O cafea în Annecy cu Julien Latil, fondatorul Brumes S.
Pasiunea lui Julien pentru o cafea bună s-a născut dintr-o întâlnire la Berlin. Descoperă un nou univers pe care îl îmblânzește, până în ziua în care decide să-l transforme în profesia sa. Își lasă bagajele la Annecy și își deschide prima cafenea, Brumes, într-un pasaj ascuns. Faceți cunoștință cu acest autodidact la originea unuia dintre cele mai tari locuri din oraș.
Spune-ne povestea cafenelei Brumes: când ai deschis? ce făceai înainte ce ai vrut să creezi ? Brumes și-a deschis porțile în Annecy pe 20 iulie 2016. Deținător al unei BTS Turism și agrement și a unei diplome naționale de interpret ghid, am lucrat mai întâi în acest domeniu și cu persoane cu dizabilități într-un centru de „recepție specializată. Apoi am locuit doi ani la Berlin înainte de a mă muta la Lausanne, unde m-am angajat ca recepționer și asistent într-o asigurare de protecție juridică oarecum întâmplător. Mi-au trebuit 8 ani să mă hotărăsc să renunț și să mă dedic pentru construirea afacerii mele. Îmi place să spun că „Brumes s-a născut din dorința de a oferi cafelei locul pe care îl merită în gastronomie”.
Cafeaua este cu siguranță un produs consumat pe scară largă, dar și foarte puțin cunoscută. Puțină lume știe, de exemplu, că este un fruct și că înainte de a fi măcinată și apoi infuzată, boabele de cafea sunt verzi și trebuie prăjite pentru a da băutura pe care o cunoaștem. Majoritatea cafelei de pe piață sunt industriale și de calitate slabă. Multe cafenele de specialitate au apărut în ultimii ani și, ca și Brumes, se angajează să ofere cafea de calitate, atent cultivată, recoltată, procesată, uscată, prăjită și preparată.
De unde vine pasiunea ta pentru cafea și ce este special la cafeaua pe care o servești clienților tăi ? Totul a început cu o întâlnire de aproximativ 15 ani în urmă la Berlin: un pasionat de espresso austriac care avea o mașină de calitate profesională și care m-a făcut să descopăr că este posibilă o altă cafea. Lipsa resurselor și a timpului,