O dietă izocalorică bogată în proteine ​​animale sau vegetale determină o modificare a

Nutriție clinică și metabolizare

Adăugați la Mendeley

bogată

Introducerea și scopul studiului

Dietele bogate în proteine ​​(HP) sunt frecvent consumate de persoanele supraponderale, deși beneficiile pe termen lung rămân dezbătute. La nivel de colon, dietele HP cresc cantitatea de proteine ​​luminale care nu sunt complet digerate. Degradarea lor de către microbiotă duce la producerea de metaboliți bacterieni derivați din aminoacizi activi pe mucoasă. Scopul acestui studiu a fost de a evalua la voluntarii supraponderali efectele unei intervenții nutriționale care constă în creșterea aportului de proteine ​​animale sau vegetale (cu diferite compoziții de aminoacizi și digestibilitate), fără a modifica aportul caloric., Asupra aspectelor clinice, metabolice și fecale. caracteristici precum și asupra exprimării genelor în mucoasa rectală.

Material si metode

După o perioadă de normalizare, 42 de voluntari supraponderali au primit suplimente în cazeine (dietă HP animală) sau proteine ​​din soia (dietă HP vegetală) sau maltodextrină (dietă normoproteică) pentru a înlocui o parte din carbohidrații dietetici (diete izocalorice)). O evaluare dietetică, măsurători clinice (greutate, tensiune arterială), probe de sânge, urină și scaun, precum și biopsii rectale au fost efectuate înainte și după perioada de suplimentare. Au fost studiați parametrii metabolici din sânge (glicemie, insulină, trigliceride, colesterol, uremie) și urină (raportul uree/creatinină), precum și caracteristicile fecalelor (pH, metaboliți bacterieni). O analiză transcriptomică a fost efectuată pe biopsii rectale.

Rezultate și analize statistice

Concentrația de uree din sânge și urină a crescut semnificativ în ambele grupuri HP în timpul perioadei de suplimentare, demonstrând o bună respectare a instrucțiunilor dietetice. Greutatea voluntarilor a rămas stabilă în cele două grupuri de HP și tensiunea arterială sistolică a scăzut doar în grupul de soia HP. Niciunul dintre parametrii metabolici măsurați nu a fost afectat de dietele testate. În fecale, pH-ul a crescut brusc în grupul cazeină HP și analiza metaboliților bacterieni prezenți în scaun arată o creștere a degradării proteinelor de către microbiota în cele două grupuri HP asociată cu o scădere a expresiei genelor legate de imunitate în mucoasa rectală.

Concluzie

La voluntarii sănătoși supraponderali, consumul unei diete isocalorice HP timp de trei săptămâni nu a modificat parametrii clinici măsurați, cu excepția tensiunii arteriale sistolice pentru proteina din soia. La nivel intestinal, compoziția fecală este modificată de dieta HP în asociere cu modificări ale expresiei genice măsurate în biopsiile rectale. Modificările marcate măsurate în intestinul gros vor fi discutate în termeni de consecințe pentru mucoasa intestinală.

Secțiunea Fragmente

Declarația legăturilor de interes

Autorii declară că nu au legături de interes.

Referințe (0)

Citat de (0)

Articole recomandate (6)

Staphylococcus aureus răspuns transcriptomic la inhibarea de către Lactococcus garvieae producător de H2O2

Creșterea agentului patogen alimentar Staphylococcus aureus poate fi inhibată în lapte și în brânză de către tulpina lactată Lactococcus garvieae producătoare de peroxid de hidrogen N201. Răspunsurile transcriptomice ale a două tulpini de S. aureus, tulpina de lapte S. aureus SA15 și tulpina patogenă umană MW2, la această inhibare a creșterii au fost investigate în bulionul de infuzie creier-inimă sub un nivel de aerare ridicat sau scăzut. Am demonstrat că S. aureus MW2 a avut o rezistență mai mare la inhibarea L. garvieae sub un nivel ridicat de aerare: aceasta s-a corelat cu o supraviețuire mai mare sub expunerea la peroxid de hidrogen. În schimb, cele două tulpini au fost inhibate în mod similar sub nivelul scăzut de aerare. Exprimarea genelor S. aureus implicate ca răspuns la H2O2 sau alte stresuri, precum și în diviziunea celulară a fost în general reprimată de L. garvieae. Cu toate acestea, s-au observat expresii diferențiale între cele două tulpini de S. aureus, în special sub nivelul de aerare ridicat. În plus, expresia genelor legate de virulență (enterotoxine, gene reglatoare) a fost modulată de L. garvieae în funcție de nivelul de aerare și de tulpina S. aureus. Acest studiu a condus la noi perspective asupra mecanismelor moleculare potențiale ale inhibării S. aureus de către bacteriile acidului lactic prin producția de H2O2.

Modelarea efectelor de inhibare a Lactobacillus plantarum subsp. plantarum CICC 6257 privind creșterea Listeria monocytogenes în carne de porc măcinată stocată în atmosfere bogate în CO2

Această lucrare a avut ca scop explorarea și modelarea efectelor combinate ale atmosferelor de CO2 și ale Lactobacillus plantarum subsp. plantarum CICC 6257 privind creșterea Listeria monocytogenes în carne la 25 ° C. Înainte de aplicarea tratamentelor combinate, efectele CO2 și L. plantarum CICC 6257 singur asupra L. monocytogenes au fost evaluate separat în bulion. A indicat că densitatea maximă a populației (Nmax) a L. monocytogenes ar putea ajunge la 8,52 log CFU/ml în 3 zile la 25 ° C, chiar și la o concentrație de CO2 de 100%; și L. plantarum CICC 6257 singur nu au avut niciun efect semnificativ (p ≥ 0,05) asupra fazei de întârziere (λ) a L. monocytogenes. În timp ce combinația ar putea, nu numai să prelungească λ, ci și să reducă rata maximă specifică de creștere (μmax) și Nmax de L. monocytogenes în carne. Mai mult, capacitatea de inhibare a combinației pe L. monocytogenes a crescut odată cu creșterea concentrațiilor de CO2. L. plantarum CICC 6257 combinat cu 60% CO2 a fost selectat ca tratament optim și combinația nu a avut niciun efect negativ asupra calității cărnii. În cele din urmă, efectele de inhibare ale combinației asupra L. monocytogenes au fost bine modelate de modelul logistic modificat. Studiul a furnizat o abordare potențială pentru bio-protejarea cărnii de creșterea L. monocytogenes.