O dietă, metoda Montignac - Bio Linéaires, revista profesională pentru punctele de vânzare organice,
Distribuiți acest articol
Calul de lucru al lui Michel Montignac, fost executiv în industria farmaceutică și autor al acestei metode de slăbire, este producția de insulină. Dacă acesta din urmă este produs în exces de către organism, de-a lungul anilor are ca rezultat creșterea în greutate, creșterea nivelului de trigliceride și o scădere a colesterolului HDL. Scopul acestei metode este, prin urmare, nu numai să slăbească, ci și să îmbunătățească profilurile de lipide și carbohidrați, reducând astfel riscurile de boli cardiovasculare și diabet.
Aceasta nu este o dietă cu conținut scăzut de calorii, bazată pe o reducere a aportului zilnic, ci pe obiceiuri alimentare care iau în considerare aspectul calitativ al alimentelor. Nu este nevoie să numărați numărul de proteine, carbohidrați și grăsimi într-o zi, mai ales este necesar să alegeți proteinele potrivite, grăsimile potrivite și în special carbohidrații buni.
- Partea carbohidraților
Indicele glicemic (IG) al alimentelor este esențial. Măsoară capacitatea unui carbohidrat de a crește zahărul din sânge după masă în raport cu un punct de referință al glucozei pure. Alegerile alimentare ar trebui să se concentreze asupra alimentelor cu un indice glicemic scăzut (IG). Cu cât GI este mai scăzut, cu atât va provoca o creștere a glicemiei și cu atât biodisponibilitatea carbohidraților este mai mică. Dimpotrivă, cu cât GI este mai mare, cu atât va provoca hiperglicemie, care la rândul său determină secreția de insulină și duce la depozitarea excesului de glucoză sub formă de grăsime. Alimentele cu un IG scăzut au în mare parte un conținut ridicat de fibre, un avantaj clar care va reduce absorbția colesterolului, va regla tranzitul intestinal și va menține mai mult acest sentiment de sațietate care previne reluarea alimentelor la câteva ore după masă.
- Latura lipidelor
Sfatul se concentrează asupra acizilor grași omega-3 și omega-9 (ulei de măsline, avocado, rață și grăsime de gâscă) cu recomandarea de a limita cât mai mult posibil grăsimile saturate vizibile sau ascunse. Deși toate grăsimile au același conținut caloric de 9 kcal pe gram, nu toate sunt utilizate în același mod de către organism. Unele vor fi stocate mai ușor decât altele. Acesta este cazul acizilor grași saturați și trans. În schimb, se utilizează acizi grași nesaturați de tip omega-3, după ce au fost absorbiți, adică arși, crescând astfel producția de căldură de către organism (spunem termogeneză). La rândul lor, acizii grași mononesaturați contribuie la scăderea zahărului din sânge, ceea ce scade secreția de insulină și astfel limitează stocarea. Și, în cele din urmă, stimulează lipoliza, ceea ce duce la o stocare a rezervelor de grăsime și contribuie la pierderea în greutate.