O comparație a prăjiturilor pentru proiectarea prăjiturilor
Și dacă am compara torturile de tort de designer ?
Întrebarea este adesea pusă în grupul de pe facebook: care tort este mai bun, X sau Y? În acest articol, spun tort pentru că este mai bine pentru google, dar suntem de acord că este de fapt „cookie”. Rețineți, de asemenea, că nu există o rețetă „design special de tort”. Dacă ți-am spus asta, te-am mințit, doar că arată „elegant” 🙂
Spun asta cu toată bunătatea, pentru că, în opinia mea, nu există o prăjitură mai bună decât alta, nici măcar o prăjitură perfectă, nici o dietă perfectă sau un om perfect. Există preferințe individuale. Fiecare rețetă există într-o versiune bine făcută și într-o versiune slab făcută. Fiecare tort există într-o versiune „prea gătită” și, prin urmare, prea uscat.
Ce vrei sa mananci ?
În total dezacord cu vremurile noastre, sunt întotdeauna surprins că rezultatul poate avea prioritate vizuală față de alegerea unei rețete față de alta. Dar ce vrei ... Suntem într-o societate în care aspectul Instagrammable al lucrurilor predomină asupra multor altora (inclusiv onestitate! Hopa, îmi pare rău, asta mi-a scăpat), iar designul tortului nu servește. Excepțional.
Suntem tentați să alegem o rețetă (gura), în special pentru rezultatul său de decupare vizuală (în special ochii): ecuația se blochează puțin, nu ?
Oricum ... Dacă vrei o rețetă pentru că reușești, pentru că îți place gustul ei, pentru că ..., urmează-ți bine dorințele și vei vedea! Coacem prăjituri, nu salvăm vieți, tratați-vă.
Ce reteta pentru ce ?
Personalul îmi va spune. Mă gândesc în special la prăjiturile sculptate ... Aceasta este o „problemă falsă”. Într-adevăr, cu cât sculptura dvs. este mai avansată din punct de vedere al dificultății, cu atât tortul va fi destinat să fie mâncat și, prin urmare ... cu atât aspectul gustului va fi mai puțin important.
Spune altfel? Dacă sculptați un bust sau o altă piesă relativ complexă (suntem dincolo de un tort gravitațional cu M&M, mă gândesc la lucruri mult mai tehnice), va trebui să faceți acest lucru: zeci de ore de lucru + probabil expunerea, greutatea semnificativă a pastei de zahăr, structura, straturile de colorare, transportul, garnitura care va trebui să țină bine (deci super cașul cu fructe organice de sezon culese la bunici, putem uita), lipire solidă cu glazura regală etc etc ... Cădem în „designul artistic și decorativ al tortului”, care nu este destinat să fie consumat (nici comercializat în acest sens), unde arta rezidă în esență în transformarea zahărului. Când suntem acolo, calitatea în gura rețetei merge, în general, pe cale pur și simplu pentru că acesta nu este obiectivul.