O băutură agar agar care suprimă pofta de mâncare

Agar-agar este un agent de gelificare natural și vegetal extras dintr-o algă roșie. Se găsește sub formă de pulbere albă, într-un plic de 2 g (în supermarketuri) sau într-un recipient mai mare, în vrac, adesea în magazinele ecologice.

Ce diferență cu foile de gelatină ?

Principala diferență este originea, deoarece gelatina este originea animal (se obține prin fierberea prelungită a țesuturilor conjunctive (piei) sau a oaselor animalelor în principal carne de porc).

Cei doi agenți de gelifiere sunt, de asemenea, diferiți în instrucțiunile de utilizare: Gelatina trebuie hidratată și apoi topită la foc mic, în timp ce agar-agar trebuie amestecat rece într-un lichid, adus la 2-3 minute la fierbere, apoi răcit.

Agar-agar are, de asemenea, o putere de gelificare mai bună decât gelatina. 2g de agar au aceeași putere de gelificare ca 6g de pulbere de gelatină (sau 3 frunze).

Utilizarea agar-agar în bucătărie

Poate fi folosit în preparatele dvs. în loc de ouă în creme, creme, ... Poate da și textură înghețatelor, gemurilor, jeleurilor. În general, un plic de 2g gel ½ litru de lichid. FYI, cu cât lichidul este mai acid (de exemplu, citricele), cu atât va trebui să creșteți cantitatea de agar (deoarece capacitatea de gelificare poate fi afectată de aciditatea ingredientelor). Precizie importantă la coacere: agar-agar nu rezistă la îngheț și redă apă la decongelare !