O dietă cu indice glicemic scăzut ar arde mai multe calorii
O dietă cu indice glicemic scăzut ar arde mai multe calorii decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați, potrivit unui publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane. .
Deci nu toate caloriile sunt create egale pentru controlul greutății; calitatea lor influențează cantitatea de calorii consumate în timpul metabolismului, concluzionează autorii, ceea ce pune în discuție o dogmă care a prevalat încă din anii 1960.
Cara Ebbeling și David Ludwig de la Universitatea Harvard au studiat ce tip de dietă ajută cel mai bine la arderea caloriilor la persoanele care au slăbit.
O dificultate în menținerea pierderii în greutate este tocmai faptul că aceasta din urmă duce la o încetinire a metabolismului.
Au realizat acest studiu cu 21 de persoane obeze, cu vârste cuprinse între 18 și 40 de ani, care au slăbit în medie cu 13,5 kilograme. Au urmat, timp de 4 săptămâni, una dintre următoarele trei diete care au inclus același număr de calorii, sau aproximativ 1600: o dietă cu conținut scăzut de grăsimi („cu conținut scăzut de grăsimi”), o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați („cu conținut scăzut de carbohidrați”, similar cu dieta Atkins) și o dietă cu indice glicemic scăzut.
Clasifică carbohidrații pe o scară de la 0 la 100 (100 fiind glucoză pură), în funcție de gradul și viteza creșterii glicemiei (zahărului din sânge) pe care o provoacă. O dietă cu indice glicemic scăzut își propune să mențină producția de zahăr din sânge și insulină cât mai stabilă. Exclude alimente precum pâinea albă, orezul alb și cele cu mult zahăr adăugat. Promovează cerealele integrale și include grăsimi și proteine de calitate. Nici o clasă de alimente nu este astfel exclusă. Stabilitatea zahărului din sânge face posibilă, printre altele, evitarea foametei legate de scăderea acestuia.