O crustacee apreciată pentru carnea sa fină și delicată

Langoustina este deosebit de apreciată pe mese la Crăciun pentru preparatele rafinate. O facem crocantă, o facem pe grătar, o flambăm! Prețul său îl face mai degrabă un produs excepțional în alimentația colectivă, dar o utilizare scăzută permite, de asemenea, să fie inclus mai regulat în meniurile dvs. Langoustinul este un crustaceu decapod (cu cinci perechi de picioare), din aceeași familie ca homarul. Se găsește în principal pe coastele Canalului și Atlanticului, în special în Franța. Lorient este principalul port francez de debarcare pentru langustini vii (peste 600 de tone în 2013). Cu o dimensiune medie de 15-20 cm, se ascund în funduri noroioase și hrana lor constă din moluște, crustacei mici și viermi marini.

delicată

Proteine ​​de bună calitateSe pescuiesc din aprilie până în august, dar se găsesc de fapt pe tot parcursul anului datorită acvaculturii și diverselor metode de conservare, în special congelate. Avantajele nutriționale? Langoustina este ușoară în calorii cu aproximativ 90 kcal la 100 g, foarte bine dotată cu vitamina B12, seleniu și vitamina E (doi antioxidanți), în proteine ​​de bună calitate. De asemenea, conține contribuții interesante de minerale precum fosfor, zinc, calciu, magneziu sau iod.