O gustare mai bună decât epoca de piatră. Studiile arată că un conținut scăzut de carbohidrați nu vă ajută să slăbiți
Bremen. „Carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați”, puțini carbohidrați - aceasta este formula magică actuală împotriva tampoanelor de grăsime de pe stomac, fese și coapse. Dar, după cum arată cercetările actuale, evident că are capcanele sale.
Finalizați luna de încercare gratuită acum pentru a citi acest articol. Toate celelalte conținuturi de pe site-ul nostru și din aplicația „noz News” vă vor fi, de asemenea, disponibile.
Începeți luna de încercare gratuită acum!
Acest articol face parte din conținutul nostru Plus. Folosiți una dintre ofertele noastre pentru a citi imediat.
Indiferent dacă este vorba de Paleo, Epoca de piatră, Atkins, Dukan, South Beach sau cu conținut scăzut de carbohidrați: dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt tendința. Pentru că se presupune că ajută la intoleranță, hipertensiune arterială, diabet și mai ales împotriva obezității și, astfel, pot prelungi viața. Cărți precum „Weizen-Wampe” și „Stumm wie Brot” sunt bestseller-uri și au identificat pâinea drept inamicul numărul unu în lupta lor împotriva carbohidraților. Din ce în ce mai mulți oameni se descurcă fără chifle și cină. Dar chiar își fac vreun bine? Un studiu australian pune la îndoială acest lucru.
FGF21: substanță cu un izvor de efect de tinerețe
Punctul de plecare al acestui studiu este descoperirea de către cercetătorii americani că o substanță numită FGF21 poate fi atribuită unei fântâni de efecte asupra tinereții. Este o proteină care nu numai că stabilizează sistemul imunitar, ci joacă și un rol central în metabolismul uman. De exemplu, sub influența sa, sunt arse mai multe grăsimi pentru a menține nivelul zahărului constant și se simte mai puțin apetit pentru dulciuri. Când FGF21 a fost administrat șoarecilor, speranța lor de viață a crescut cu 40%. Ceea ce probabil nu ar trebui să fie transferat unu la unu la oameni. Dar ar fi mulțumit cu o zecime din cotă, pentru că asta ar însemna cu 3,2 ani mai multă viață pentru un bătrân de 80 de ani.
Șoarecii urmau 25 de diete diferite
Principalul loc de producție pentru FGF21 este ficatul. Ea își aliniază munca puternic cu nutriția. De exemplu, produce mai puțin colesterol dacă se iau cantități mari cu alimente. O presupunere similară se poate face pentru FGF21: Dar ce anume trebuie să mănânci pentru a stimula producția sa în ficat? O echipă de cercetători condusă de Samantha Solon-Biet de la Centrul Charles Perkins din Sydney caută din nou răspunsul în laborator - și s-au bazat încă o dată pe colaborarea șoarecilor, care aparțin zoologic la rozătoare, dar la fel ca oamenii sunt de mult omnivori pe drum. Șoarecii au primit 25 de diete diferite și au observat cum s-au dezvoltat nivelurile lor de FGF21. Planurile de masă au variat între cinci și 60 la sută proteine și cinci și 75 la sută carbohidrați și grăsimi. Rezultatul: cea mai mare parte a FGF21 a fost găsită la șoareci, care au consumat mulți carbohidrați și foarte puține proteine. Pe de altă parte, compușii săi cu conținut scăzut de carbohidrați (puțini carbohidrați și multe proteine) au arătat doar niveluri relativ scăzute de proteine hepatice. „Alimentele bogate în proteine, cum ar fi dieta Paleo, sunt în prezent foarte populare”, subliniază Solon-Biet, „însă exact opusul acesteia este aparent cel mai bun pentru noi și procesul nostru de îmbătrânire”.
Deficitul de proteine este văzut ca o amenințare
Întrebarea rămâne de ce suntem recompensați cu izvorul de proteine pentru tineri pentru un nivel ridicat de carbohidrați și un nivel scăzut de proteine. Cheia acestui lucru constă în faptul că o deficiență acută de proteine este experimentată ca o amenințare atât de oameni, cât și de șoareci, deoarece poate afecta literalmente substanța, și anume țesutul muscular și cel al organelor. Ca răspuns la aceasta, o mulțime de FGF21 este eliberat în orice caz, dar efectul său real depinde în mare măsură de nivelul zahărului din sânge. Dacă este scăzut, la fel ca în cazul carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați, FGF21 comută metabolismul către arzătorul din spate pentru a ne proteja corpurile, care sunt stresate de lipsa de proteine. Cu toate acestea, dacă este ridicat, FGF21 conduce metabolismul, astfel încât să putem căuta cu toată forța sursele de hrană care conțin proteine de urgență. Acest mecanism a contribuit la supraviețuirea în timpurile paleo anterioare, pentru a putea reacționa flexibil la anumite oferte sau deficiențe alimentare. Astăzi nu mai avem nevoie de el în acest scop, dar, după cum se știe, milenii trec uneori în evoluție pentru a adapta corpul la nevoile actuale.
Cereale integrale în loc de zaharuri simple
„Carbohidrat ridicat” pare a fi dieta Paleo propriu-zisă pentru o viață slabă și lungă. Ceea ce pare a fi o contradicție cu ceea ce sa auzit recent din știința nutrițională. Dar există încă un consens acolo că carbohidrații cu conținut ridicat de carbohidrați ar trebui înțeles sub formă de carbohidrați complexi, cu lanț lung, din cereale integrale și orez neindulcit, precum și leguminoase și nuci. Zaharurile simple ascunse în alimentele industriale, pe de altă parte, rămân o problemă majoră, deoarece nu numai că măresc numărul de calorii dintr-un aliment, dar îl fac și irezistibil datorită puterii sale de îndulcire. care compară chiar zahărul industrial cu țigările și alte droguri.
Industria alimentară ascunde zahărul
Dacă doriți să evitați această ispită dulce, aveți nevoie de o privire antrenată la etichetele ambalajului. Deoarece producătorii nu numai clasicele zahărului, cum ar fi ciocolata, gemul și smântâna de nuci, dar acum și carne, cârnați, brânză, ketchup, somon afumat și bastoane de covrig. Și zahărul este adesea camuflat acolo cu termeni alternativi, cum ar fi pudra de zer dulce, dextroză, sirop de glucoză, lactoză, fructoză și maltodextrină. Avocații consumatorilor sunt deosebit de critici față de băuturile răcoritoare zahărite, deoarece, în ciuda caloriilor lor ridicate, clientul nu le înregistrează ca alimente, ci ca băuturi cu un grad de satietate corespunzător redus. Un pahar de 0,5 litri de cola conține 220 de kilocalorii, ceea ce înseamnă cam cât un șnițel de porc - dar acesta este singurul lucru care te umple cu adevărat.