O banană coaptă sau nimic! Crudi vegani, alimente sănătoase și crude
Mănânci banane coapte? Dacă urmați recomandările obișnuite de coacere a bananelor, ați rămas scurt! O banană coaptă este mai bună și mai hrănitoare, iar acest lucru este cu atât mai important, deoarece, ca consumator de alimente crude, mănânci mult și des.
Scurtă definiție: coacerea fructelor corespunde unui set de modificări biochimice și fiziologice care duc la starea de maturitate și conferă fructului caracteristicile sale nutriționale (arome, culoare, rata de hidratare etc.) care fac fructul comestibil și comercializabil.
Maturarea unui fruct are ca rezultat acumularea de zaharuri și acizi, producerea de arome, înmuierea pielii și schimbarea culorii.
În această fotografie vedeți diferite etape ale maturității în creștere. Singura și banana gata de mâncare este ultima. Și din nou, nu am stadionul total ideal, când este bine pătat cu maro peste tot, aproape complet acoperit.
O banană verde sau galbenă nu este coaptă.
Nu suntem învățați să alegem fructe coapte. Dimpotrivă, negustorii care vor să fie siguri că își vând fructele, ne spun că un fruct ar trebui să fie perfect și fără cusur. Tot ceea ce nu respectă o anumită calibrare este de asemenea respins, ceea ce este foarte trist.
Majoritatea oamenilor caută banane galbene, dar în această etapă coacerea nu este completă: amidonul nu este încă digerat de enzimele din fruct. Rezultat: banana își termină maturitatea în stomac, căruia îi este greu să-și facă treaba și riști dureri de stomac. Nu și-a dezvoltat încă toată aroma, deci, pe de o parte, va fi mai puțin bun, deoarece este mai puțin dulce și, pe de altă parte, va fi mai puțin hrănitor, aducându-vă mai puține beneficii.
O altă modalitate de a afla, dar puțin târziu, că banana ta nu este suficient de coaptă este să ai mici probleme să rupi capătul pentru a o coaja.