Chimia alimentelor și Ern; conducere
Am o pregătire profesională ca chimist alimentar. Am absolvit în 1995. Dar după câțiva ani în care nu am putut găsi un loc de muncă, am schimbat. Între timp, mi-am finalizat studiile ca inginer software și lucrez în acest sector. Datorită multor cereri, după o pauză de 5 ani, postez din nou articole în această secțiune din 2006, dar numai despre chimie și nutriție, fără evaluare juridică, deoarece legile s-au schimbat în ultimii ani, UE se ocupă deja de asta.
| introducere | Această secțiune tratează componentele alimentelor: carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine etc. |
| Poluanți | Această parte, pe de altă parte, tratează tot ceea ce nu are nimic de-a face cu alimentele: otrăvuri microbiene și naturale, contaminanți ai mediului și reziduuri |
| Aditivi | O introducere a aditivilor și a tuturor grupurilor discutate în detaliu. |
| Ce e inauntru ? | Această serie intră direct în practică: listele de ingrediente ale alimentelor selectate sunt verificate pentru semnificație și scop. Veți învăța multe despre trucurile tehnologilor alimentari |
| Publicitate și realitate | Publicitate și realitate: ce este adevărat despre promisiunile publicitare pentru produse alimentare și cosmetice/agenți de curățare - Și aici sunt prezentate exemple deosebit de flagrante. |
| Întrebări frecvente/ răspuns | Cele mai frecvente întrebări care mi se pun și răspunsurile la acestea. Vă rugăm să consultați înainte de a trimite o întrebare prin e-mail. |
| Chimia alimentelor pentru viața de zi cu zi | O colecție de articole din domeniul chimiei/nutriției alimentelor despre diverse întrebări care apar din nou și din nou în viața de zi cu zi. |
| Alte eseuri | Diverse eseuri despre nutriție, ingrediente, inginerie genetică etc. |
| Chimia/legea alimentelor | Despre studii, profesii legate de alimente, dreptul alimentar și supraveghere. |
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.