O dietă echilibrată între acid și bază - Ma Vie Sans Gluten
Alegerea alimentelor noastre nu afectează doar aportul de energie, mișcările intestinului sau oboseala. De asemenea, acționează asupra pH-ul corpului nostru.
Cu toate acestea, dieta curentă tinde să ne destabilizeze echilibrul acido-bazic prin acidifiere. Iată câteva informații despre alimentele pe care să le favorizați pentru a vă proteja de ele.
PH-ul corpului uman
PH este o mărime fizică fără o unitate care caracterizează aciditatea (de la 0 la 6-7) sau basicitatea (de la 7-8 la 14).
Pentru a funcționa corect, celulele din corpul nostru trebuie să aibă un pH neutru, între 7.38 și 7.42 foarte exact. Dacă pH-ul scade prea mult, se numește acidoză; dacă crește, sugerăm alcaloza.
Corpul menține constant echilibrul acido-bazic prin respirație sau prin rinichi. Aceasta este o întrebare vitală.
Alimentele acidifiante și alcalinizante
Anumite alimente, al căror metabolism produce acizi, tind să scadă pH-ul celulelor noastre. Spunem atunci că sunt acidifiant. Acesta este în special cazul produselor din carne, produselor lactate de origine animală și cerealelor rafinate.
Alte alimente, cum ar fi fructele și legumele, sunt bogat în minerale alcalinizante: potasiu, calciu sau chiar magneziu. Aceste alimente vor crește ușor pH-ul corpului nostru.
Caracterul acidifiant sau alcalinizant nu depinde de pH-ul alimentului în sine, ci de elementele rezultate din digestia acestuia. Într-adevăr, în ciuda pH-ului său în jurul valorii de 3 datorită acidului citric pe care îl conține, lămâia este un fruct alcalinizant.
Pentru a afla efectul unui aliment asupra pH-ului nostru, ne referim la indicele Pral care înseamnă „potențială încărcare de acid renal” și este preocupat de pH-ul urinei. Un indice Pral pozitiv oferă informații despre natura acidifiantă a unui aliment. De exemplu, carnea de vită are un Pral de 11,3, ou de 7,2, Camembert de 13 și fulgi de porumb de 2,8. Dimpotrivă, un indice Pral negativ caracterizează un aliment alcalinizant precum salata verde (-2,2), spanacul (-10,3) și banana (-6,9).
Efectele unei diete acidifiante
O dietă bogată în carne rafinată, pește, brânzeturi și cereale poate duce la dezechilibru acido-bazic: Ionii H + din metabolismul acestor alimente provoacă aciditate cronică în saliva și urina noastră, care este dăunătoare organismului (de exemplu, acidificarea urinei este cunoscută pentru a promova calculii renali).