O dietă sănătoasă și consumul de carne merg împreună?
Carne - Producția de carne, bunăstarea animalelor și consumul
Tot mai mulți oameni aleg să evite carnea în dieta lor. Nu numai îngrijorarea morală și bunăstarea animalelor, ci și conștientizarea resurselor în scădere și a problemelor de sănătate asigură faptul că există mai mulți vegetarieni în fiecare an. În plus, multe dintre persoanele care nu vor să renunțe complet la carne acordă o atenție mai mare unui consum mai conștient și mai puțin de carne.
Dacă, după scandaluri precum ESB sau carne putredă în producția de carne, s-ar mai crede că consumatorii vor trăi nu numai mai sănătos cu carnea de pasăre, ci și mai sigur, descoperirile precum contaminarea cu dioxină a ouălor și a cărnii de pui sau cele mai recente descoperiri privind germenii rezistenți la antibiotice au distrus de mult această speranță. Chiar nu mai este posibil să combinați mâncare sănătoasă și carne?
O dietă sănătoasă și consumul de carne nu trebuie să fie în conflict unul cu celălalt. Carnea ar trebui să facă parte dintr-o dietă variată. Dar nu trebuie să fie friptură de vită în fiecare zi. Accentul ar trebui să fie pus pe un consum moderat și variat. Consumul conștient de carne sugerează să fim atenți la o anumită calitate, deoarece acest lucru asigură nu numai un gust incomparabil, ci și o dietă mai sănătoasă și, de asemenea, beneficiază de bunăstarea animalelor.
Recunoașterea prospețimii: carne de vită și porc
Carnea proaspătă de vită este roșu închis, porc roșu deschis până la roz. Carnea nu trebuie să arate uscată, dar nici nu trebuie să aibă un luciu umed și în niciun caz să nu fie „grasă”. Asigurați-vă că carnea nu se află în propriul suc. Suprafețele cărnii trebuie să fie mate și colorate uniform. Puteți recunoaște calitatea bună printr-o marmorare frumoasă. Depunerile ușoare de grăsime fac din friptură o adevărată experiență gustativă și reprezintă o creștere naturală. Grăsimea vizibilă trebuie să fie albă, fără decolorare galbenă. Structura cărnii trebuie să fie cât mai fină - acest lucru poate fi verificat în mod deosebit pe suprafețele tăiate: Fibrele fine, lipite ferm reprezintă carnea fragedă, în timp ce fibrele grosiere și moi devin dure atunci când sunt fierte.
În mod special susceptibil la agenți patogeni: păsări de curte
Carnea proaspătă de pui sau curcan trebuie să aibă o culoare roz pal; rața sau gâsca pot fi puțin mai închise. În general, carnea nu trebuie să arate uscată - acordați o atenție deosebită marginilor cărnii. Nici păsările de curte nu trebuie să fie prea umede sau chiar „grase”, nu cumpărați carne care se află în propriul suc. Carnea ar trebui să aibă un miros neutru, doar atunci este proaspătă.
Igiena în bucătărie și înainte de consum este deosebit de importantă atunci când vine vorba de carnea de pasăre, deoarece carnea este deosebit de sensibilă la germeni și bacterii. Agenții patogeni sunt uciși complet numai când carnea este bine gătită. Dacă doriți carne cât mai curată posibil, ar trebui să o cumpărați direct de la deținător sau să folosiți carne organică. Este adevărat că germenii nu pot fi evitați complet chiar și cu carnea organică, dar bunăstarea animalelor este mult mai bună, iar utilizarea antibioticelor este permisă doar într-o măsură limitată - în ultimă instanță și apoi o singură dată.
Pentru condiții mai bune de păstrare: sigilii organice și de asociere
