O dietă organică reduce riscul de supraponderalitate și d; obezitate ”- Semințe de coamă
Într-un interviu anterior, ne-ați explicat numeroasele beneficii ale dietei mediteraneene asupra sănătății. Dincolo de tipul de dietă care poate fi adoptat, nu este modul de producție alimentară predominant în legătura dintre dietă și sănătate ?
În dieta tradițională mediteraneană, așa cum a fost studiată în anii cincizeci și ale cărei efecte benefice asupra sănătății s-au arătat, am fost în esență în cazul unei diete produse local de țărani săraci, cu, prin urmare, foarte puține intrări, îngrășăminte chimice sau pesticide. Prin urmare, aceste date au fost obținute într-un context radical diferit de cel actual, unde majoritatea alimentelor sunt într-adevăr produse acum prin metode industriale. Prin urmare, acest lucru se adaugă faptului că obiceiurile alimentare s-au schimbat radical, după cum v-am explicat.
Astăzi, cu agricultura ecologică, putem compara impactul asupra sănătății diferitelor moduri de producție. S-a demonstrat științific că produsele organice au multe interese nutriționale. Acestea sunt, în comparație cu produsele convenționale, mai bogate în antioxidanți, magneziu și substanță uscată. Cerealele sunt, de asemenea, mai puțin bogate în metale grele, cum ar fi cadmiul. Legumele sunt, de asemenea, mai puțin de jumătate bogate în nitrați. În ceea ce privește produsele de origine animală (carne, lapte de vacă), s-a dovedit că există mai mulți acizi grași polinesaturați, recomandați de nutriționiști. În special, există semnificativ mai multe lipide din familia omega 3, ale căror efecte protectoare asupra sănătății sunt cunoscute. Studiile arată, de asemenea, o bogăție mai mare în vitamina E în laptele de vacă.
În ceea ce privește pesticidele chimice, toate datele converg pentru a spune că reziduurile lor sunt mult mai puțin prezente în produsele organice decât alimentele convenționale. Un procent foarte mic de alimente organice conține reziduuri de pesticide, în timp ce aproape jumătate din alimentele convenționale vegetale consumate în prezent în Europa sunt contaminate.
În studiul BioNutrinet publicat în februarie anul trecut, la care ați contribuit, se arată că efectul organic asupra sănătății este mai bun asupra persoanelor care au deja o dietă sănătoasă. De ce ?
Oamenii puternic expuși pesticidelor sunt mai predispuși să devină obezi decât restul populației.