Hrișcă, hrișcă fără gluten
BENEFICIILE GRÂNULUI DE BUCK
✓ Îmbogățește microbiota
✓ Ajută la slăbit
✓ Îmbunătățește diabetul
✓ Reduce nivelul colesterolului
✓ Sprijină sănătatea cardiovasculară
Ce este hrișca ?
Hrișca (Fagopyrum esculentum Moench) este principalul reprezentant al familiei Polygonaceae. Numit si „Grâu negru”, în raport cu culoarea plicului care înconjoară semințele sale, este adesea asemănat cu o cereală.
Cu toate acestea, la fel ca și quinoa, amarantul sau chia, hrișca este o pseudo-cereală: nu face parte din ierburi, dar semințele sale sunt consumate ca cerealele. Genul Fagopyrum include două specii principale de hrișcă: Fagopyrum esculentum sau hrișcă obișnuită și Fagopyrum tataricum, hrișca din tartru.
Poate atinge 70 cm înălțime. Are tulpini purpurii, frunze în formă de inimă și produce drăguț flori albe în ciorchini. Rezistent la frig și adaptat solurilor sărace, a fost întotdeauna apreciat pentru ușurința sa de cultivare.
Originar din Asia, este cultivat pentru prima dată în Mongolia și China pentru semințele sale destinate consumului uman și animal. Dacă aproape a dispărut, acum este din nou în centrul atenției. Are avantajul de a fi fără gluten și, prin urmare, ideal pentru persoanele cu boli celiace sau intoleranță la gluten. Și este plin de substanțe nutritive, inclusiv multe proteine, fibre și magneziu.
Semințele de hrișcă au, de asemenea, particularitatea de a conține toți aminoacizii esențiali pentru corpul uman.
Această compoziție bogată și variată aduce multe beneficii la corp. Hrișca este deosebit de utilă ca înlocuitor al proteinelor animale ca parte a unei diete vegetariene sau vegane. De asemenea, ajută la scăderea în greutate, îmbunătățește diabetul, îmbogățește microbiota, scade colesterolul și susține sănătatea cardiovasculară. Studii recente arată, de asemenea, potențialul său anti-cancer.
Compoziția nutrițională
- Aminoacizi inclusiv cele 8 esențiale
- Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, E
- Minerale și oligoelemente: sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, cupru, mangan, zinc
- Proteină
- Lipidele
- Glucidele
- Fibrele
- Apă
- Polizaharide: alginat, fucoidan
- Flavonoide: rutina, quercetina, vitexina
- Acizi fenolici: acid cafeic, acid ferulic, acid hidrobenzoic, acid cumaric
- Fitosteroli
- Alte substanțe: D-chiro-inozitol, D-Fagomine
Beneficiile hrișcului
♻️ Îmbogățește microbiota
La fel ca pulpa de roșcove, cacao sau baobab, hrișca este unul dintre alimentele prebiotice. Deci este benefic pentru sănătatea microbiotei (fostă floră intestinală).
Pe de o parte, consumul său ajută la reducerea populațiilor de bacterii dăunătoare în interiorul intestinului. Scade în mod special prezența enterobacteriilor, responsabile de tulburări intestinale și diaree severă.
Pe de altă parte, hrișca promovează dezvoltarea bacteriilor bune, cum ar fi lactobacilii și bifidobacteriile. Crește, printre altele, populațiile de Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium spp și Bifidobacterium lactis, esențiale pentru echilibrul microbiotei.
Acest studiu de la Universitatea din Madrid (Spania), efectuat pe șobolani, arată efectele benefice ale hrișcului ca hrană prebiotică.
🏃🏻♂️ Ajută la slăbit
Hrișca este un mare aliat pentru pierderea în greutate. Datorită conținutului ridicat de fibre, acesta favorizează senzația de sațietate și limitează pofta în timpul zilei.
100g de semințe de hrișcă conțin aproximativ 10g de fibre dietetice, ceea ce este mai mult decât unele boabe precum orz sau ovăz. Acestea sunt în principal fibre solubile, cum ar fi pectina, care au particularitatea de a se transforma într-un gel vâscos la contactul cu apa. Odată ajuns în stomac, aceste fibre se umflă și accelerează senzația de plenitudine, reducând nevoia de gustare.
În plus, acestea încetinesc absorbția de lipide și carbohidrați în sânge pentru a limitează depozitarea grăsimilor in corp. Ca atare, acționează ca alte alimente, cum ar fi psyllium, semințe de chia sau gumă de guar.
Fibrele de hrișcă au și avantajul de a fi foarte digerabil și potrivit pentru tranzitele leneșe. Facilitează digestia și trecerea alimentelor prin tractul intestinal, factori importanți pentru pierderea în greutate sănătoasă și un stomac plat.
Acest studiu de la Universitatea din Ljubljana (Slovenia), realizat la oameni sănătoși, arată cum grâul hrișcă crește sațietatea.
🍭 Îmbunătățește diabetul
Fibrele de hrișcă au, de asemenea, un efect benefic asupra diabetului de tip 2. Acestea contribuie în special la normalizează nivelurile de glucoză în sânge (zahăr din sânge) și evitați vârfurile de insulină după mese.
Dar, pe lângă fibre, semințele conțin un compus natural, care este destul de rar în dietă: D-chiro-inozitol (DCI). Este un mediator pentru insulină care scade rezistența la insulină. De asemenea, menține nivelul zahărului din sânge și accelerează eliminarea glucozei.
Hrișca conține, de asemenea, D-fagomină, un zahăr care reduce acumularea de grăsimi și scade rezistența la insulină. De asemenea, permite întârzie debutul unei afecțiuni pre-diabetice în timpul unei diete prea bogate în grăsimi.
În cele din urmă, are avantajul de a avea un indice glicemic scăzut egal cu 40 este mai mic decât cel al grâului, orezului sau secarei.
Acest studiu de la Universitatea din Manitoba (Canada), efectuat pe șobolani, arată eficacitatea D-chiro-inozitolului în scăderea zahărului din sânge.
Un alt studiu al Institutului de Dezvoltare a Alimentației și Nutriției din China la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 arată cum hrișca atenuează rezistența la insulină și îmbunătățește profilurile lipidice.
🍳 Reduce nivelul colesterolului
Deoarece conține o cantitate mare de fibre, hrișcă combaterea hiperlipidemiei ceea ce duce la colesterol ridicat. Fibrele sale limitează în mod deosebit absorbția colesterolului și promovează eliminarea acestuia atunci când este prezent în exces.
Crește nivelul HDL-colesterolului (sau „colesterolului bun”) și scade cel al colesterolului LDL (sau „colesterolului rău”). Acțiunea de scădere a colesterolului a fibrelor este completată de unele aminoacizi conținute în hrișcă, cum ar fi arginina și carnitina.
În cele din urmă, conține vitamina B3 (sau niacina) care scade nivelul colesterolului din sânge.
Acest studiu de la Universitatea din Uppsala (Suedia), realizat pe femei, explică modul în care hrisca scade nivelul colesterolului.