O introducere în filozofia alimentelor
O bună întrebare filosofică poate apărea de oriunde. Te-ai gândit vreodată, de exemplu, că a sta la masă sau a te plimba prin supermarket ar putea servi drept o bună introducere în gândirea filosofică? Acesta este principalul filozof al mâncării crezului .
Ce este mâncarea filozofică?
Filosofia alimentelor se bazează pe ideea că alimentele sunt o oglindă. Este posibil să fi auzit oameni spunând: „Noi suntem ceea ce mâncăm.” Ei bine, există mai multe de spus despre această relație. Mâncarea reflectă luarea unui sine care aranjează deciziile și circumstanțele care ne aduc modul în care mâncăm. În ele putem vedea o imagine detaliată și cuprinzătoare despre ei înșiși reflectată. Filosofia alimentelor reflectă aspectele etice, politice, sociale, artistice și de formare a identității alimentelor. Stimulează provocarea de a ne gândi mai activ la dietele și obiceiurile noastre alimentare pentru a înțelege cine suntem într-un mod mai profund și mai autentic.
Mâncarea ca relație
Mâncarea este o relație. Ceva este hrana numai în raport cu un anumit organism, într-o serie de circumstanțe. Acestea, mai presus de toate, sunt obligate să varieze de la un moment la altul. De exemplu, cafeaua și produsele de patiserie este un mic dejun fin sau gustare după-amiaza; dar pentru majoritatea dintre noi sunt necomestibili pentru cină. În al doilea rând, circumstanțele sunt obligate să implice principii care sunt cel puțin contradictorii în aparență. Spuneți, renunțați la consumul de sifon acasă, dar la bowling, savurați-vă unul. La magazin alimentar cumpărați doar carne neecologică, dar când sunteți în vacanță, aveți poftă de un McBurger cu cartofi prăjiți. Ca atare, orice „relație nutrițională” dată este în primul rând o oglindă a consumatorului: în funcție de circumstanțe, reprezintă nevoile, obiceiurile, credințele, deliberările și compromisurile consumatorului.
Etica alimentară
Probabil cele mai evidente aspecte filosofice ale dietei noastre sunt credințele etice care o modelează. Ai mânca o pisică? Un iepure? De ce sau de ce nu? Este probabil ca motivele pe care le oferiți pentru atitudinea dvs. să se înrădăcineze în principii etice precum: „Iubesc prea multe pisici ca să le mănânc!” Sau chiar „Cum poți să faci așa ceva!”: un număr mare dintre cei care se conformează acestei diete fac acest lucru pentru a preveni violența nejustificată asupra altor animale decât oamenii. În Eliberarea Animalelor, „specismul” lui Peter Singer se referă la atitudinile celor care fac distincții nejustificate între Homo sapiens și alte specii de animale (cum ar fi rasismul pune o distincție nejustificată între o rasă și toate celelalte). Evident, unele dintre aceste reguli sunt amestecate cu principiile religioase: Justiția și cerul se pot uni pe masă, așa cum se întâmplă cu alte ocazii.
Mâncarea ca artă?
Mâncarea poate fi artă? Poate un bucătar să se străduiască întotdeauna să fie un artist la egalitate cu Michelangelo, Leonardo și Van Gogh? Această întrebare a alimentat dezbateri aprinse în ultimii ani. Unii au susținut că mâncarea este (în cel mai bun caz) o mică artă. Din trei motive principale. În primul rând, deoarece alimentele sunt de scurtă durată în comparație cu, de exemplu, bucățile de marmură. În al doilea rând, alimentele devin indisolubil legate de un scop practic - alimentele. În al treilea rând, alimentele depind de proprietățile lor materiale într-un mod în care muzica, pictura sau chiar sculptura nu. O melodie precum „Ieri” a fost lansată pe vinil pe casetă, CD și ca mp3; Mâncarea nu poate fi transferată în mod egal. Cei mai buni bucătari ar fi, așadar, meșteri foarte buni; pot fi combinate cu coafuri neobișnuite sau grădinari specialiști. Pe de altă parte, unii cred că această perspectivă este nedreaptă. Bucătarii au început recent să lucreze în expoziții de artă și acest lucru pare să contrazică cele spuse până acum. Probabil cel mai faimos caz este Ferran Adrià, bucătarul catalan care a revoluționat lumea gătitului în ultimele trei decenii.
Experți în alimentație
Americanii dețin foarte mult rolul de expert în alimentație; Francezii și italienii notoriu nu. Probabil din cauza diferitelor moduri în care poate fi privită practica evaluării unui aliment. Este autentică supa de ceapă franceză? Recenzia spune că vinul este elegant: este așa? Mâncarea sau degustarea este, fără îndoială, o activitate distractivă și este o conversație de început. Cu toate acestea, există un adevăr când vine vorba de alegerile alimentare? Aceasta este una dintre cele mai dificile întrebări filosofice. În celebrul său eseu „De la standardul gustului”, David Hume arată cum cineva poate fi înclinat să răspundă la această întrebare atât cu „Da”, cât și cu „Nu”. Pe de o parte, experiența mea gustativă nu este a ta, deci este complet subiectivă; Pe de altă parte, cu condiția unui nivel adecvat de expertiză, nu este nimic ciudat să introduci opinia unui recenzor la provocarea unui vin sau restaurant.
știința nutrițională
Majoritatea alimentelor pe care le cumpărăm în supermarket au „valori nutriționale” pe etichete. Le folosim pentru a le ghida în dieta noastră pentru a rămâne sănătoși. Dar ce legătură au aceste cifre cu materialul pe care îl avem în față și cu stomacul? Cu ce „fapte” ne ajută cu adevărat să începem? Poate fi văzut nutriționismul ca o știință la nivelul - să zicem - biologia celulară? Pentru istoricii și filozofii științei, alimentele sunt un teren fertil pentru cercetare, deoarece ridică întrebări fundamentale cu privire la validitatea legilor naturii (știm cu adevărat o lege privind metabolismul?) Și structura cercetării științifice ( a studiilor privind valorile nutriționale financiare pe care le puteți găsi pe etichete?)
Politica alimentară
Mâncarea este, de asemenea, în centrul unei serii de întrebări de finanțare pentru filozofia politică. Aici sunt câteva. A. Provocările consumului de alimente reprezintă mediul înconjurător. De exemplu, știți că agricultura în fabrică este responsabilă pentru o rată mai mare de poluare decât călătoriile cu biletele de avion? Două. Comerțul cu alimente ridică probleme de echitate și echitate pe piața globală. Produsele exotice, cum ar fi cafeaua, ceaiul și ciocolata, sunt exemple principale: prin istoria comerțului lor, putem reconstitui relațiile complexe dintre continente, state și oameni în ultimele trei-patru secole. Trei. Producția, distribuția și distribuția alimentelor este o oportunitate de a vorbi despre starea lucrătorilor de pe pământ.
Mâncare și imagine de sine
În cele din urmă, întrucât persoana obișnuită intră în cel puțin câteva „relații alimentare” pe zi, un refuz de a reflecta asupra obiceiurilor alimentare într-un mod semnificativ poate fi comparat cu o lipsă de imagine de sine sau cu o lipsă de autenticitate. Întrucât imaginea de sine și autenticitatea se numără printre obiectivele principale ale cercetării filosofice, atunci mâncarea devine o adevărată cheie a cunoașterii filosofice. Nucleul filosofiei alimentației este, prin urmare, căutarea unei diete autentice, o căutare care poate fi ușor încurajată prin analiza altor aspecte ale „relațiilor alimentare”.