle care sunt femele pot să clocească. Alții cresc noi rase de găini despre care se spune că sunt potrivite atât ca furnizori de ouă, cât și de carne. Cu toate acestea, rezultatul în ambele domenii este încă mult sub standard.
Război dur al prețurilor
Eco-satul Brodowin din Brandenburg păstrează puii astfel: Carnea de la găini poate fi cumpărată în propriul magazin agricol. Ouăle produse în conformitate cu liniile directoare Demeter sunt disponibile sub marca Alnatura în zece magazine din Berlin. „Păstrăm găinile în tarabe mobile pe roți”, explică fermierul Ludolf von Maltzan. Fermierul îi mută întotdeauna într-un loc nou când iarba este mâncată. Patru „ouă Alnatura Origin” costă 1,99 euro. La Aldi, sunt zece locuințe pentru hambar pentru jumătate. Dar nici fermierii neecologici nu sunt mulțumiți de acest lucru: Datorită războiului prețurilor în rândul reducătorilor, prețurile ouălor în martie au fost cu opt procente sub nivelul anului precedent. Mulți bani pentru oameni și animale, atât de clar, nu vor rămâne acolo.
Aprovizionare securizată
Anul acesta nu au existat creșteri de prețuri nici măcar la Paște. Cererea de ouă crește în mod tradițional cu zece la sută. Fermierii sunt pregătiți pentru asta. „Înainte de sărbători, dăm mai puține ouă industriei de prelucrare”, spune Asociația Germană pentru Ouă. Aprovizionarea gospodăriilor private este astfel asigurată. În plus, toată lumea are dreptul să țină puii în propria grădină. Sunt permise 20 de găini și un cocoș. Cu toate acestea, vecinii pot cere ca robinetele să fie izolate fonic între orele 19:00 și 08:00. Și un singur pui este singur. Ar trebui să fie cel puțin trei.
Dar ce ar putea fi mai perfect decât oul unui pui fericit pe care l-ai prins singur din paie?.